优雅西餐，美味典范[第1页/共3页]

意大利人爱好面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、色彩、味道的面条起码有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。

中餐是以“味”为核心，用舌头用饭的；西餐则以营养为核心，重视更加文雅的进餐氛围。

沙皇俄国期间的上层人士非常崇拜法国，贵族不但以讲法语为荣，并且饮食和烹调技术也首要学习法国。但颠末量年的演变，特别是俄国地带，食品讲究热量高的种类，逐步构成了本身的烹调特性。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃很有盛名。

第一个是“Menu”（菜谱）；当你走进咖啡馆或西餐馆时，办事员会先领你入坐，待你坐好后，起首奉上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面，老板也一贯正视，采取最好的质料做菜谱的封面，有的乃至用软羊皮打上各种斑斓的斑纹，显得格外高雅精美。

美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。

第六个是“Meal”（食品）。

在罗马帝国期间，意大利曾是欧洲的政治、经济、文明中间，固然厥后意大利落后了，但就西餐烹调来讲，意大利倒是鼻祖，能够与法国、英国媲美。

刀叉的拿法必然要精确：应是右手持刀，左手拿叉。用刀将食品切成小块，然后用叉送入口内。普通来讲，欧洲人利用刀叉时不换手，一向用左手持叉将食品送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食品送入口中。但不管何时，刀是毫不能送物入口的。西餐宴会，仆人都会安排男女相邻而坐，讲究“密斯优先”的西方名流，都会表示出对密斯的殷勤。

西菜鼻祖――意式大餐

第五个是“Manner”（礼节）；这一点指的是“吃相”和“吃态”。既然是吃西餐就应遵守西方的风俗，勿有冒昧之举，特别是在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。

西餐这个词是因为它特定的地理位置所决定的。“西”就是西方的意义。普通指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。我们凡是所说的西餐首要包含西欧国度的饮食菜肴，当然同时还包含东欧各国，以及中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。西餐普通以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的首要特性是主料凸起，形色美妙，口味鲜美，营养丰富，供应便利等。西餐大抵可分为法度、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种分歧气势的菜肴。

美国菜是在英国菜的根本上生长起来的，担当了英式菜简朴、平淡的特性，口味咸中带甜。美国人普通对辣味不感兴趣，喜好铁扒类的菜肴，常用生果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜好吃各种新奇蔬菜和各式生果。美国人对饮食要求并不高，只要营养、快速。

如何咀嚼西餐文明，研讨西餐的学者们颠末耐久的切磋和总结以为：吃西餐应讲究以下6个“M”。

营养快速――美式菜肴

德国人对饮食并不讲究，喜吃生果、奶酪、腊肠、酸菜、土豆等，不求浮华只务实惠营养，起首发明自助快餐。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节约莫要耗损掉100万公升啤酒。