中国地方特色菜大推荐[第5页/共16页]

73. 潮汕：卤水鹅掌

101.　重庆：香辣蟹

中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭店用饭，安阳人喜好各种菜式都点一点。本地的传统菜式八大碗仍然受欢迎，红白丧事特别少不了。以现在的口味而论，扣碗酥肉最具担当鼓吹的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面实在最能代表安阳饮食的特性。

到丽江常常让人忽视了它的美食——因为有太多的景色。实在单单牦牛火锅，就足以让你完整爱上丽江的。牦牛糊口在无净化的高原，食草而生、肉质细嫩，是藏家的最爱。除了牦牛火锅，汉族人现在还没有别的路子一品牦牛肉的鲜美。

59．姑苏:葱烤鲫鱼

伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分辩赛过天下马肉。以调料熟煮马肉以后，大刀片之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，耐久耐嚼。然马肉毕竟还属于“高贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。

咸鱼饼子从本地乡村流入都会，现在统统小馆子大饭店都吃得上。鱼是春季的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧下水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！

就像在别的都会，四川火锅一样流行于沈阳的大街冷巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和东北菜的浓烈粗暴类似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。提及来吃辣，东北人也是佼佼者，实在真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感受找对了处所，沈阳人的热忱的确让他们把这里当作了第二故里。

46．周庄:万三蹄

俗话说“吃鱼吃虾天津为家“，到了天津大啖一番鱼虾天然是少不了的。本来在天津吃海鲜河鲜多数是乘活蒸了再剥壳蘸酱，不过这两年天津人也吃出一个精美来，炒清虾仁就是一个最好的代表。这虾仁是活虾过了水现剥出来的，肉甜饱满，再配上切片的小青瓜就在清油锅里爆炒两下，起锅后瓜脆虾鲜，光彩诱人，清爽得很有些齿颊生香的感受。

“谭鱼头”在济南北园和文明东才开了两家分店，吃惯鲁菜的人们就坠入了川人的辣味引诱。那种辨别于凡是“朝天椒”之特别辣椒、必种之特别泥土和海拔高度，每年采摘期仅仅七天，采后精选装坛，以特别的体例储存一年以上才可入锅，令火锅打不住地辣色素净，辣香浓烈，辣感温和，喜辣者更喜辣，惧辣者不惧辣。当然，花鲢鱼头也是好东东。

蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。

51．开封:芝麻翅中翅

在贵阳餐饮街上有一奇景，满街一字排开的狗屁股，狗尾巴还高高跷起，传闻这就是本家有做正宗花江狗肉的意味了。花江原产一岁半的幼龄土狗被剥了皮、剔了骨，狗形犹存地端上了桌，接下来它就被剐成一片一片的下进了预先炖过的狗骨头沙锅，肉嫩汤鲜，异香扑鼻。再然后门客们大喊一声：罪恶啊！就毫不客气地玩儿着点滋阴壮阳的想头举筷如飞了。——谁让滋阴壮阳是时下一大热呢？

96.房县：清炒小花菇