第十三章 汉学家来信(一)[第2页/共3页]

她坐下来看信。信的开首热忱弥漫，但往下看，她发明这封信倒象一篇论文，她越看越胡涂：汉学家为甚么和她会商学术题目呢？

收到你们的来信，我很欢畅。我很幸运在巴黎结识你们，并通过你们使我对宋朝饮食文明产生了稠密的兴趣。我本来想早一点给你们复书，但我因为一向在查阅宋朝饮食方面的质料，以是拖至本日才给你们复书，请包涵。

当时富朱紫家对这道菜看不上眼，只要中基层人士才喜好这道菜，故有“富者不肯吃，贫者不解煮”之说。这道菜比较便宜，经苏轼保举后，很快便在宋朝市民中广为传播，被称为“东坡肉”。

我体味到的环境以下：

当然我们都晓得河豚有剧毒，需求祛毒后才气烹调，因为有人曾因食河豚而丧命。我传闻，中国人现在还吃河豚；但不晓得制作体例是否有别于宋朝？

信的开首是如许写的：

你们应当晓得北宋大文豪苏轼。他还是一个美食家呢！他对宋朝饮食文明做出了首要进献。苏轼喜好亲身脱手，从实际中咀嚼美食的兴趣；他特别重视食疗摄生之道。我以为，苏轼对饮食文明的了解与其悲观开畅、富有糊口情味的脾气有关，亦与其对儒、佛、道的信奉有密切联络。

因而，我对宋朝卷饼产生了稠密的研讨兴趣，进而细心研读了大量有关宋朝饮食文明的册本和质料，我乃至考虑把宋朝饮食文明作为我的一个新的课题停止耐久研讨；并但愿与你们交换，获得你们的指教。你们处置餐饮业，又要制作宋朝卷饼，我想，你们比我晓得更多更完整。我但愿今后有机遇劈面向你们就教。

在宋朝各种美食掌故中，最为驰名的是苏轼与“东坡肉”。

大文豪苏轼在一篇描述海南岛的饮食诗中说：“五日一见花猪肉，旬日一遇黄鸡粥”。其诗又称“粤女市无常，所至辄成区，一日三四迁，到处售鱼虾”。可见，当时的饮食多么丰富、多么富有诗情画意。

信中说：

汉学家在信中不竭发问，梁晓秀底子就答复不了他的题目。河豚是甚么东西，她都没传闻过，哪晓得如何制作那道菜呢？

我举一个例子申明我的观点：在宋朝的士人中，吃河豚成为一种时髦。名流梅圣俞，喜好邀朋呼友来家里吃河豚。他在其文《河豚鱼》中说：“春洲生荻芽，春岸飞扬花。河豚于此时，贵不数鱼虾”。

她持续往下当真地读。

我们前次在巴黎见面时梁蜜斯说，你们要开一家快餐店，专门卖宋朝卷饼。我这些天查阅了大量有关中国宋朝餐饮的质料，但没有发明宋朝卷饼。我想，既然梁蜜斯说“宋朝卷饼”是用宋先生家的家传秘方制作的，那么这类卷饼当时销量必定不大，并且极有能够只在小处所出产的，不然不成能没有汗青记录。

毫无疑问，宋朝是中国当代经济生长史上的岑岭期间，当然也是中国饮食史上的一个繁华期间。宋朝饮食质料的来源不竭增加，对肉类和水产的各种腌、腊、糟等加工等都有相称的生长。食品加工和制作技术更加成熟，饮食业突破了坊市分开的边界。酒楼、茶坊、食店等饮食店遍及城乡各地，呈现了前所未有的繁华气象。

梁晓秀看到这段话放下信想：“我的天啊，这个汉学家竟然把她随口说的话当作了真事。她说他们要做‘宋朝卷饼’，那是为了生存，为了保存；但是法国人却查阅质料，非要搞清‘宋朝卷饼’的来源，这不是混闹吗？”