中国地方特色菜大推荐[第4页/共16页]

71. 合肥：咸鸭烧黄豆

81. 贵阳：花江狗肉

万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团聚，旅客则拎着真空包装的新奇万三蹄走。

69. 金华:兔头煲

54．石家庄:抓炒全鱼

38．泸州:鱼头火锅

太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占有了，本地菜系叫得上名字仿佛还就是些面点小吃。过油肉也有点面点小吃的意义，不过它正儿八经是本地的一道颇受欢迎的传统菜。选用上等精肉，切成薄片，内里薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里氽一下，捞出来，煸炒，随便哪家饭店都会做，做出来的味道也相差无几。虽则名字让人狐疑，味道倒是香而不腻，值得一试。

到开封你要吃正宗的豫菜——这里但是千年开封府啊！豫菜的用料普通都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅实在就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中可贵有如许斑斓又甘旨的菜。

能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有不凡之处。而究竟上这类下蛋鸡的市场价并不贵。

新八大菜系里被加进了本来名不见经传的贵州菜，而贵州菜如此奇倔首推它的酸，对于常常食欲不振的当代人来讲，各种开胃的酸听着就是引诱。凯里酸汤鱼的酸是大有讲究的，普通是先插手特产槽辣椒和本地很多有营养代价的中草药，借番茄酸烹出天然酸汤，然后将洗濯的活鱼下锅。一个数据表白：凯里本地住民长命人丁居天下之首，酸汤鱼的营养代价获得了绝佳应证，酸汤鱼今后紧跟着人们安康长命的动机所向无敌。

素菜以时鲜为主，清雅素净。花色种类多，工艺讲求不亚于荤菜。中国当代素菜已生长到数千款之多，烹调技法极其高超。?

无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜好吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得能够咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。

33．萍乡:辣子炒薰肉

25.龙岩：酒醉河青蛙

37．柳州:螺丝鸡

被新湖北菜发扬光大的“味厚香浓”在黄陂三公道获得了最好的表现，肉圆子、鱼圆子、另有本地特产的鱼糕、肉糕，再配上香菇、清采取砂钵、文火满满的炖出味儿来，如果说排骨藕汤是老湖北最胜利的炖品，黄陂三合就更少了油腻，多出几分清炖清补的善解人意。

万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表。尤以“万三蹄”为最，相传江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄”。万三蹄以猪腿为质料，佐以调料，用旺火烧煮，颠末蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺铛铛地剖开，让人们分而食之。