第四十八章 制作黄鲷孔雀鱼（求收藏）[第2页/共2页]

鱼片入锅的那一秒，张山当即催动了技术。

韩立内心可谓是被震了个天翻地覆。

天啊，他竟然仅仅用了两天时候就练会了【绕花剞刀法】？

韩立的黄鲷孔雀鱼虽好，但他也不至于去偷去抢。

他鱼片拿出，在盘中摆成扇形，一片压着一片，做成孔雀开屏的外型，然后挑出一颗新奇的柠檬，拔取中间肉质最丰富的部位，切了几片放在盘内，上锅开蒸。

这也是与其他厨师合作做菜上的一些潜端方，两边背着做菜，能够庇护本身秘方不被外露。

鱼片越厚，摆盘时的“孔雀尾”便欠都雅，但太薄了，腌制和上锅蒸的时候又轻易碎。

“嗤啦――！”

张山筹办了切刀，将黄鲷鱼身放在了菜板上，直接使出了【绕花剞刀法】。

张山打眼一看，立着的鱼尾像孔雀的头，鱼头像身子，共同着摆好的鱼片，还真有一股孔雀开屏的味道！

趁着这个机遇，他筹办了一小丘姜末和葱花，红辣椒切段，在另一个马勺中倒入豆油。

该奉告的也都讲了，韩立这边便开端动手筹办起鱼头和鱼尾来。

韩立从食材库中拿出一个速冻箱，翻开盖子，内里是一条体形侧偏且身材较厚的鱼，黄的底色上覆盖着微红的鱼鳞，一看便是黄鲷鱼。

比及锅内油温上来的时候，张山将姜末和红辣椒放入此中，滴入多少麻油，开端翻炒起来。

张山接过鱼身，转过身用另一侧的独立厨房。

比及盐粒熔化的时候，他又滴入一些料酒，静放腌制。

“韩主厨，你鱼头和鱼尾筹办如何做？”

等了一会儿，黄鲷鱼天然解冻后，韩立将其洗净后，打鳞剜鳃，头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。

张山刚开口，旋即想到这么问有些不当，便改了口，“不美意义，鱼头的口味是？”

另一边，鱼片出锅。

弄完鱼片，张山赶快将锅内的香辛料停止最后的爆炒，时候还没结束，他便将马勺分开仗焰，把热油浇在了鱼片之上。

这不是学一加一即是二，这但是学习一门刀工啊！

他在中间部位撒上葱花，又淋入蒸鱼公用的蒸鱼豉油。

“行，我们现在开端吧。”

张山切完土豆，瞥见韩立，规矩地打了声号召：“韩主厨来啦，看我的刀工现在合格了么？”

接着，韩立又说道：“当然，我也只是给你一个思路，详细看你本身如何创新。”

傍晚，张山二人来到了厨房。

合格？尼玛，这已经跟我一样程度了好么！

一边措置鱼身，韩立一遍奉告张山孔雀鱼的做法：