第二百五十七章 黄金炒饭[第1页/共3页]

快速的将最后一份锅烧肘子打捞出来，放在一旁控油时，墩上，王文东拿动手里的票据，微微一愣之下，对着王铭走了过来。

钟歌深吸口气，笑着开口说道时，缓缓的站立起家，望着调度台上零散的菜品，走了畴昔，再返来时，手里抓着一份宫保鸡丁。

钟歌一脸求知欲的开口说道，眼神不幸巴巴的望着王铭，仿佛只要王铭能够将答案奉告他，以身相许的事情他都做的出来，看着王铭心底一阵恶寒时，伸手推了推钟歌的肩膀。

王铭的神采带着当真，目光落在钟歌的身上，缓缓的开口说道，而跟着他的声音落下，钟歌堕入到了长久的沉默，以后，方才点了点头。

而第二点，则是在翻炒勾芡的时候，芡粉的量必然要把握到位，一次勾芡失利，将会影响团体菜肴的亮度和口感，素菜的勾芡非常的讲究，如果做出来的素菜装盘以后，会有一部分的汁液流淌出来，被称为芡包油，这一类的，属于下品。

王铭心头暗道，第一次对这刀法有了极其浓厚的兴趣，也对那神神叨叨的陆天峰，有了一丝兴趣，能够把握三通刀法残页，也直接的说了然一件事情，陆天峰的刀功，也非常的短长，这一点，王铭固然没见过，可也能够必定。

因为食用碱的插手，锅内的西芹更加的翠绿，再度的沸腾开来以后，王铭拿过漏勺，将其一一的打捞出来，快速的用凉水过凉，制止因为热气升腾时，原质料呈现脱水的征象，十四份百年好合，足足焯了两大锅，方才尽数的将其打捞出来备用。

“而餐饮行业，不管是刀功还是炒锅，很简朴，四个字，好学苦练，只要这模样，才气够不竭的晋升本身，想要找捷径的话，几近没甚么能够。”

王铭眉头微微皱着，脸上却有着哭笑不得的神采，伸手推开钟歌时，钟歌也耍起了恶棍，抓着王铭的胳膊，摇摆中，贱贱的神采，使得王铭终因而败下阵来。

悄悄的出了口气，王铭抬开端，透过调度台下方的空间，一眼就看到那脸庞上挂着呆愣的钟歌，后者眼中充满着难以置信的神采，死死的盯着王铭左手中那一朵美轮美奂的玫瑰花。

将十四份百年好合尽数的烹调出锅以后，王铭锅内倒入半锅的食用油，快速升温之时，三胖从蒸箱内将仍然披发着热气的肘子拿了出来，一一摆放在盘子中后，控去此中的汤汁，接着，拍上淀粉和鸡蛋液，放在了王铭的身后。

锅内油温升腾，一份份的锅烧肘子被炸制出来，放入墩上的处所改刀装盘，反观其他的炒锅处，也是在快速的烹调着婚宴所需求的菜品。

七号炒锅的位置，调度台下方，王铭手中的直刀微微握拢，在一旁的手布上蹭了两下以后，缓缓的放入雕镂刀具的盒子内，望动手掌中那一朵呈紫红色的玫瑰花，他的嘴角扬起一抹弧度，低声的呢喃时，对于三通刀法的持续篇，也有了进一步的了解。

快速的清理了炒锅以后，锅内注入底油，接着，插手少量的净水，食用盐和鸡精以后，将近乎一半的原质料倒入锅内，翻炒以后，王铭手中抓着芡粉，均匀的勾画在菜肴之上，跟着大火升腾，再度的回身，插手少量的花椒油以后，翻勺出锅，谨慎的将其搬到了身后调度台上的锅架。

“牛叉。”

“没错，你说的对，不是合适别人的就合适我，实在想想，我的刀功也不差，不过就是比起你这个变态的家伙，略微有了那么一点点的差异。”