风味独特的亚洲料理[第1页/共4页]

日本的室町期间（14世纪）流行茶道，因而呈现了茶宴茶会摒挡。最后的茶会摒挡只是茶道的装点，非常简朴。到了室町末期，变得非常豪华豪侈。厥后，茶道初创人千利休又规复了茶会摒挡本来平淡素朴的脸孔。茶会摒挡尽量在园地和野生方面节俭，主食只用三器：饭碗、汤碗和小碟子。席间另有汤、梅干、生果，偶然还会奉上两三味山珍海味，最后是上茶。

日本摒挡首要分为三类：本膳摒挡、怀石摒挡和会席摒挡与烧烤。

4.泰国菜

菲律宾本地的餐饮最能反应其风情和汗青。菲律宾本地的菜除了乡土名菜外还深受中国菜和西班牙菜的影响。“勒琼”(Lechon)是菲律宾典范的年节好菜，以猪肉为主质料烧烤而成；而“阿多波”(Adobo)则是一道以鸡肉、猪肉腌渍熟煮的家常菜，因为腌渍的首要调味料为醋，故不易腐坏，且非常入味。也有一些阿多波是以乌贼和牡蛎烹调而成的。

泰式黄咖哩、鱼咖哩、泰式伊斯兰咖哩。

泰国菜以色香味闻名，第一大特性是酸与辣，泰国厨师喜好用各式百般的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式好菜。招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，甚么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等。

菲律宾摒挡中的任何菜，乃至汤都用醋和大量的大蒜等辛辣调料饪。在马尼拉任何一家饭店的主餐厅中都会供应隧道的菲律宾菜。以风味浓烈的海鲜最为着名。餐厅中常常有乐队吹奏和民族跳舞演出。如果要尝尝道地的菲律宾口味建议你到菲律宾人开的小饭店既便宜又道地。

冬阴功汤、椰奶汤、泰式红咖哩、泰式绿咖哩、九层塔炒鸡等。

泰国南部，两边为海，本地人较多信伊斯兰。本地的特性，取及邻近马来西亚菜多用的食料，如黄姜等。调味料较为浓，而偶然候带酸。

泰国菜重视调味，常以辣椒、罗勒、蒜头、香菜、姜黄、胡椒、柠檬草、椰子与别的热带国度的植物及香料提味，辛香甘鲜，口味浓厚，别具一格，以各种风味蘸料伴以泰国美食，更演变出多重滋味。带辣劲的凉拌色拉、泰式酸辣汤、红或绿咖喱(大多异化了椰浆)、蔬菜、各款烤肉串(牛、猪与鸡，拌以米饭或面点)，都是具代表性的泰国美食。

别的，另有盒装冷餐御节摒挡，凡是在新年的首要节日时食用。

韩国特性摒挡：

3.菲律宾菜

菲律宾摒挡中的生果用量相称丰富，单是香蕉的种类就很多，并且吃法各有奇妙。如蒸过后洒上黑沙糖，很有芋头的风味；油炸香蕉条或烤香蕉等小吃，亦到处可见。其他如芒果、红毛丹等都是既使宜又好吃的生果。别的，另有一种近似金橘但皮是绿色的生果，菲律宾人凡是是做菜时才利用，称之为菲律宾柠檬。

桌袱是中国式饭桌，即八仙桌。桌袱摒挡是中国式的摒挡，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。其特性是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，统统的饭菜都放在一张桌子上。这类摒挡发源于我国当代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶摒挡”（即以茶代酒的摒挡）加以发扬。因为流行于长崎，故又称长崎摒挡。摒挡师在佛门素食内采取了本地产的水产肉类，便创建了桌袱摒挡。桌袱摒挡菜式中首要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和生果。小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一开端就先把小菜全数放在桌子上，边吃边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。