第四百一十九章 虾壳制酥的窍门[第2页/共3页]

六道凉菜光彩搭配素净，翠绿欲滴的豌豆苗，红白相间的蓝莓山药塔，浅黄香嫩的盐焗鸡，满盈着阵阵花雕香味的黄泥螺，黄绿亮色且晶晶闪亮的金米西芹，以及盘中暗红色的小酥鱼，搭配在一起，色采光鲜之下，让人面前一亮。

盘中的鮃鲽色彩青褐，肥厚的肉身半浸泡在特制的豉油内，上面清脆素净的五彩丝颠末热油的浇烫以后，披发着油亮的光。

“六道小凉菜，团体的光彩搭配不错，并且蔬菜的部分口感爽利，肉类的成品，味道也都中规中矩，特别那一道盐焗鸡，火候拿捏的相称不错。”高远开口说道，而一旁的几人则是含着笑点了点头。

大虾被洗刷洁净以后，开背，取出虾线，用洁净的热油炸烹，色彩褐黑发亮，一股股甜香的焦糖味顺着热气升腾而起，被整齐的码放在圆盘内。

每桌十只大虾，人手一只，将盘中的大虾分给两人以后，就只余下了一只，放在空位上李龙的位置。

“既然王总让说，那一会如果上菜的话...我可就直言不讳了。”跟着王铭的声音落下，桌上的几人也都笑着将筷子放了下来，而坐在王铭正劈面的高远，则是直接将话接了过来。

“实在很简朴，刷虾外皮的时候，利用适当的苏打水刷，然后，在炸烹的时候，苏打水当中的物质颠末油温的加热，能够使得本来略微生硬的虾壳酥脆起来，当然，对于火候的掌控，也要求的非常严苛，这一点，多试几次以后，就能够找到那种手感。”王铭开口说道，使得高远如有所思的点了点头，至于其他的几人，也都纷繁点头，明显对于王铭这类独家的小秘方都有兴趣。

“油焖大虾，听驰名字挺油腻的，这类传统菜，我但是没吃过几次。”凌天洋伸脱手，指尖矫捷的将大虾上的虾壳去掉，暴露了此中感染着些许甜香糖汁的红色虾肉，一口咬了下去。

“这味道...好香。”(未完待续。)

二楼高朋满座，氛围喧闹，大家脸上弥漫着忧色，跟着精彩的小凉菜以及首道菜的干靠大虾上桌，四个干果被撤了下去，王铭与凌天洋再度返来，在坐位上坐了下来。

看着第二道菜端了上来，世人笑着伸出筷子，肉质细嫩的鲽鱼洁白如雪，阵阵暗香扑鼻的气味也随之满盈开来。

“今后有机遇的话，倒是能够跟你就教一下，至于学习...还是算了，我可没阿谁耐烦。”凌天洋开口说着，跟着王铭回身，来到了炒锅火线，十口炒锅之上火焰升腾，扁锅翻动当中，开端有头道菜被烹调出来。

乌黑的鲽鱼肉入口，一股鲜香的味道顿时满盈在口腔以内，舌尖爬动之下便等闲的化开，细致的肉质，与鲽鱼本身所照顾的那一股浓烈的美味，共同和特制豉油的鲜香，化作一道细流，顺着咽喉被等闲的咽了下去。

“在做的各位都没有外人，如果感受菜肴的质量另有所完善的话，但愿能够提出来，这模样的话，也无益于我们菜肴的更新改进。”王铭的目光环顾过世人，他这一桌上，除了凌天洋以外，可都是厨师界有些身份职位的大师，而即便是凌天洋，固然不会做，可对于美食的观赏，却还是有他本身的独到之处。