第四章 土红糖到白精糖[第1页/共3页]

赵大贵还记得初中时的一次化学尝试，化学教员（还没死啊，真好）用玻璃烧瓶装上净水，然后往里放入红糖，用玻璃棒搅拌，使之溶化完整。

在糖寮做久的熟行，还弄用刮出来的白糖直接做成白糖砖，但如此高大上的技术，赵大主神是定然不会的。

闲话少说，赵大贵用净水洗洁净铁锅、木桶和瓦溜，又将特地取来的新奇秸秆烧成的草木灰放入铁锅里，倒上大桶水停止熬煮，最后又用秸秆熬成的水将瓦溜和木桶又重新洗刷一遍，算是完成了洁净和消毒事情。

这一番筹办事情结束后，就该开端制造白糖了。

欧洲在中世纪并不把握白糖的出产体例，乃至土红糖的代价也奇贵非常，也就在第一次财产反动提高后，在18世纪摆布，才研讨出白糖出产的机理，在甘蔗制糖的根本上，还生长出甜菜等制糖的技术，到19世纪四十年代的时候制糖技术已经相称完美了。

西方人建立的这类炼糖厂，就是收买中国的便宜土红糖，然后用骨炭吸附的体例断根杂质，然后重新蒸煮，出产出乌黑的白糖。

赵大贵找个木桶，倒水装上一半，然后放进两三斤从陈家买来的粗糖，做出来的糖水红中偏黑，看来杂质还挺很多的。

赵小虎和赵小妹都是懂事的，打着哈欠还要催促赵大贵持续做白糖，不过赵大贵感觉罗马还是一天建成的，就宣布明天到此为止，大师都要先回屋歇息，比及明天再持续干。

如许一来，白糖结晶上的水分就会逐步从上面流出去，最后就能获得干清干净的白精糖了。

第一次去县城的时候，因为担忧奥妙透露，赵大贵有好多该买的东西都没买，此时就要偷偷买齐了。

红糖之以是红，就是因为糖里含有大量杂质而至，放入烧瓶做成红糖水后，大量杂质在溶液里，红糖水天然也浑浊发红了。

不过，如此说来中国的糖业手产业者，直到1878年乃至1880年的时候，都没有把握红糖变成白糖实际，让洋人平空占了好多便宜而去，有谁算过先人们的心机暗影面积呢。

赵大贵也不泄气，接着又配置第二锅糖水，持续烧水，然后...又烧焦了。

这期间的骨炭还算一味药，仿佛治拉肚子用的，每个药店里都会背一些，代价也不贵，一担也就五分到一钱银子，便直接买了一担一百斤。

试了这么多次，赵大贵每次都记录放入粗糖、水和骨炭的比例，倒是把配比糖水的比例算清楚了，并且对如何取糖也逐步有了经历，不再是最后的手忙脚乱了。

接着，赵大贵投入半斤骨炭，又用擀面杖用力搅拌，用力搅了好长时候，才发明这水逐步清澈起来。

而后，英国泰初洋行也在香港建立泰初炼糖公司，专门收买土红糖，出产白糖。

赵大贵拿出陈家送的白糖跟本身炼出的白糖比较，只见陈家的白糖固然也白，但带点淡黄的色彩（黄泥水啊），并且多少有点杂质；反而是本身炼出的白糖，只要将那些烧得焦黄的糖都挑出来，那就是一片乌黑，单凭卖相就上了一个层次。

然后，又到杂货铺买制糖用的瓦溜和木桶。

忙活了一个早晨，赵大贵终究刮出二十斤摆布的白糖晶体，然后放在瓦溜上，又用洁净的干草将瓦溜的底部堵住。

现在这时候可没有过滤纸可用，只能用土布代替了，幸亏只要制止骨炭颗粒进入铁锅就行，没甚么难度。