中国地方特色菜大推荐[第2页/共16页]

70. 温州：红烧梭子蟹

92. 青岛：海鲜小豆腐

需求特别提出的是，各地素菜所采取的主料之一均为豆腐和豆成品。豆腐菜被有人奉为“国菜”，这是因为豆腐不但发源於中国，并且遭到国人的遍及爱好。之前在乡村，红白宴请的主菜是“豆腐粉皮子管够”。?

江浙菊花火锅，暗香爽神，风味奇特；　　杭州三鲜火锅；

48．伊犁:马肉

除了天下闻名的八大菜系以外，中国其他地区也各驰名吃，看过本节后，你会由衷地感慨中国饮食文明的广博高深。

20.北京 ：水煮鱼

5.哈尔滨：得莫利炖活鱼

24.厦门:水煮活鱼

东方的素食，凡是以为发源于印度。因为宗教启事，印度是一个崇尚素食的国度，严格的印度教徒已经有两千年的素食汗青。直到现在，印度人的饮食布局也是以素食为主。在西方文明中，第一名出色的素食主义者是在西元前六世纪末期的古希腊哲学家毕达哥拉斯。他主张根绝肉食，代之以豆类及其他素食，旨在缔造一种包含制止杀生在内的遍及合用的法律，以制止卤莽的流血，特别是植物祭奠，以及倡导“永久不吃肉”。

在贵阳餐饮街上有一奇景，满街一字排开的狗屁股，狗尾巴还高高跷起，传闻这就是本家有做正宗花江狗肉的意味了。花江原产一岁半的幼龄土狗被剥了皮、剔了骨，狗形犹存地端上了桌，接下来它就被剐成一片一片的下进了预先炖过的狗骨头沙锅，肉嫩汤鲜，异香扑鼻。再然后门客们大喊一声：罪恶啊！就毫不客气地玩儿着点滋阴壮阳的想头举筷如飞了。——谁让滋阴壮阳是时下一大热呢？

手抓羊肉的鲜美实在并不如我们设想的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆本地的羊、本地的水另有本地的烹调体例。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵！

69. 金华:兔头煲

15.延吉：狗肉火锅

79. 大理：翠梅酸辣鱼

100.　唐山：酱汁瓦块鱼

从传统菜的角度看，石家庄太年青了，年青得没有本身的特性，所谓的石家庄菜，实在就是接收了京、鲁等地菜系特性，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这类“胸怀”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，出色之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有氛围。

扬州人对本身家的菜式、口味有着不容变动的偏好。粤菜流行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是隧道的维扬式，边吃边加上批评：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头传闻也有近千年汗青了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头“，用扬州话说是大劗肉，浅显话就是大肉丸子，但肉内里另有螃蟹肉、蟹黄、调料，上面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后暗香满口，齿颊留芳，令人久久不能健忘。”

82. 安顺：二块粑炒火腿

23.珠海：黄骨鱼

89. 库尔勒：烤鱼

四川火锅发源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业畅旺，培养了很多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味凸起。