第三百九十章 鸳鸯酥盒的真正形态[第2页/共4页]

做完这些，王铭深吸口气，这鸳鸯酥盒作为满汉全席当中的一道面点工艺，光是前期这两种面皮的制作工艺，就已经能使得人目炫狼籍，望着面前别离包出来的十个饺状的生胚，王铭手掌再度伸出，将豆沙馅与桂花糖馅的圆饺各自拿起一个，馅肚对接在一起，馅边相搭，用手捏牢，做成带有裂缝的圆盒状，大略看去之时，如同两只外型粗鄙的鸳鸯普通。

伸手拿过一旁的细箩筐，将精粉遴选了一遍以后，取出一半，插手少量食用盐以后，炒锅上火，注入食用油，烧至六成热之时，将插手食用盐的精粉用热油沏熟成为油酥面，接着，用必然比例的净水异化少量的清油和面，建形成为水油皮面。

柳辉快速的走上裁判席，将手中的面点成品放了下来，面前的十人除了美食家以外，另有烹调协会的初级西席，柳辉不敢怠慢，放下以后，开端简练的先容。

而在柳辉所制作的面食发酵间，王铭则是已然将最后的鸳鸯酥盒制作了出来，为了达到更好的结果，王铭将制作好的面胚盖上盖子，停止长久的安排，如许的话，能够有效的使油酥面与馅料之间两种味道更好的连络在一起。

“各位裁判大师，稍等一下，这鸳鸯酥盒，另有最后一道工序，需求比及它内部的热量耗损到六成摆布，方才气够完成，而现在，时候刚好。”王铭开口弥补道，有些歉意的笑了笑以后，手中早已筹办的薄荷叶蘸着些许柠檬水，悄悄的甩了甩以后，藐小的柠檬水，尽数的落在了那鸳鸯酥盒之上，跟着一阵轻微的雾气升腾当中，且有咔咔声响传出，下一瞬，裁判席位上方的世人，眼中皆是暴露难以置信之色，而一旁一向冷眼旁观的柳辉，在那白雾完整散去的刹时，他的瞳孔突然收缩，神采刹时惨白了起来。

“鸳鸯酥盒，出自孔府菜满汉全席当中第四道宴的面点工艺。”王铭开口说道，使得裁判席位上方的十人面前微微一亮，看着面前并不起眼的鸳鸯酥盒，点头时，各自的手也都伸了出来，而就在此时，王铭的声音，倒是再度响了起来。

喧闹的声响异化着窃保私语之声响彻而起，使得坐在不远处的胶东一脉世人神采顿时丢脸起来。

为了保持成熟度和光彩的同一，王铭在将最后一块生胚入锅以后，其他被打捞出来的半成品，也接踵的再度入锅小火炸制。

“接下来的第二场，是面食制作的工艺，在我们的调度台后，有各种有关面食的所需，而参赛者，挑选好原质料以后，只要一次机遇停止制作，现在，就请开端吧。”主持人再度的开口说道，跟着他的声音落下，会展大厅以内逐步的温馨了下来，数百道目光凝集在灯光映照下的两人身上，眼中充满了等候之感，他们也很想晓得，在面食的工艺上面，这两人挑选的面点制作，又会呈现甚么样的分歧之处。

柳辉将锅内的菱形面团顺次翻身，暴露下方金黄油亮的面皮，接着，滴入少量的清油以后，再度将盖子盖了起来，而王铭锅内的鸳鸯酥盒也已经逐步的飘了上来，一股股香味满盈之间，金黄色的鸳鸯酥盒裂着特定的小口，不竭的吞吐着热油，也已经趋于成熟的状况。