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民族不同习俗各异[第1页/共4页]

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大理州洱海以产鱼著称,尤以弓鱼最驰名。人们喜食沙锅菜。沙锅鱼的做法是将火腿片、嫩鸡块、冬菇、腊肝片、玉兰片、豆腐等十几种质料按比例与鱼放人沙锅内。加上胡椒、八角、盐等调味品,置于火上用微火炖熟,此菜味道极鲜。

傣族首要聚居在云南省西双版纳和德宏地区,在临沧、大理和丽江等地也有漫衍。傣族聚居地盛产水稻,傣族人以大米为主食。最喜好吃糯米,并且能用糯米加工食品,如把糯米装入香竹中烤制成竹筒饭,用芦叶把糯米、花生包成粽子,用米浆蒸成卷粉。用油炸成糯米油果、糯米卷等。

羌族的主食另有金裹银、荞面条、面疙瘩、酸汤面、玉米汤圆、炒面、馍馍等。副食品常见的有酸菜、砣砣肉、白豆腐、油炸土豆片和腊肉等。羌族人吃马肉、狗肉和野兽肉。北川产的“羌活鱼”,形似四脚蛇,羌民也吃。还喜好吃猪肚子骨头。猪肚子骨头的制作体例是:宰猪时,将猪骨头剔下剁短,装进猪肚里,放火坑上蕉制,再挂户外晾起来,吃时从中取出些骨头熬汤。

回族信奉伊斯兰教,开斋节,是穆斯林的两大节日之一。时候是回历(即希古拉历)的9月29日或10月1日,在我国新疆地区又称肉孜节。按伊斯兰教规定,回历9月为斋月,穆斯林要斋戒一个月,到斋月结束时要寻看新月,见到后次日开斋,如未见到,则开斋顺延,但普通不会超越三日。开斋节前,穆斯林要按本人家中人丁向贫民发放开斋捐(相称于一人一天的糊口费),钱物都可,并做开斋节的拜功等。节日上午,穆斯林要淋浴、刷牙、穿最好的衣服。去清真寺停止“合礼”典礼等庆贺活动,而后互祝节日幸运欢愉。普通的家庭都备有各种好菜,宴请宾朋,相互赠送礼品。开斋节普通为期三天。

羌族,首要漫衍在四川省的西北山区。羌族居住地山高坡陡,石头多地盘薄,气温较低。羌族聚居地首要产玉米、土豆(马铃薯)、小麦、青稞、荞麦和各种豆类,但产量都不高。蔬菜有白菜、萝卜、青菜等。羌族人常日吃两餐饭,多为“玉米蒸蒸”(玉米粗渣粒,先煮后焖而成),晚餐多为稀饭加馍馍,早晨还喜好吃“砣砣肉”,喝白酒。“砣砣肉”用猪膘(腊肉)切成拳头大,与豆菜同煮,吃时每人一砣。

5.苗族的饮食风俗

苗族半数以上居住在贵州,其他漫衍在湖南、云南、广西、四川等地。苗族人的食品以大米为主,辅以包谷、小米、高粱、小麦和薯类等杂粮。苗族人最喜食糯米。副食品首要有瓜类、豆类、蔬菜以及作为佐料的辣椒、葱、蒜等。肉类有猪、牛、羊、鸡、鸭及鱼类。

回族人一日三餐,饮食风俗与汉族不同较大。回族平常饮食因聚居各地区的首要农产品分歧而略有窜改,以面粉、大米为主,辅以玉米、豌豆等杂粮。回族人喜好吃牛、羊、鸡、鸭肉和带鳞的鱼类,爱吃蔬菜。但不吃马、驴、骡、狗的肉,特别忌食猪肉。不食植物的血液,不食自死的禽畜和非穆斯林宰杀的牲口和牛羊肉罐头.也不吃非清真店制作的食品。

傣族人丁味喜好酸、辛辣和香味。其烹调体例首要有蒸、烤、煮、腌等。此中烤鱼很有特性,做法是先去除内脏,把葱、蒜、姜、辣椒剁成泥,放在鱼腹内,然后用香茅草包扎好,放在暗火上渐渐烤至焦黄。酥香而嫩。傣族人以酸笋煮鸡、煮鱼等视为待客的最好菜肴。

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