优雅西餐，美味典范[第1页/共3页]

美国菜是在英国菜的根本上生长起来的，担当了英式菜简朴、平淡的特性，口味咸中带甜。美国人普通对辣味不感兴趣，喜好铁扒类的菜肴，常用生果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜好吃各种新奇蔬菜和各式生果。美国人对饮食要求并不高，只要营养、快速。

俄式菜肴的名菜有：十锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。

在罗马帝国期间，意大利曾是欧洲的政治、经济、文明中间，固然厥后意大利落后了，但就西餐烹调来讲，意大利倒是鼻祖，能够与法国、英国媲美。

刀叉的拿法必然要精确：应是右手持刀，左手拿叉。用刀将食品切成小块，然后用叉送入口内。普通来讲，欧洲人利用刀叉时不换手，一向用左手持叉将食品送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食品送入口中。但不管何时，刀是毫不能送物入口的。西餐宴会，仆人都会安排男女相邻而坐，讲究“密斯优先”的西方名流，都会表示出对密斯的殷勤。

一名美国美食家曾如许说：“日本人用眼睛用饭，摒挡的情势很美；吃我们的西餐，是用鼻子的，以是我们鼻子很大；只要你们巨大的中国人才晓得用舌头用饭。”中餐是以“味”为核心，西餐则以营养为核心，至于味道那是没法同中餐相提并论的。

法度菜肴的特性是：选料遍及（如蜗牛、鹅肝都是法度菜肴中的甘旨），加工邃密，烹调讲求，滋味有浓有淡，花色种类多；法度菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特性，海味的蚝也可生吃，烧野鸭普通一六成熟便可食用等；法度菜肴正视调味，调味品种类多样。用酒来调味，甚么样的菜选用甚么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，种类多样。法国人非常爱好吃奶酪、生果和各种新奇蔬菜。

分歧国度的人有着分歧的饮食风俗，有种说法非常形象，说“法国人是嘉奖着厨师的技艺吃，英国人重视着礼节吃，德国人喜好痛痛快快地吃……”现在，我们就来看看分歧西餐的首要特性。

西菜鼻祖――意式大餐

第五个是“Manner”（礼节）；这一点指的是“吃相”和“吃态”。既然是吃西餐就应遵守西方的风俗，勿有冒昧之举，特别是在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。

西菜之首――法度大餐

第六个是“Meal”（食品）。

大碗喝酒大块吃肉――德式菜肴

西菜典范――俄式大餐

法国人一贯以长于吃并精于吃而闻名，法度大餐至今仍名列天下西菜之首。

简练与礼节并重――英式西餐

第二个是“Music”（音乐）；豪华初级的西餐厅，凡是会有乐队，吹奏一些温和的乐曲，普通的西餐厅也播放一些美好高雅的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集合精力和朋友说话就听不到，在歇息放松时就听获得，这个火候要把握好。

营养快速――美式菜肴

第四个是“Meeting”（会晤）；也就是说和谁一起吃西餐，这是要有挑选的。吃西餐的火伴最好是亲朋老友或是兴趣相投的人。吃西餐主如果为联络豪情，最好不要在西餐桌上谈买卖。以是在西餐厅内，氛围普通都很温馨、少有面红耳赤的场面呈现。