第32章 狐狸精[第3页/共3页]

3.水淀粉加少量蛋清调成面糊，以肉片很轻易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

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2.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。

做法三：家常做法（2）

3.锅上火，插手3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟摆布，表面挺实、敲时有清脆声捞出。

2.将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。

锅包肉

食材

7.放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅便可。[12]

猪里脊肉300克，番茄酱750克，酸梅酱3瓶，ok汁半瓶，李派林汁200克，番茄沙司1瓶，糖1500克，白醋2瓶，胡萝卜3根，西红柿2个，鲜柠檬1个，胭脂红、柠檬黄色素各少量。

东北锅包肉

做法

做法八：辽宁番茄锅包肉

6.白醋和米醋也一并插手调成糖醋汁待用。

做法

食材

2.葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁。

猪里脊肉200克，鸡蛋1个，胡萝卜1/2根，太□□3汤勺，玉米淀粉4汤勺，糯米粉4汤勺，豆油200毫升，食盐1/3茶匙，鸡精1/2茶匙，料酒1汤勺，米醋5汤勺，白糖2汤勺，白醋2汤勺。

1.里脊肉洗洁净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。

5.再将油烧至八成热，放肉片复炸至大要酥脆捞出。

做法

食材

3.玉米淀粉调成稠浆状，放少量油再抓匀备用。

做法六：改进版锅包肉（2）

做法七：糖醋锅包肉

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食材

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6.锅中留少量底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

3.然后插手糯米粉、盐、太□□。

猪里脊肉，盐、料酒、干淀粉、姜、蒜、番茄酱、白糖、醋。

猪里脊肉500克，精盐、姜、葱、米醋、料酒、油、香菜、味精、白糖适当。

7.然后将肉片和香菜放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水便可出锅[7]。

制作贴士

2.将玉米淀粉与温水异化后，搅拌均匀。将肉片一一沾上均匀的沾上淀粉，沾上淀粉后的肉片放入五成热的油锅中，煎约莫半分钟，待肉片变硬挺了，捞出，控油。