第33章 狐狸精[第1页/共3页]

2.压成泥

2、也能够直接把蒸鱼豉油淋在切好的鸡上，再浇葱油。

8.

至于大葱，川东人普通家庭用得极少。但是用大葱做葱油，香浓却不冲辣，也不消担忧火候把握不当，而使葱油发苦。豉油配上花生油制的葱油，会让成菜暗香入脾，回味绵长。

蒸鱼豉油3汤勺

目次

3、蒸鸡的汁水记得留着呀，那但是原汁原味的鸡汤，肥水不流外人田的原则仍然和葱油一起，为鸡块做个“热水浴”，鸡块的皮爽就是来回多次的受热放凉再受热。浸泡在葱油汁水里的鸡块特别入味；

紫薯，红薯

鲜香味

8.热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出

1菜品特性

做法

烹调技能

红薯

5.揉成圆

锁定

鸡半只

花椒15粒

5.插手一点黄酒，大火再次烧开后，打出大要的浮沫，以保持沸腾状况的小火煮10分钟（中间翻面）

红薯

7.下锅煮

黄酒1/2汤勺

紫薯，红薯

蒸8分钟后，拿出放凉再斩件，放在大碗里

1.蒸熟

葱半根

1、要挑选两斤半摆布的嫩鸡，当然首选农家土鸡，农家鸡做出来的味道最好的！足月的清远鸡用来清蒸味道甘香耐久，但不能挑选肥腻腻的文昌鸡（这类鸡合适烤或者炒或者做熏等等），也不能挑选太瘦太瘦的，太瘦的鸡难有嫩滑润腴的口感；

姜1块

菜品特性

3.放淀粉

口味

嫩鸡，葱白，花生油，淀粉

人平生的情怀，常常受前半生的牵引，回想里的夸姣，很多时候方向于某些特定的事物。偶然候，会有一种味道，已经消逝在了时候的轨道上，却让你平生牵绊。正如野葱，异化着油盐而披收回荤菜美，芳香仿佛缭绕在每个感受器官，让人沉迷很久。

首要食材

【特性】滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。

把蒸鸡的汁水倒入炒锅里，并放入筹办好的葱粒，葱粒煮沸当即倒入盛有鸡块的大碗里

8.煮熟出锅

葱油1.5汤勺

葱油鸡

3营养代价

蒸锅放入水煮沸

4.

目次

6.

做法

3、按照口味增减豉油量。

中文名

再把鸡放在姜葱的上面

芋头

9.

据查葱油鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。此菜用材简朴，制作便利，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很合适春夏季食用。把将鸡里外充分洗净，生姜拍破，用3根葱打成结，把大葱切段对剖，香葱切成段，一点葱叶切成花，在深锅内烧宽水，插手生姜、葱、花椒煮开后放入鸡，插手一点黄酒，大火再次烧开后，打出大要的浮沫，以保持沸腾状况的小火煮10分钟（中间翻面），关火，加盖子焖10分钟后捞出，将鸡斩成块，热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出，倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁，将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成。

鸡肉半只

5.

10.将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成

中文名

4.

英文名

筹办好葱粒

三色芋圆

3.

放入筹办好的鸡，盖上盖子大火蒸8分钟

【中文名】葱油鸡

锁定

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