第四十三章 研究新菜单（求收藏）[第1页/共2页]

“如果让我来做，我会用煮熟的土豆插手胡椒粉、盐，用勺子压成泥做形。”

“相称不错！”

韩立想到张山将酸菜五花肉创新的这一点，“没准张山真的能够，或许他年青没经历，但恰是因为他年青，以是不像我们一样受菜品束缚，小刘，给他菜单。”

张山的这道菜已经达到特级厨师的水准！

17点的创意属性一发作，张山便情不自禁地想到小时候，他母亲常常给他蒸土豆，炒土豆泥吃。

热菜：黄雕孔雀鱼（特性）、小鸡炖蘑菇、土豆烧肉糜、梅菜扣肉、红闷狮子头、云豆里脊肉。

暗赞一声，韩立持续咬下去，五花酥肉口感非常丰富，仿佛涓滴没有遭到刀工的影响，瘦肉外酥里嫩，肥肉外滑里香，配上酸菜酸酸脆脆的感受，将猪肉的醇香阐扬到了极致，令人食欲大开。

韩立伸脱手，正式向张山先容本身。

从土豆传入中国到现在各种关于土豆的美食层出不穷，最简易做法，烤着吃，蒸着吃都能够。

“是啊，并且还要考虑统统佳宾的忌口与爱好，限定很大，统共也就那么几样。”

不得不说，社会偶然候就是这么实际，当张山揭示出本身的气力后，世人纷繁开端跟他套着近乎。

……

“标致！”

“明天已经是周五了，下周一宴会就要开端，我们周天就要做出样菜给宋总他们试尝，即是就只要两天时候，太短了。”

韩立将这15道菜是如许分的，六道热菜，四道凉菜，三道主食跟两道汤羹。

韩立这话一出，世人再次震惊。

这已经是他们第三次透暴露惊奇的神采了，要晓得，韩立品为主厨这么些年，平时尝过的美食没有一万也有八千。

“但是十五道菜搭配起来不是那么轻易的。”

……

一名面点厨师下认识赞叹一声。

固然张山刚才露了一手，但他毕竟年青，能做过多少菜？又想出甚么创新体例？

也就是说，张山跟韩立只需求管好这六道热菜便能够。

凯盛的中餐部合作很明白，分为烹调厨师两人、凉菜厨师两人、面点厨师两人跟汤羹厨师一人。

“你好，我叫韩立，中餐部后厨厨师长。”

此次韩立没有辩驳，而是点了点头，这代表他已经完整接管了张山。

其他几良庖师纷繁点头，感觉这是不成能完成的任务，固然此次干好了有奖金，但也得量力而行啊。

“是啊，有那工夫还不如想想新菜。”面点厨师捏着太阳穴道。

再加上他的味觉非常敏感，普通菜品的缺点都能咀嚼出来，但他还是挑选给张山这么高的评价，那只能说……

宋琪也上去夹了一口，半晌后，眼中清冷刹时被冲动替代。

“翻炒肉沫，插手料酒、豆瓣酱、调好的淀粉芡汁、白糖，摆盘时撒在压形的土豆泥之上，用葱花香菜装点。”

杜仲是一味茶类中药，微苦发涩，恰好能够用来中和油腻，聪明。

张山研讨道。

“但是菜品的做法就那么多，再变能变哪去啊？”

张山一眼看中土豆烧肉糜这道菜，主食材土豆作为一种糊口中最为常见的食材，也是做法最多的食材。

“韩立，将这道菜插手到试菜宴会的菜单上！”宋琪立即下了决定。

张山闭上眼睛，脑袋里边摹拟嘴上边说，“如许做出来，菜品新奇，口感奇特，味道也不输于土豆烧肉糜。”