中国地方特色菜大推荐[第3页/共16页]

豆腐在烹调中利用遍及，既可作主食，亦可作菜肴、小吃及馅料。驰名的豆腐种类有南豆腐、北豆腐、冻豆腐、油豆腐、腐乳、臭豆腐、霉豆腐；豆成品有豆腐干、千张、豆腐皮、香干、油丝、卤干、豆泡、素十锦、素鸡、辣块儿、熏干、豆腐粉等。家常用和筵宴用的名菜有小葱拌豆腐、麻婆豆腐（四川）、镜箱豆腐（江苏）、炒豆腐松（上海）、锅塌豆腐（山东）、　油豆腐（广东）、豆腐饺子（山西）等。据统计豆腐和豆成品为主料制作的素菜肴数以千计，有些烹调师还创制了丰富的豆腐宴。?

这道菜近年的走红起码申明胃口一向非常抉剔乃至固执的厦门人对川菜的认同，很多人把这归结为这个都会外来人丁的剧增而至使的外来菜式在厦门的大肆登岸。仅2000年一年，厦门这小我口仅60万的小城稍上层次的川菜馆就新开了近30家。

61．扬州:清炖蟹粉狮子头

火锅

42．南阳：镇平道口烧鸡

湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食风俗相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度流行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是发展速率慢或生下头一窝蛋小母鸡，如许的鸡肉质纤维健壮，易积聚养份。做好的鸡表面金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓烈，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！

四川人吃的黄辣丁，南边人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的都会，又多移民，没有甚么本身的菜系，只好嘴大吃四方。这款时髦的黄骨鱼，就是湘菜出品。

菌类一贯以味道鲜美著称，野生菌类的鲜美天然更甚一筹。眼下，吃腻了大鱼大肉的昆明人，地理位置得天独厚的昆明人，一贯以与天然调和共处闻名的昆明人又前提便当的迷上了野生菌类(在昆明四围野生菌类保持了取之不尽用之不竭的势头。)一道鸡杂炒干巴菌看上去或许有点儿其貌不扬但那种甘旨异香让凡是吃过的人都毕生难忘，“鲜得很不能连舌头吞下去”有人如是描述。

东北白肉火锅；

93. 烟台：蝎滚绣球

到开封你要吃正宗的豫菜——这里但是千年开封府啊！豫菜的用料普通都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅实在就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中可贵有如许斑斓又甘旨的菜。

66. 杭州:老鸭煲

84. 桂林：爆炒乌鸡

64．高邮:香酥麻鸭

“江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为毗邻湖南的干系，萍村夫在吃辣上煞是生猛，传闻连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典范的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发更加畅快浓烈。

实在德州除了扒鸡着名，西瓜也是种了上千年，就是这一道菜让德州出了名，也让天下各地大小烧鸡店的招牌高度同一：德州扒鸡！正宗的德州扒鸡，全名五香酥骨扒鸡。特性是：五香脱骨、肉嫩味纯、平淡高雅、味彻骨髓。外型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，光彩金黄，黄中透红，远了望去似鸭浮水，口衔羽翎。