第五百五十三章 酱肉饼[第1页/共2页]

胡辣汤入口，一股略带着滚烫的浓香直接在口中伸展了开来，带着纤细的酸辣感，满盈在全部口腔以内，那醇厚略带黏稠的汤汁入口即化，充满着全部口腔以内时，跟着咀嚼，弹牙鲜香的牛肉质感实足，粉皮的糯香，油炸豆腐的劲道，以及水洗面筋的坚固鲜香，会聚在一起，使得这一道胡辣汤的味道醇厚鲜香，一口胡辣汤下肚以后，嘴中还是残留着各种原质料异化的香味，模糊带着一丝酸辣，耐久不散。

“看这模样，你对胡辣汤的制作体例也有本身的独到之处，干吗还常常跑这里来吃？普通如果前提答应的话，我还是对本身烹调的美食更加的热中一些。”王铭轻声的开口说着，再度的喝下一口味道醇厚的胡辣汤，而跟着他的声音落下，上官静儿则是笑着摇了点头。

“而第三步，方才是胡辣汤的制作，锅内加五公斤摆布的净水，插手鲜牛肉汤，再顺次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，渐渐地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的净水沥去）搅成稀糊，缓缓勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，汤烧开以后，方才做成你身边的这一碗胡辣汤。”上官静儿开口说着，而王铭则是细细的聆听着步调，直到上官静儿的话说完，王铭方才如有所思的点了点头。

牛肉丁，海带，水洗面筋，黑木耳，粉皮，油炸豆腐...数种常见的原质料异化在一起，构成了这一碗在大多数河南人看起来非常甘旨的胡辣汤，也勾着王铭的味蕾。

“仿佛...有点近似于肉夹馍。”

“冬婶此人...很热情肠的。”上官静儿有些难堪的轻声说着，夹起一个披发着热气的水煎包，滴入一些香醋以后，放入到了口中咀嚼了起来。

“将面粉放入盆内，用净水约一公斤调成软面团，用手蘸下水把面团揉上劲，饧几分钟，再揉上劲，然后兑入净水悄悄压揉，至面水呈稠状时换上净水再洗。如此几次几次，直到将面团中的粉汁全数洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在净水盆内。”

“好久没吃冬婶的酱肉饼了吧，快点趁热尝尝。”冬婶笑呵呵的开口说着，将手中的盘子放了下来。

“看起来还不错。”王铭开口说着，拿起一旁的小勺子，悄悄的搅拌起来，浓香醇厚的汤汁晶莹闪亮，此中的原质料交叉在醇厚浓烈的汤汁内，披发着阵阵的香味满盈开来。

“你不懂，我喜好这里的味道...”上官静儿的声音落下，亦是开端喝起家前的胡辣汤，而王铭则是如有所思的点了点头以后，仿佛有了一些体味，上官静儿所说的这里一语双关，更多的，指的是十字街这个从小长大的处所，那代表着回想，代表着思念，而这些回想与思念，或许才是她更在乎的东西。

“起首要拔取上好的牛肋条，煮熟以后切成小筛子丁，粉皮泡软今后切成丝，海带涨发以后一样如此，切成丝以后，用开水煮熟淘去黏液，再用净水浸泡，油炸豆腐切成丝，鲜姜洗净切成丝或剁成米粒状，而这，只是第一步，这些都筹办完成以后，开端洗面筋。”