第四十三章 研究新菜单（求收藏）[第1页/共2页]

韩立想到张山将酸菜五花肉创新的这一点，“没准张山真的能够，或许他年青没经历，但恰是因为他年青，以是不像我们一样受菜品束缚，小刘，给他菜单。”

张山深思了半晌，道：“把菜单给我看一眼。”

韩立几次呢喃了几声，闪现一抹惊意，“这个计划可行，张山，说说你的构思。”

“但是十五道菜搭配起来不是那么轻易的。”

韩立则是考虑的比较深，“你想在原有的根本上改菜？”

“但是菜品的做法就那么多，再变能变哪去啊？”

“是啊，并且还要考虑统统佳宾的忌口与爱好，限定很大，统共也就那么几样。”

韩立将这15道菜是如许分的，六道热菜，四道凉菜，三道主食跟两道汤羹。

暗赞一声，韩立持续咬下去，五花酥肉口感非常丰富，仿佛涓滴没有遭到刀工的影响，瘦肉外酥里嫩，肥肉外滑里香，配上酸菜酸酸脆脆的感受，将猪肉的醇香阐扬到了极致，令人食欲大开。

“老菜创新？说的轻易！”

张山研讨道。

见张山获得了大师的承认，宋琪也就没再多留，她还要跟客房部相同好下个月的客房打算，一旦真的承办下婚礼，客房是必然要预留好的。

“是的。”张山边想边说，“两天时候，十五道菜全数重新换一遍是不成能的，我们能够在原有的根本上窜改菜品款式，如许会轻易很多。”

一名面点厨师下认识赞叹一声。

张山一眼看中土豆烧肉糜这道菜，主食材土豆作为一种糊口中最为常见的食材，也是做法最多的食材。

张山闭上眼睛，脑袋里边摹拟嘴上边说，“如许做出来，菜品新奇，口感奇特，味道也不输于土豆烧肉糜。”

“酸菜也特别不错，吃了一口就停不下来。”

也就是说，张山跟韩立只需求管好这六道热菜便能够。

“翻炒肉沫，插手料酒、豆瓣酱、调好的淀粉芡汁、白糖，摆盘时撒在压形的土豆泥之上，用葱花香菜装点。”

小刘应了一声，找出菜单递给张山。

韩立伸脱手，正式向张山先容本身。

熟络后，韩立开端安排明天夜班的烹调厨师，然后带着精英小队与张山到了后厨办公室，开端筹议下周试菜宴会的详细过程与菜单。

韩立叹了口气，二厨的叛变，令他们三个日日夜夜辛苦搭配出来的菜单全数白搭，“现在我们要打算好新的菜单。”

杜仲是一味茶类中药，微苦发涩，恰好能够用来中和油腻，聪明。

“好！”

对了，蒸着吃……

“你好，我叫韩立，中餐部后厨厨师长。”

一名凉菜厨师蹙眉，“你要之前的菜单干吗，韩哥不是说了已经不能用了么？”

从土豆传入中国到现在各种关于土豆的美食层出不穷，最简易做法，烤着吃，蒸着吃都能够。

此次韩立没有辩驳，而是点了点头，这代表他已经完整接管了张山。

热菜：黄雕孔雀鱼（特性）、小鸡炖蘑菇、土豆烧肉糜、梅菜扣肉、红闷狮子头、云豆里脊肉。

下周的宴会列席职员一共有60名，除了小宋嘉与肖智辉两边的家人，另有两边的老友、冰都会的市委跟社会名流、富豪。

韩立说的没错，真是太好吃了！

这一下勾起了世人的兴趣，纷繁上前拿起筷子夹了一口。

韩立细心回想，对了，是杜仲！