风味独特的亚洲料理[第2页/共4页]

怀石摒挡是在茶道会之前给客人筹办的精彩菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町期间），茶道构成了，有此而产生了怀石摒挡，这是以非常严格的法则为根本而构成的。 日本菜系中，最早最正统的烹调体系是“怀石摒挡”，距今已有四百五十多年的汗青。据日本陈腐的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。当时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必用饭。但是年青的僧侣耐不住饥饿和酷寒，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐温饱。厥后慢慢生长为少吃一点东西，起到“温石”御温饱的感化，详情大师能够浏览日本摒挡专门网停止查阅。

泰国南部，两边为海，本地人较多信伊斯兰。本地的特性，取及邻近马来西亚菜多用的食料，如黄姜等。调味料较为浓，而偶然候带酸。

3、石锅拌饭；

泰式黄咖哩、鱼咖哩、泰式伊斯兰咖哩。

本膳摒挡以传统的文明、风俗为根本的摒挡体系。源自室町期间（约十四世纪），是日本理法轨制下的产品。现在正式的“本膳摒挡”已未几见，约莫只呈现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年典礼及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。

泰东北菜，和老挝菜类似，而米饭则爱吃糯米饭。

泰国菜重视调味，常以辣椒、罗勒、蒜头、香菜、姜黄、胡椒、柠檬草、椰子与别的热带国度的植物及香料提味，辛香甘鲜，口味浓厚，别具一格，以各种风味蘸料伴以泰国美食，更演变出多重滋味。带辣劲的凉拌色拉、泰式酸辣汤、红或绿咖喱(大多异化了椰浆)、蔬菜、各款烤肉串(牛、猪与鸡，拌以米饭或面点)，都是具代表性的泰国美食。

日本摒挡的甘旨法门，根基上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为首要的调味料，除了咀嚼香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。

泰国菜以色香味闻名，第一大特性是酸与辣，泰国厨师喜好用各式百般的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式好菜。招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，甚么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等。

除此以外，鲜鱼、蔬菜加上菲律宾特有的酸醋烹调而成的“派克苏皮纳加特”及以鱼或虾为主质料捣碎后烹调而成的“克尼拉尔”是相称具有菲律宾风味的名菜。“伊尼哈”则是近似炭烤的一种吃法，“雷利埃诺”是以螃蟹为质料的一种菜肴，看起来豪华但相称便宜。

2、韩国泡菜；

菲律宾摒挡中的生果用量相称丰富，单是香蕉的种类就很多，并且吃法各有奇妙。如蒸过后洒上黑沙糖，很有芋头的风味；油炸香蕉条或烤香蕉等小吃，亦到处可见。其他如芒果、红毛丹等都是既使宜又好吃的生果。别的，另有一种近似金橘但皮是绿色的生果，菲律宾人凡是是做菜时才利用，称之为菲律宾柠檬。