第一百零九章 鱼子酱寿司[第1页/共2页]

在卷制的时候，在一端出留下一点空位，在扁平的褐色木板上放上一张只剩叶骨的叶子，将卷制好的寿司摆上两个，在寿司的空位上加上晶莹剔透的鱼子酱。

为了包管米饭的口感，在米饭焖好后要盛入一个洁净平敞的容器中，再用饭板均匀的搅打疏松，重视不要过分挤压，制止米粒破裂粘黏，影响寿司的口感，接着插手调制好的醯官醋，并用饭板再次搅打均匀。

在完成这一道菜品的时候，时候根基上已经是过的差未几了，而有些人到现在都还在繁忙的制作中。

在制作寿司之前，要先开端停止调制寿司醋，寿司醋是制作寿司必不成少的调味品，寿司醋的调制根基上是以日式白菊醋为基底，因为日式白菊醋的色彩清澈淡黄，酸度适中，并且还带着一股暗香。

为了包管蒸熟的米饭粒粒光亮糯而不黏，插手适当冷水淘洗，需求几次淘洗，如果淘米水变浑浊要倒掉重新插手净水持续揉搓淘洗，直至揉搓大米后，淘米水仍然清澈见底为止。

苏落在将菜品端上去以后，菜品的模样就映入了关守平的眼中，排在苏落身后开端上菜的人也是纷繁地看向了那道菜品，眼中模糊约约充满了猎奇的神采。

苏落拿起一团米饭，将米饭用手团成椭圆形，再将寿司海苔裁成略高于饭团的一小片长方形，并围着饭团包裹一圈，寿司模样的模样看上去就像是兵舰船只，接下来最后就是装点和装潢了。

在取出一只洁净无油的杯子，在内里倒入适当的盐、糖以及醯官醋，因为要做出本身想要的结果，以是这些调味料都是具有必然的比例，因为是要制作鱼子酱寿司，相对而言，苏落喜好方向甜味一点，如许做是为了能够和用甜美煮出的米饭以及鱼子的鲜鲜构成一个完美的熔化，苏落第择的比例是1：5：7，当然，这类比例是能够按照本身的需求或者菜品的需求停止窜改的。

最后将米饭铺平放晾，在室温下放至温热，再重新盛入电饭锅中，盖上盖子保温。因为制作寿司的米饭应当包管不热不冷，为了保持晾好的米饭温度，用电饭锅保温是最好最便利的挑选。

接下来就是洗米，普通来讲，为了不洗掉米身上的营养代价，都只是悄悄的洗一遍就好了，但是用于制作寿司倒是分歧。

不过，光是表面是看不出内里的味道时如何样的，只见关守平伸出筷子夹起一块寿司，并放入口中，悄悄一口咬下。

在措置好米饭以后，为了包管口感的酥脆，苏落就将海苔拿了出来，在烤箱预热后，放入烤架，烤制3分钟再拿出来。

因为是制作鱼子酱寿司，本来就没有太多的特性，以是选中这类天然的醯官醋，如许更能贴合米饭，与整道菜品融会在一起，能给人一种天然纯粹的感受，而白菊醋比较合用于那些利用食材比较多的寿司。

既然已经是做好了，苏落就没有多少游移了，直接是将本身做好的菜品端了上去，毕竟如果再过一会，那能够就要列队了，只要此次的考核通过以后，明天早上根基就没有甚么事情了，接下来的时候就根基上能够本身停止安排。

为了能够使盐和糖分更好的溶解并均匀，能够恰当的加下温度，并停止搅拌，最好是保持干净透亮，没有沉淀物，在做完这些以后，便能够放凉停止备用了。