第四百一十九章 虾壳制酥的窍门[第1页/共3页]

有了王铭的叮嘱，冷荤间的几人也都非常谨慎，一道道精彩的小凉菜，不竭的从传菜口的位置被传送出来，经过二三楼的电梯，对着上方升了上去。

“徒弟，那我先上去了，上完了铁锅鱼，您就直接上来吧。”看着首道菜被电梯缓缓运奉上去，王铭开口说道。

“在做的各位都没有外人，如果感受菜肴的质量另有所完善的话，但愿能够提出来，这模样的话，也无益于我们菜肴的更新改进。”王铭的目光环顾过世人，他这一桌上，除了凌天洋以外，可都是厨师界有些身份职位的大师，而即便是凌天洋，固然不会做，可对于美食的观赏，却还是有他本身的独到之处。

看着李龙专注的神情，王铭嘴角掀起一抹笑意，接着，回身走出厨房，对着二楼的方向行了上去，而一旁的凌天洋，也是尾跟着走了出去。

跟着桌上的氛围其乐融融，第三道菜也被端了上来，乌黑发亮的铁锅放在桌上的一刹时，很多人都将饶有兴趣的目光望去，上面盖着木质的盖子，密封也很严，没有涓滴的味道溢散，使得桌上的几人眼中纷繁有了等候，而与此同时，李龙的身影，也是呈现在二楼的入口处。

“六道小凉菜，团体的光彩搭配不错，并且蔬菜的部分口感爽利，肉类的成品，味道也都中规中矩，特别那一道盐焗鸡，火候拿捏的相称不错。”高远开口说道，而一旁的几人则是含着笑点了点头。

“这豉油应当是用传统的体例熬制出来的，西芹心，红萝卜片，以及整棵的香菜与香葱，颠末油炸至金黄以后，插手净水以及生抽，白糖，然后勾兑了适当的蒸鱼豉油上火熬制出来的。”蓝海青再度的开口说道，而一旁的王铭则是毫不料外的点了点头。

但是固然喧闹，可却涓滴不显得慌乱，各自站在本身的事情地区，繁忙着属于本身的活，不时有一阵阵嗤拉的声响传出，带起一股淡薄的白气升腾，也满盈出来一股股的香味。

香酥的虾皮入口，挂着一股焦糖的苦涩，跟着咀嚼，滑爽弹牙且披发着阵阵美味的虾肉被等闲咬开，挤压之下，鲜香的汁水四溢，异化在一起，构成一股咸鲜回甜的甜香味道，虾皮还是被措置的没有涓滴的生硬，一只大虾不知不觉之间，两口便尽数的下肚，使得王铭嘴中甜香味满盈着，接着，咂了咂嘴巴。

“这鮃鲽的肉质最为鲜嫩，并且无刺，最合适我这老骨头。”蓝海青笑眯眯的开口说着，再度的夹起了一块鲜嫩乌黑的鱼肉，放入到了口中，脸上挂着一丝沉醉之色。

“实在很简朴，刷虾外皮的时候，利用适当的苏打水刷，然后，在炸烹的时候，苏打水当中的物质颠末油温的加热，能够使得本来略微生硬的虾壳酥脆起来，当然，对于火候的掌控，也要求的非常严苛，这一点，多试几次以后，就能够找到那种手感。”王铭开口说道，使得高远如有所思的点了点头，至于其他的几人，也都纷繁点头，明显对于王铭这类独家的小秘方都有兴趣。

“这味道...好香。”(未完待续。)

大虾被洗刷洁净以后，开背，取出虾线，用洁净的热油炸烹，色彩褐黑发亮，一股股甜香的焦糖味顺着热气升腾而起，被整齐的码放在圆盘内。

乌黑的鲽鱼肉入口，一股鲜香的味道顿时满盈在口腔以内，舌尖爬动之下便等闲的化开，细致的肉质，与鲽鱼本身所照顾的那一股浓烈的美味，共同和特制豉油的鲜香，化作一道细流，顺着咽喉被等闲的咽了下去。