民族不同习俗各异[第1页/共4页]

傣族人丁味喜好酸、辛辣和香味。其烹调体例首要有蒸、烤、煮、腌等。此中烤鱼很有特性，做法是先去除内脏，把葱、蒜、姜、辣椒剁成泥，放在鱼腹内，然后用香茅草包扎好，放在暗火上渐渐烤至焦黄。酥香而嫩。傣族人以酸笋煮鸡、煮鱼等视为待客的最好菜肴。

5．苗族的饮食风俗

大理州洱海以产鱼著称，尤以弓鱼最驰名。人们喜食沙锅菜。沙锅鱼的做法是将火腿片、嫩鸡块、冬菇、腊肝片、玉兰片、豆腐等十几种质料按比例与鱼放人沙锅内。加上胡椒、八角、盐等调味品，置于火上用微火炖熟，此菜味道极鲜。

回族人一日三餐，饮食风俗与汉族不同较大。回族平常饮食因聚居各地区的首要农产品分歧而略有窜改，以面粉、大米为主，辅以玉米、豌豆等杂粮。回族人喜好吃牛、羊、鸡、鸭肉和带鳞的鱼类，爱吃蔬菜。但不吃马、驴、骡、狗的肉，特别忌食猪肉。不食植物的血液，不食自死的禽畜和非穆斯林宰杀的牲口和牛羊肉罐头．也不吃非清真店制作的食品。

10．羌族的饮食风俗

羌族闻名的土特产有茂汶和北川的花椒及茶叶。羌族人饮料主如果酒和茶。用青稞、玉米等酿制的醉糟酒，饮用时用长竹管咂吸。城镇羌民凌晨也有喝早茶的风俗。

羌族的主食另有金裹银、荞面条、面疙瘩、酸汤面、玉米汤圆、炒面、馍馍等。副食品常见的有酸菜、砣砣肉、白豆腐、油炸土豆片和腊肉等。羌族人吃马肉、狗肉和野兽肉。北川产的“羌活鱼”，形似四脚蛇，羌民也吃。还喜好吃猪肚子骨头。猪肚子骨头的制作体例是：宰猪时，将猪骨头剔下剁短，装进猪肚里，放火坑上蕉制，再挂户外晾起来，吃时从中取出些骨头熬汤。

维吾尔族重主食，不讲究副食，但做菜心须有肉，无肉不成菜。“白面”是平时最好的仪器，常见的面食为“馕”。普通一日三餐，早餐喝奶茶或茶水，吃“馕”，午餐是各种主食，并有副食佐餐，晚餐也为“馕”和茶，偶然也有副食。喜庆节日或待客常吃“抓饭”，这是一种用羊油、胡萝卜、葡萄干、洋葱等和大米做成的民族风味的甜饭，因用手抓食，故得名。

壮族人喜好吃腌制的酸食，以生鱼片为好菜。主食有大米、玉米、木薯、红薯。特别是有一种叫五色饭的花糯米饭，独占特性。每逢节庆日，家家户户都要蒸制并相互赠送花糯米饭，以示庆祝。别的，粽子、糍粑和米粉也是壮族过年过节的食品。为了御寒壮族妇女另有嚼槟榔的风俗。

白族大部分家住在云南省大理白族自治州，其他散居于昆明、元江、丽江等地。大理自治州粮食作物有水稻、小麦、玉米、薯类、荞麦等，经济作物有甘蔗、烤烟和茶叶。河湖盛产鱼类，山区有丰富的植物和植物质源。白族人以稻米、小麦、玉米、荞麦和马铃薯为主食，蔬菜种类多。还长于腌制肉类和咸菜，还能便宜蜜饯、苍山、雪炖甜梅等果品。节庆时，白族喜好用糯米或小麦、大麦酿造白酒、水酒，平时癖好酸、凉、辣味饮食。

正如维吾尔族群众将馕这类食品生长为民族饮食文明的标记，其他民族也有本身的饮食文明特性。

回族人热忱好客，总以好茶好饭接待客人，还以给客人加菜加饭为敬。回族普通不嗜烟和酒，喜好喝茶。回族给客人倒茶、端茶等都利用右手，客人要双手相接，不然视为无礼。