第32章 狐狸精[第1页/共3页]

做法

做法五：改进版锅包肉（1）

做法六：改进版锅包肉（2）

4.猪肉要片成较大的薄片，如许既能够均匀地裹上炸浆，又轻易炸熟炸透，吃起来也更入味。

这是防、盗章，看正版，请来晋、江文学网。这是防、盗章，看正版，请来晋、江文学网。

3.随后，锅内留少量油烧热，倒入葱姜丝、蒜片炒香，插手番茄酱炒红，再插手白糖、醋、盐、少量净水。

2.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。

做法四：家常做法（3）

4.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，缓缓插手锅中，直至光彩金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，便可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。

2.将玉米淀粉与温水异化后，搅拌均匀。将肉片一一沾上均匀的沾上淀粉，沾上淀粉后的肉片放入五成热的油锅中，煎约莫半分钟，待肉片变硬挺了，捞出，控油。

8.待油再次烧开后，再次入锅炸成金黄色捞出待用，.炒锅倒底油，放胡萝卜丝炒香。

3.玉米淀粉调成稠浆状，放少量油再抓匀备用。

做法

4.另起油锅，倒入少量油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。然后放入番茄酱、白醋、白糖、盐和少量净水的异化汁。再放入炸好的肉片炒均匀，便能够出锅装盘了。[10]

7.然后将肉片和香菜放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水便可出锅[7]。

2.再将肉片一一拍上干淀粉后，一片一片放入烧至5成热的油中炸至浅黄色捞出。

3.用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。

锅包肉

做法

3.调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。

这是防、盗章，看正版，请来晋、江文学网。这是防、盗章，看正版，请来晋、江文学网。

锅包肉(16张)

制作贴士

6.白醋和米醋也一并插手调成糖醋汁待用。

2.切好的里脊放入大碗内，顺次插手鸡蛋和玉米淀粉。

食材

1.猪里脊切薄片，胡萝卜切丝待用。

食材

5.锅炮肉制作关头在于炸浆和芡汁，前者以捞起适当炸浆往下倒不会断为准；后者的生粉不宜多放，不然芡汁会将肉片粘在一起很难分开。

1.将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别厚了，不然炸出来的肉会很硬，嚼不动。

3.锅上火，插手3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟摆布，表面挺实、敲时有清脆声捞出。

5.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，一一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3.然后插手糯米粉、盐、太□□。

猪肉200克（梅肉或里脊），蕃茄酱25克，白醋25克，白糖25克，盐2克，黄酒10克，姜、葱、香菜、玉米淀粉适当。

食材

4.锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

食材

猪里脊肉500克，精盐、姜、葱、米醋、料酒、油、香菜、味精、白糖适当。

7.开大火，小锅倒豆油，油七分热时，把腌好的里脊肉顺次入锅炸成淡黄色捞出。