民族不同习俗各异[第1页/共4页]

维吾尔族重主食，不讲究副食，但做菜心须有肉，无肉不成菜。“白面”是平时最好的仪器，常见的面食为“馕”。普通一日三餐，早餐喝奶茶或茶水，吃“馕”，午餐是各种主食，并有副食佐餐，晚餐也为“馕”和茶，偶然也有副食。喜庆节日或待客常吃“抓饭”，这是一种用羊油、胡萝卜、葡萄干、洋葱等和大米做成的民族风味的甜饭，因用手抓食，故得名。

藏族平常糊口不能没有茶，酥油茶是藏族人时候不成贫乏的饮料佳品。青稞酒是藏民过节必备的饮料。风俗上，青稞酒多指青稞啤酒，此酒黄绿平淡、酒香甘酸。在西藏，除和尚依教规忌酒外，藏族男女老幼几近都喝青稞酒。

吃全羊有两种做法：一是煮食，即把全羊分化为数段煮熟，在大木盘中按全羊形摆放好，便可食用。二是烧全羊，把清算洁净的整羊入炉微火熏烤，最后刀解上席，蘸板盐食用。炒米也是蒙古族特别爱好的一种食品，可干嚼可泡奶，是牧民外出放牧的极好食品。

“乳扇”是大理州的名特产品。乳扇普通由羊乳制成，制作并不庞大，但要求邃密。先将羊乳放在锅中，再点酸水(可用明矾等)，当羊乳呈半固态时，用竹筷往上挑成扇状，放在簸箕内晒干，乳扇能够生食或煮食，以煎食最为遍及。

羌族闻名的土特产有茂汶和北川的花椒及茶叶。羌族人饮料主如果酒和茶。用青稞、玉米等酿制的醉糟酒，饮用时用长竹管咂吸。城镇羌民凌晨也有喝早茶的风俗。

8．朝鲜族的饮食风俗

还爱吃血肠和白煮猪肉。副食有各种蔬菜。甜食也是满族人爱好的主食。“萨其马点心就是满族的传统食品。别的，满族人也在逢年过节时吃铰子，农历除夕要吃“手扒肉”。

朝鲜族的烹调体例以煎、煮、炒、氽、烤等为主，菜肴多平淡、软烂、爽利。朝鲜族喜好吃狗肉、牛肉、鸡、蛋品、海味、大酱和泡菜等。不喜好吃猪肉、羊肉、河鱼，也不喜好吃馒头。常以狗肉接待客人，狗肉的食法极有特性，将煮好的狗肉撕成丝，配以葱丝、姜末、蒜末、香菜、精盐、熟芝麻，食之不腥，香辣爽口。

回族人热忱好客，总以好茶好饭接待客人，还以给客人加菜加饭为敬。回族普通不嗜烟和酒，喜好喝茶。回族给客人倒茶、端茶等都利用右手，客人要双手相接，不然视为无礼。

回族人一日三餐，饮食风俗与汉族不同较大。回族平常饮食因聚居各地区的首要农产品分歧而略有窜改，以面粉、大米为主，辅以玉米、豌豆等杂粮。回族人喜好吃牛、羊、鸡、鸭肉和带鳞的鱼类，爱吃蔬菜。但不吃马、驴、骡、狗的肉，特别忌食猪肉。不食植物的血液，不食自死的禽畜和非穆斯林宰杀的牲口和牛羊肉罐头．也不吃非清真店制作的食品。

傣族首要聚居在云南省西双版纳和德宏地区，在临沧、大理和丽江等地也有漫衍。傣族聚居地盛产水稻，傣族人以大米为主食。最喜好吃糯米，并且能用糯米加工食品，如把糯米装入香竹中烤制成竹筒饭，用芦叶把糯米、花生包成粽子，用米浆蒸成卷粉。用油炸成糯米油果、糯米卷等。

在农区、半农半牧区，蒙古族因与汉族混居。以是饮食风俗已逐步与汉族大抵不异。农区的蒙古族主食以玉米面、小米为主，杂以大米、白面、黄米、荞面、高梁米。当下跟着温室、塑料大棚的提高，农区蒙古族食用蔬菜的种类不竭增加。在菜肴烹制上，农区以炖、炒为主。也加以烧烤，吃些牧区食品如手抓肉、奶成品等。蒙古族农夫多保存了牧区的好客风俗，来了客人要先敬茶，无茶或不沏新茶皆为不恭，并且以“满杯酒、满杯茶”为敬，分歧于“满杯酒、多数杯茶”的汉族风俗。