中国地方特色菜大推荐[第4页/共16页]

当韩国泡菜、日本泡菜在几多数会热买的时候，襄樊人还是认定自家的泡菜才是最好吃最上口的。在襄樊只要家里另有几位大妈大婶就总能从床底下找出老迈几个泡菜坛子。牛杂，襄樊人普通也是不吃的，但牛肚倒是个例外，口感柔韧且有弹性，不管如何，微辣的、酸酸的泡菜牛肚丝就是襄樊一道人见人爱的开胃菜。

伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分辩赛过天下马肉。以调料熟煮马肉以后，大刀片之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，耐久耐嚼。然马肉毕竟还属于“高贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。

如果到杭州去，杭州的朋友必然眉飞色舞向你推介张生存老鸭煲。传闻张生记一天卖出600多只鸭子，等位子的时候，办事员会特地过来提示你：明天没有老鸭煲了。张生记因为老鸭煲发了，上海衡山路上开了一家分店，弄得上海也风行起老鸭煲。

东北白肉火锅；

65．上海:炒鳝糊

河北风味包含三大流派，冀中南派、宫延塞外派、京东本地派。京东派以唐山为主,以烹制新鲜海产质料见长。特性是质料丰富，刀工细致，口味清鲜，讲究清油抱芡，菜品配以精彩的唐山瓷盛器，别具气势。

43．邵阳：爆炒猪血丸子

20.北京 ：水煮鱼

很多香港艺人都为之猖獗，据闻郭富城在分开时就把火锅质料打包归去再过瘾。火锅最首要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人晓得汤底的质料和制作体例。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分品级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君挑选。有别于别的火锅的是，质料里不成贫乏的是鸭血，另有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。代价丰俭由人，折合群众币100元到上千元。

彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸遍川西，全部平原都在流口水。彭州是成都近郊素有养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农夫将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，运往成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”正上瘾。

42．南阳：镇平道口烧鸡

70. 温州：红烧梭子蟹

54．石家庄:抓炒全鱼

46．周庄:万三蹄

所谓大救驾即炒饵块，这典故不过是说清初吴三桂率清军打昆明，明朝永历天子的小朝廷一起奔逃至腾冲，饥饿难忍时，本地人炒了一盘饵块奉上。天子就连赞：“炒饵块救了朕的台端。”炒饵块由此改名。腾冲产的饵块细糯、色白、有筋，切成菱形片，加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱段、菠菜段、番茄丁、糟辣子、鸡蛋等炒香，又插手少量肉汤焖软，再用酱料调味，最后还配一碗酸汤，就上了桌。明天在以旅游为支柱财产的云南，有典故有渊源的菜天然热的快，而米食配酸汤爽口、开胃又益于消化，“大救驾”因而坐定了热点儿菜的位置。

66. 杭州:老鸭煲

包头小肥羊火锅，贸易化以后产生的种类；姑苏传统碳锅，肥而不腻，食补佳品。

59．姑苏:葱烤鲫鱼

烧腊包含烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。普通是先用秘制的酱汁淹制一段时候再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人爱好的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是此中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对平淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。