第四百一十九章 虾壳制酥的窍门[第3页/共3页]

每桌十只大虾，人手一只，将盘中的大虾分给两人以后，就只余下了一只，放在空位上李龙的位置。

油焖大虾，作为大多数中餐宴会的首道菜，宝轩鱼府的大虾，选用的都是产自东江本地的养殖虾，这类大虾没有颠末冰鲜措置，肉质鲜嫩，口感也不错，最首要的是它的个头，足有二两多重。

大虾被洗刷洁净以后，开背，取出虾线，用洁净的热油炸烹，色彩褐黑发亮，一股股甜香的焦糖味顺着热气升腾而起，被整齐的码放在圆盘内。

六道凉菜光彩搭配素净，翠绿欲滴的豌豆苗，红白相间的蓝莓山药塔，浅黄香嫩的盐焗鸡，满盈着阵阵花雕香味的黄泥螺，黄绿亮色且晶晶闪亮的金米西芹，以及盘中暗红色的小酥鱼，搭配在一起，色采光鲜之下，让人面前一亮。

“先容一下，我御福楼的徒弟，李龙。”王铭笑着开口先容，世人纷繁开口，先容着本身的同时，也是对李龙投去羡慕的目光，王铭对于李龙的那种态度，在场的可没有人能够有这般的殊荣，而即便晓得李龙是登瀛楼弃徒身份的来宾，现在也是满脸含笑的点头表示。

“去吧。”李龙头也不回的开口说道，目光紧紧的谛视着锅内的大鱼头，这鱼头颠末措置洁净以后，提早一天炸烹入锅，烧开之掉队行浸泡，现在在锅内跟着藐小的气泡翻滚，披发着一股浓烈到了顶点的香味。

“今后有机遇的话，倒是能够跟你就教一下，至于学习...还是算了，我可没阿谁耐烦。”凌天洋开口说着，跟着王铭回身，来到了炒锅火线，十口炒锅之上火焰升腾，扁锅翻动当中，开端有头道菜被烹调出来。

“这豉油应当是用传统的体例熬制出来的，西芹心，红萝卜片，以及整棵的香菜与香葱，颠末油炸至金黄以后，插手净水以及生抽，白糖，然后勾兑了适当的蒸鱼豉油上火熬制出来的。”蓝海青再度的开口说道，而一旁的王铭则是毫不料外的点了点头。

盘中的鮃鲽色彩青褐，肥厚的肉身半浸泡在特制的豉油内，上面清脆素净的五彩丝颠末热油的浇烫以后，披发着油亮的光。

“是啊，我们也很猎奇，做了这么多年餐饮了，这虾壳能够弄的这么香酥适口，可真是一门学问。”贝永健也在一旁跟着拥戴，而跟着两人的声音落下，王铭笑了笑，旋即目光扫过两人。

跟着王铭的声音落下，第二道菜也被端上了桌子，鱼类特有的暗香伴跟着便宜豉油的味道，顿时悄悄的挥发开来。