第33章 狐狸精[第1页/共3页]

芋头

9.

制作质料(11张)

姜2片

中文名

葱油鸡

菜品特性

2、关于蒸鸡，康妮曾图费事要档主帮手斩件再清蒸来葱油鸡，鸡肉的肉质嫩滑感大减！建议做葱油鸡还是半只或者全鸡清蒸！烈火清蒸8-10分钟便可，千万别把清蒸鸡做成炖鸡了！斩件时别心软，下刀快又准就能切出标致的鸡型；

做法

6.

食盐1小勺

口味

花椒15粒

10.

【特性】滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。

食盐1小勺

分类

筹办好葱粒

姜2片

在炒锅里放入葱油，并放少量的盐炒几下

7.下锅煮

菜品特性

2.生姜拍破，用3根葱打成结

粤菜

三色芋圆

1、葱油也能够只用大葱或者香葱煎。

8.热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出

【英文名】

用料

4、此菜热吃为好。

9.倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁

蒸鸡的汁水留着，这是原汁原味的鸡汤

蒸8分钟后，拿出放凉再斩件，放在大碗里

鸡肉半只

嫩鸡，葱白，花生油，淀粉

蒸锅放入水煮沸

做法

据查葱油鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。此菜用材简朴，制作便利，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很合适春夏季食用。把将鸡里外充分洗净，生姜拍破，用3根葱打成结，把大葱切段对剖，香葱切成段，一点葱叶切成花，在深锅内烧宽水，插手生姜、葱、花椒煮开后放入鸡，插手一点黄酒，大火再次烧开后，打出大要的浮沫，以保持沸腾状况的小火煮10分钟（中间翻面），关火，加盖子焖10分钟后捞出，将鸡斩成块，热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出，倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁，将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成。

编辑

首要食材

2、关于蒸鸡，康妮曾图费事要档主帮手斩件再清蒸来葱油鸡，鸡肉的肉质嫩滑感大减！建议做葱油鸡还是半只或者全鸡清蒸！烈火清蒸8-10分钟便可，千万别把清蒸鸡做成炖鸡了！斩件时别心软，下刀快又准就能切出标致的鸡型；

葱油1.5汤勺

1.

3.

步调

蒸锅放入水煮沸

把蒸鸡的汁水倒入炒锅里，并放入筹办好的葱粒，葱粒煮沸当即倒入盛有鸡块的大碗里

3.

3、按照口味增减豉油量。

鲜香味

用料

烹调技能

能够盆裁，便利随时取用，也有别样的景色。在晨雾中，靠近那些翠绿的身躯，闭目凝神，感受四周氤氲的香气，让你误以进入了乡野，与大天然正密切打仗。

10.

分类

2.压成泥

5.揉成圆

1.蒸熟

放入筹办好的鸡，盖上盖子大火蒸8分钟

5.揉成圆

各式葱油鸡成品(20张)

筹办好葱粒

2.压成泥

至于大葱，川东人普通家庭用得极少。但是用大葱做葱油，香浓却不冲辣，也不消担忧火候把握不当，而使葱油发苦。豉油配上花生油制的葱油，会让成菜暗香入脾，回味绵长。

用料

姜1块

7.

5.

再把鸡放在姜葱的上面

中文名

蒸鸡的汁水留着，这是原汁原味的鸡汤