中国地方特色菜大推荐[第2页/共16页]

深圳仿佛是一个很轻易登岸的都会，甚么气势的饮食都能找到一席之地，当然现在最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、(火加巴)子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……好一场火锅大比拼！

89. 库尔勒：烤鱼

伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分辩赛过天下马肉。以调料熟煮马肉以后，大刀片之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，耐久耐嚼。然马肉毕竟还属于“高贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。

邵阳人会做买卖，湖南发哒大财的都是些邵阳人。宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，首要质料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新奇猪肉切成肉丁或条状，拌以适当猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少量麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让炊火熏干，烟熏的时候越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉燃烧锯木屑、糠皮、谷壳或柴炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，不然口味不佳。丸子熏干后便可食用。但最风行的吃法是爆炒了。

私房菜

66. 杭州:老鸭煲

烤鱼是最凡是的一种吃法，但到了库尔勒，烤鱼也显出了分歧，鱼是博斯腾湖鲜嫩肥美肉质清甜的小鱼，水是博斯滕湖千年雪山融汇而来的纯洁雪水，鱼肉随便的穿在小木棍上转动翻烤，只刷上孜然、盐巴和酥油，渐渐的就香气四溢了。新疆闻名的是烤全羊，但库尔勒的烤鱼却必定是更清爽适口的挑选。

92. 青岛：海鲜小豆腐

17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条

73. 潮汕：卤水鹅掌

101.　重庆：香辣蟹

44．西双版纳:傣味拼盘

58．南京:芦蒿炒香干

16.长春：地三鲜

74. 丽江：牦牛火锅

咸鱼饼子从本地乡村流入都会，现在统统小馆子大饭店都吃得上。鱼是春季的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧下水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！

被新湖北菜发扬光大的“味厚香浓”在黄陂三公道获得了最好的表现，肉圆子、鱼圆子、另有本地特产的鱼糕、肉糕，再配上香菇、清采取砂钵、文火满满的炖出味儿来，如果说排骨藕汤是老湖北最胜利的炖品，黄陂三合就更少了油腻，多出几分清炖清补的善解人意。

在别处多数用来炖汤的乌鸡到了桂林就因地制宜地改成了爆炒。的确，桂林人一贯喜好酸辣为主的浓厚口味，一道桂林米粉由此横扫天下。但“药补不如食补”的风潮也挂到了桂林，平淡的乌鸡汤乏人问津，本地菜馆就自创以火红的干辣椒和果菜丁爆炒的乌鸡块儿，公然大受欢迎，可谓“以酸辣的体例将进补停止到底”。

11.西安：凉拌驴肉