第137章 地狱厨房（十五）[第7页/共8页]

“另有一分钟！快快快！”最后的时候，戈登从坐位上站了起来，大声提示选手们。

“我想做一份面包烤布丁，这是我家的特别摒挡，放假的时候我会做给我的孩子们吃。”朱莉笑着答复――如果天下上有爱心摒挡，那家人怀着体贴珍惜的表情、亲手制作的食品就是此中之一了。不过，对于主厨来讲，最大的题目是，家常食品会不会过于粗陋，在摆盘上没法引发门客的食欲？这确切是朱莉要思虑的题目。

伊莉先是将牛肉完整切碎，然后用筹办好的调料腌制。

当平底锅垂垂倾斜，那份微稠的、泛着焦糖色的酱料从锅中渐渐滑到底下接着的白瓷碗里时，镜头后的每小我都能看到那份酱料是多么细致完美，连一丝一毫的瑕疵都没法瞥见！

这类培根是用猪肉做的，而猪肉，实际上是最合适做汉堡肉饼的肉类。

以后，伊莉又切入了有着紫色表皮的洋葱――这类洋葱比普通的白洋葱更甜一点，这是紫洋葱的天然特性，它能增加肉类的甜度，让肉类更加鲜甜，以后，又插手了熏红椒粉以及其他调味料，让培根变成让人忍不住吞咽口水的酱红色。

盖上洒着芝麻的面包片。

伊莉固然不晓得观众们的这类万般担忧，但出于美妙和合用考虑，她也从边上取来三根细细的竹签，从汉堡上方，微斜地插到汉堡中，将汉堡牢固好。

就像要把中国的家常菜做到让人赞不断口，这也一样可贵――做得再好吃的番茄炒蛋，也还是番茄炒蛋，有几个真正的国手是靠一手特别的番茄炒蛋立名？

然后，开端制作重头戏。

菲力牛排当然是一头牛身上最嫩也是最贵的部位，一头上千磅的牛身上只能出个位数磅的菲力，基于物以稀为贵的原则，菲力的高贵实在太理所当然了！但是，菲力牛排的特质是嫩，非常嫩，近乎奶油般的嫩，但它的油脂含量很低，以是并不适合用作肉饼。

海盐和黑胡椒被均匀地洒到不锈钢小盆中的牛肉上，事前取好的柠檬也被统统两半，用手一挤，就能挤出微黄透明的新奇柠檬汁。

这就是让一道浅显无奇的菜立即跃然出众的启事，从食材到伎俩，从时候到做工，无一不详确，无处不巧思。

一道不起眼的白菜，从筹办汤推测最后做成，要破钞整整数小时的时候。

一小块用来制作肉饼的牛肉，并不需求用到绞肉机――那是大分量的快餐店的必须品，并且，手工切出来的肉老是有一种绞肉机比不上的天然口感，就像用机器打碎的米粉、面粉，总不如手工碾磨出来的有味道。无数顶级餐厅，年复一年地满天下寻觅最好的原质料和最好的开端措置食品，就是为了那一分奥妙的口感差异。这就是口碑，也是食品之美。

起首是用来帮手首要酱料的番茄酱。

“……这会不会太墨西哥了？”梅格不识眼色地说道，然后理所当然地遭到了米拉白眼。但就事论事的话，梅格实在并没有说错。墨西哥作为产玉米大国，卷饼又是这个国度食品的典范做法――很多食材都能够切碎切条放到卷饼里，梅格的话实在不无事理。

白汁烩小牛肉？不,那是法国的典范摒挡。

这就像那些豪侈品食品一样，为了保持本身的豪侈品范儿，不吝在菜品上洒上可食用的金箔。这类金箔能不能晋升食品口感临时不说（答案很能够是否定的），但能晋升食品的身价是毫无疑问的。