第52章 .1[第2页/共3页]

除了这些事情外，周家阿奶最心动的就是各色配菜的筹办。

丸子本身是没啥，可甭管是做鱼丸还是肉丸，剁成糜子是根本，若想要口感超弹的，则还要几次摔打，时候长了，练成麒麟臂都不是题目。

周芸芸倒是无所谓自家筹办还是门客自带，究竟上她更赏识上辈子那些个一次性餐具，固然有些不环保，却胜在便利卫生。可惜，这辈子是不成能的，幸亏这年初叫门客自带碗筷的摊位还是很多的，不算奇怪。

见大师都吃饱了，周芸芸暴露迷之浅笑：“吃饱喝足，那我们就来讲闲事儿。阿奶你说，这麻辣烫能赢利不？”

只一会儿工夫，连麻辣烫带饼子就被一扫而空了。

既是要做麻辣烫，就要打新的锅子，漏勺、夹子、长筷子也少不了。除此以外，为了共同大铁锅还得重新弄个炉灶，这些都是费事事儿。更首要的是，统统的东西都要五等份。

麻辣烫的配菜并无规定，少则十几样，多则几十样乃至上百样。周芸芸上辈子就插手过很多的美食街，曾经就见过一个号称最全麻辣烫的摊子，上头光是各种丸子就有五十来种，蔬菜全的几近能成为教科书，海鲜也极多，全数加一起两百种都打不住。

考虑到家里人都是大胃王，周芸芸担忧他们吃不饱，又蒸了些饼子，满是贴在汤锅边沿的，汤底的味儿全出来了，莫说另有麻辣烫佐味儿，哪怕单吃也是一道甘旨。

将本身的设法用尽能够简练的说话讲了出来，周芸芸一脸的淡定：“我们家蔬菜、肉都很多，今个儿这配菜还不全，转头再能出肉丸、鱼丸、蟹丸……对了，还能够弄各种豆腐、腐竹、年糕之类的。”

不过，没多久就再没人想这些事儿了，因为周家阿奶来给他们派活计了。

不过，那倒是今后的事情了。

在此之前，周家人并没有吃过麻辣烫，不过闻着这味儿，再瞅着里头切了好多的大里脊肉和肥瘦相间的三线肉，当下连问都不问，忙不得的接过来先开吃了。

周芸芸倒是不反对家里盘个铺子，题目是按着她的打算，真要盘铺子一个绝对不敷。她本就是筹算依着先前卖旋风薯塔的形式，每个镇上支一个摊子，县城则是俩。恰好八月初开端，卖到过年都没题目。

至于详细的售卖形式，周芸芸决定照搬上辈子，弄个半人高的大铁锅，或者是干脆做生长方形的，里头隔出两个九宫格，也就是一锅能同时煮十八份麻辣烫，当然还要戳几个小孔便利汤底畅通，再弄些竹筐子将各色配菜分装好。到时候，想吃啥就放啥，保准赢利。

……就是会非常的辛苦。

但是这仅仅是最根本的筹办，因着周芸芸方才特地拽她去一旁详细说了汤底和蘸料的方剂，周家阿奶很利落的决定，重修灶间。

因着前提有限，周家是绝无能够做得那么完美的，可这年初的合作力也小啊！

当然，麻辣烫里不但只要这些，究竟上周芸芸把她能寻到的配菜全给添出来了。

考虑到自家人的特性，周芸芸特地在每个大海碗里都搁上了很多的肉，且用心摆在明面上。果不其然，一瞧这架式，百口都两眼放光，就连先前在灶间啃了个烤红薯的三囡也埋头狂吃起来。

“那里就用盘铺子了？转头支个小摊儿就成了，先前我赶场子时还看到人家卖豆腐脑、小馄钝呢。”