第四十三章 研究新菜单（求收藏）[第1页/共2页]

“明天已经是周五了，下周一宴会就要开端，我们周天就要做出样菜给宋总他们试尝，即是就只要两天时候，太短了。”

其他几良庖师纷繁点头，感觉这是不成能完成的任务，固然此次干好了有奖金，但也得量力而行啊。

“是啊，并且还要考虑统统佳宾的忌口与爱好，限定很大，统共也就那么几样。”

见张山获得了大师的承认，宋琪也就没再多留，她还要跟客房部相同好下个月的客房打算，一旦真的承办下婚礼，客房是必然要预留好的。

韩立几次呢喃了几声，闪现一抹惊意，“这个计划可行，张山，说说你的构思。”

再加上他的味觉非常敏感，普通菜品的缺点都能咀嚼出来，但他还是挑选给张山这么高的评价，那只能说……

也就是说，张山跟韩立只需求管好这六道热菜便能够。

“但是菜品的做法就那么多，再变能变哪去啊？”

张山研讨道。

宴会详细地点在松花江干的太阳岛中停止，由凯盛与万鑫各带一队，两边各做30道菜，此中中餐15道，西餐15道，开胃菜、主菜、汤羹与甜点自行搭配。

熟络后，韩立开端安排明天夜班的烹调厨师，然后带着精英小队与张山到了后厨办公室，开端筹议下周试菜宴会的详细过程与菜单。

“相称不错！”

下周的宴会列席职员一共有60名，除了小宋嘉与肖智辉两边的家人，另有两边的老友、冰都会的市委跟社会名流、富豪。

“标致！”

“韩立，将这道菜插手到试菜宴会的菜单上！”宋琪立即下了决定。

固然张山刚才露了一手，但他毕竟年青，能做过多少菜？又想出甚么创新体例？

韩立细心回想，对了，是杜仲！

当天每一名佳宾的请柬里都会有一张投票卡，宴会停止到最后，会按照佳宾手中的投票数值停止决定。

但张山是用甚么体例消弭油腻的呢？

“菜品入味儿均匀，枸杞跟杜仲放的恰到好处，并且非常滋补，这里学问很多啊！”

“或许这道土豆烧肉糜能够改成肉末土豆泥，菜品的口味儿稳定，但团体的口感大变。”

“是的。”张山边想边说，“两天时候，十五道菜全数重新换一遍是不成能的，我们能够在原有的根本上窜改菜品款式，如许会轻易很多。”

韩立叹了口气，二厨的叛变，令他们三个日日夜夜辛苦搭配出来的菜单全数白搭，“现在我们要打算好新的菜单。”

韩立将这15道菜是如许分的，六道热菜，四道凉菜，三道主食跟两道汤羹。

“你好，我叫韩立，中餐部后厨厨师长。”

不得不说，社会偶然候就是这么实际，当张山揭示出本身的气力后，世人纷繁开端跟他套着近乎。

……

韩立说的没错，真是太好吃了！

“卧槽，这酥肉的火候把握的太好了，软嫩滑口！”

韩立则是考虑的比较深，“你想在原有的根本上改菜？”

张山一眼看中土豆烧肉糜这道菜，主食材土豆作为一种糊口中最为常见的食材，也是做法最多的食材。

“翻炒肉沫，插手料酒、豆瓣酱、调好的淀粉芡汁、白糖，摆盘时撒在压形的土豆泥之上，用葱花香菜装点。”

韩立想到张山将酸菜五花肉创新的这一点，“没准张山真的能够，或许他年青没经历，但恰是因为他年青，以是不像我们一样受菜品束缚，小刘，给他菜单。”