中国地方特色菜大推荐[第7页/共16页]

指开在室第或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无牢固菜单，唯独厨师有技术的小本餐饮“买卖”。“私房菜”的汗青，能够追溯到清末光绪年间。传闻本籍广东的世家后辈谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把故乡粤菜异化京菜成谭家菜声震北京。厥后家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做特长的谭家“私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提早三天预订，最盛时订位要等一个月。

咸鱼饼子从本地乡村流入都会，现在统统小馆子大饭店都吃得上。鱼是春季的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧下水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！

伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分辩赛过天下马肉。以调料熟煮马肉以后，大刀片之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，耐久耐嚼。然马肉毕竟还属于“高贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。

“不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。烤到一定时候，翻开馕坑，香气四溢，用“十里”描述不为夸大。

14.顺德：菊花鱼生

8.齐齐哈尔：杀猪菜

第二，植物性饮食，包含：全壳类、豆类、蔬菜(蔬菜食品)及生果(生果食品)，有庇护人体降落罹患癌症(癌症食品)机遇的感化。

如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会奉告你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……

温州人嗜海鲜，有一种血蚶，是生着吃的，其味鲜美，但食者唇齿间制止不了赤色斑斑，望上去不免有些可骇。红烧梭子蟹就无虞“杀生”之嫌，虽名为“梭子”，其肉却丰美，其味之鲜，不会输在血蚶之下。

集火锅与海鲜于一身，融川菜和粤菜为一体的川菜香辣蟹由成都人创制，成为了时下重庆人的心头好。香而不闷，辣而不燥，鲜而适口。先用油、豆瓣、香料等炒好后上桌，把蟹吃完后，各剩下的作料加上汤，吃了螃蟹肉才开涮，过罢螃蟹瘾，再过一把火锅瘾。

22.深圳：重庆老火锅

哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村落，村里人在路边上开了个小吃店接待路上歇脚用饭的过路人。把豆腐、宽粉便条和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。厥后菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街冷巷。哈尔滨人说：如果外埠朋友不喜好吃西餐和东北大菜，我们吃得莫利炖活鱼去。

80. 遵义：折耳根炒腊肉

66. 杭州:老鸭煲

81. 贵阳：花江狗肉

青海人能把鸡蛋黄白分离做成“黄金白银乌丝糕”(发菜蒸蛋)，也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉。

93. 烟台：蝎滚绣球