第二百五十八章 不一样的炒饭[第1页/共3页]

听着王铭的话，三人都愣了愣，一个简朴的米饭罢了，竟然另有这么多的门道，当下，那一双双眼睛也是望着王铭，脸上也挂着一丝求知欲，即便是王文东，也是如此。

再度的对着钟哥开口说道，王铭手里的手勺悄悄的搅拌着锅内，也就过了约莫一分钟的时候，看着锅内无常大米已然有了一丝收缩的迹象，王铭快速的将其打捞出来，倒在洁净的屉布上以后，将其均匀的铺展开来，以后，交给了一旁的三胖。

“捞米饭，简朴来讲，就是将大米先入水煮，接着，打捞出来今后，放入蒸箱内停止蒸制，这类体例蒸出来的米饭，因为入水后大米接收的水分有限，收缩时，并不会因为持续的蒸汽导致大米内部黏稠的部分被蒸收回来，也是以，蒸出来的米饭，还是粒粒饱满，可却涓滴不会黏粘，最为合适做炒饭的系列。”

王铭的声音落下，王文东再度一愣，乃至于一旁的三胖，也是愣了一下，接着，点头中对着川菜口行去。

“很简朴啊，就是……蛋炒饭，。”

王铭开口问道，此时钟哥以及三胖接踵完成手里的事情，也围拢了过来，见的王铭开口，皆是摇了点头。

“黄金炒饭，实在也就是蛋炒饭的进级版，不但对于米饭的质感要求很高，对于鸡蛋清和蛋黄的配比也很有讲究，普通来讲，饲料豢养的鸡蛋，蛋黄呈浅黄色，蛋清也很淡薄，远远比不上野生的鸡蛋，不过，土鸡蛋店里没有，没体例，只能用这类饲料鸡蛋了，不过，嘿嘿……。”

“你这家伙，这脑筋里到底装了多少东西？你才十八啊，这些我们都不清楚的餐饮知识以及原质料的品格分别，你如何晓得的这么清楚，的确变态。”

“找个洁净的屉布铺在蒸屉上。”

“你晓得，最合适炒饭的米饭，如何制作出来的么？”

看着三胖分开，王铭从一旁拿出一口极新的炒锅，清理洁净以后，插手净水，跟着火焰升腾中，锅内的水开端缓缓升温。

“我们现在市道上最好的大米，应当是响水米，这类米发展的环境非常刻薄，普通莳植在火山灰上，并且对于温度的要求也很严格，海内的莳植量少的不幸，普通收成以后，会直接被收录进入垂钓台国宾馆，市道上的畅通量，小的几近能够忽视不计，而仅次于响水大米的，则是东北的无常大米，这类大米质量也非常高，从某一方面来讲，并不次于响水大米，比如，响水大米合适焖煮米饭，油性大，而如果炒饭的话，却不如无常大米。”

看着钟哥将炸好控过油的锅烧肘子端去墩上的位置改刀，王铭转过身，对着王文东微微一笑，接着点了点头。

看着三人一脸的求知欲，而身后锅内的净水也逐步的沸腾起来，王铭的目光落在钟哥身上，开口说道时，钟哥则是点了点头，回身对着堆栈的方向奔驰而去。

厨房内，火焰升腾，七号炒锅调度台的位置，王文东站在调度台旁，手里拿着一张加菜单，上面只要一道主食，黄金炒饭，且标注上了七号炒锅的标签，明显是指定王铭来做。

钟哥开口说着，将蒸屉抽了出来，速率缓慢的放在了调度台上，热气环绕中，跟着暗香的味道分散，屉布上的米饭，也是呈现在几人的视野以内。

“我记得我们堆栈就有一小袋东北的无常大米，钟哥，你去用小马斗装一些过来。”