民族不同习俗各异[第2页/共4页]
傣族人丁味喜好酸、辛辣和香味。其烹调体例首要有蒸、烤、煮、腌等。此中烤鱼很有特性,做法是先去除内脏,把葱、蒜、姜、辣椒剁成泥,放在鱼腹内,然后用香茅草包扎好,放在暗火上渐渐烤至焦黄。酥香而嫩。傣族人以酸笋煮鸡、煮鱼等视为待客的最好菜肴。
1.壮族的饮食风俗
“乳扇”是大理州的名特产品。乳扇普通由羊乳制成,制作并不庞大,但要求邃密。先将羊乳放在锅中,再点酸水(可用明矾等),当羊乳呈半固态时,用竹筷往上挑成扇状,放在簸箕内晒干,乳扇能够生食或煮食,以煎食最为遍及。
6.蒙古族的饮食风俗
2.满族的饮食风俗
9.傣族的饮食风俗
5.苗族的饮食风俗
维吾尔族重主食,不讲究副食,但做菜心须有肉,无肉不成菜。“白面”是平时最好的仪器,常见的面食为“馕”。普通一日三餐,早餐喝奶茶或茶水,吃“馕”,午餐是各种主食,并有副食佐餐,晚餐也为“馕”和茶,偶然也有副食。喜庆节日或待客常吃“抓饭”,这是一种用羊油、胡萝卜、葡萄干、洋葱等和大米做成的民族风味的甜饭,因用手抓食,故得名。
回族在我国人丁较多、漫衍较广,以宁夏回族自治区为主,在甘肃、陕西、贵州、青海、云南、北京、天津等省、市、自治区也有大小不等的回族聚居区。
苗族人丁味以酸、辣为主,特别喜食辣椒。平常菜肴主如果酸辣味汤菜。酸菜味鲜适口,制作便利,可生食,也可熟食。平时吃新奇蔬菜或瓜豆,苗家也掺些酸菜或酸汤。令人增加食欲。别的,苗家的酸汤煮鱼是风味名菜,做法是将酸汤加水、食盐煮沸,取新鲜鱼去苦胆,入酸汤中煮制而成,此菜肉嫩汤鲜,暗香适口,一年四时都能够做。
朝鲜族,首要漫衍在吉林省延边朝鲜族自治州、黑龙江省牡丹江地区、辽宁省丹东地区。朝鲜族比较讲究卫生,讲究规矩,特别是敬老美德遭到各民族群众的奖饰。
羌族闻名的土特产有茂汶和北川的花椒及茶叶。羌族人饮料主如果酒和茶。用青稞、玉米等酿制的醉糟酒,饮用时用长竹管咂吸。城镇羌民凌晨也有喝早茶的风俗。
蒙古族,半数以上居住在内蒙古自治区,其他漫衍在东三省、新疆、甘肃、青海等地。各地蒙古族因为地理位置、天然前提、出产生长状况的差别,在饮食风俗上也不尽不异。在牧区,蒙古族以牛羊肉、乳食为主食,史乘以“游牧民族四时出行,惟逐水草,所食惟肉酪”来描述游牧糊口构成的饮食风俗。烤肉、烧肉、肉干、手抓肉均为蒙古族家常食品,此中手抓肉最驰名,四时都能够食用。而吃全羊则是宴请远方来宾的最好食品。
11.白族的饮食风俗
大理州洱海以产鱼著称,尤以弓鱼最驰名。人们喜食沙锅菜。沙锅鱼的做法是将火腿片、嫩鸡块、冬菇、腊肝片、玉兰片、豆腐等十几种质料按比例与鱼放人沙锅内。加上胡椒、八角、盐等调味品,置于火上用微火炖熟,此菜味道极鲜。
回族人一日三餐,饮食风俗与汉族不同较大。回族平常饮食因聚居各地区的首要农产品分歧而略有窜改,以面粉、大米为主,辅以玉米、豌豆等杂粮。回族人喜好吃牛、羊、鸡、鸭肉和带鳞的鱼类,爱吃蔬菜。但不吃马、驴、骡、狗的肉,特别忌食猪肉。不食植物的血液,不食自死的禽畜和非穆斯林宰杀的牲口和牛羊肉罐头.也不吃非清真店制作的食品。