优雅西餐，美味典范[第2页/共3页]

一名美国美食家曾如许说：“日本人用眼睛用饭，摒挡的情势很美；吃我们的西餐，是用鼻子的，以是我们鼻子很大；只要你们巨大的中国人才晓得用舌头用饭。”中餐是以“味”为核心，西餐则以营养为核心，至于味道那是没法同中餐相提并论的。

第六个是“Meal”（食品）。

法国人一贯以长于吃并精于吃而闻名，法度大餐至今仍名列天下西菜之首。

营养快速――美式菜肴

意式菜肴的特性是：原汁原味，以味浓著称。烹调重视炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等体例见长。

在罗马帝国期间，意大利曾是欧洲的政治、经济、文明中间，固然厥后意大利落后了，但就西餐烹调来讲，意大利倒是鼻祖，能够与法国、英国媲美。

德国人对饮食并不讲究，喜吃生果、奶酪、腊肠、酸菜、土豆等，不求浮华只务实惠营养，起首发明自助快餐。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节约莫要耗损掉100万公升啤酒。

英国的饮食烹调，有家庭美肴之称。英式菜肴的特性是：油少、平淡，调味时较罕用酒，调味品多数放在餐台上由客人本身选用。烹调讲究鲜嫩，口味平淡 ，选料重视海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调体例多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。

第五个是“Manner”（礼节）；这一点指的是“吃相”和“吃态”。既然是吃西餐就应遵守西方的风俗，勿有冒昧之举，特别是在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。

第四个是“Meeting”（会晤）；也就是说和谁一起吃西餐，这是要有挑选的。吃西餐的火伴最好是亲朋老友或是兴趣相投的人。吃西餐主如果为联络豪情，最好不要在西餐桌上谈买卖。以是在西餐厅内，氛围普通都很温馨、少有面红耳赤的场面呈现。

英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。

意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。

西菜之首――法度大餐

沙皇俄国期间的上层人士非常崇拜法国，贵族不但以讲法语为荣，并且饮食和烹调技术也首要学习法国。但颠末量年的演变，特别是俄国地带，食品讲究热量高的种类，逐步构成了本身的烹调特性。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃很有盛名。

俄式菜肴的名菜有：十锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。

美国菜是在英国菜的根本上生长起来的，担当了英式菜简朴、平淡的特性，口味咸中带甜。美国人普通对辣味不感兴趣，喜好铁扒类的菜肴，常用生果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜好吃各种新奇蔬菜和各式生果。美国人对饮食要求并不高，只要营养、快速。

第二个是“Music”（音乐）；豪华初级的西餐厅，凡是会有乐队，吹奏一些温和的乐曲，普通的西餐厅也播放一些美好高雅的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集合精力和朋友说话就听不到，在歇息放松时就听获得，这个火候要把握好。