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第52章 .1[第2页/共3页]

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除了这些事情外,周家阿奶最心动的就是各色配菜的筹办。

丸子本身是没啥,可甭管是做鱼丸还是肉丸,剁成糜子是根本,若想要口感超弹的,则还要几次摔打,时候长了,练成麒麟臂都不是题目。

周芸芸倒是无所谓自家筹办还是门客自带,究竟上她更赏识上辈子那些个一次性餐具,固然有些不环保,却胜在便利卫生。可惜,这辈子是不成能的,幸亏这年初叫门客自带碗筷的摊位还是很多的,不算奇怪。

见大师都吃饱了,周芸芸暴露迷之浅笑:“吃饱喝足,那我们就来讲闲事儿。阿奶你说,这麻辣烫能赢利不?”

只一会儿工夫,连麻辣烫带饼子就被一扫而空了。

既是要做麻辣烫,就要打新的锅子,漏勺、夹子、长筷子也少不了。除此以外,为了共同大铁锅还得重新弄个炉灶,这些都是费事事儿。更首要的是,统统的东西都要五等份。

麻辣烫的配菜并无规定,少则十几样,多则几十样乃至上百样。周芸芸上辈子就插手过很多的美食街,曾经就见过一个号称最全麻辣烫的摊子,上头光是各种丸子就有五十来种,蔬菜全的几近能成为教科书,海鲜也极多,全数加一起两百种都打不住。

考虑到家里人都是大胃王,周芸芸担忧他们吃不饱,又蒸了些饼子,满是贴在汤锅边沿的,汤底的味儿全出来了,莫说另有麻辣烫佐味儿,哪怕单吃也是一道甘旨。

将本身的设法用尽能够简练的说话讲了出来,周芸芸一脸的淡定:“我们家蔬菜、肉都很多,今个儿这配菜还不全,转头再能出肉丸、鱼丸、蟹丸……对了,还能够弄各种豆腐、腐竹、年糕之类的。”

不过,没多久就再没人想这些事儿了,因为周家阿奶来给他们派活计了。

不过,那倒是今后的事情了。

在此之前,周家人并没有吃过麻辣烫,不过闻着这味儿,再瞅着里头切了好多的大里脊肉和肥瘦相间的三线肉,当下连问都不问,忙不得的接过来先开吃了。

周芸芸倒是不反对家里盘个铺子,题目是按着她的打算,真要盘铺子一个绝对不敷。她本就是筹算依着先前卖旋风薯塔的形式,每个镇上支一个摊子,县城则是俩。恰好八月初开端,卖到过年都没题目。

至于详细的售卖形式,周芸芸决定照搬上辈子,弄个半人高的大铁锅,或者是干脆做生长方形的,里头隔出两个九宫格,也就是一锅能同时煮十八份麻辣烫,当然还要戳几个小孔便利汤底畅通,再弄些竹筐子将各色配菜分装好。到时候,想吃啥就放啥,保准赢利。

……就是会非常的辛苦。

但是这仅仅是最根本的筹办,因着周芸芸方才特地拽她去一旁详细说了汤底和蘸料的方剂,周家阿奶很利落的决定,重修灶间。

因着前提有限,周家是绝无能够做得那么完美的,可这年初的合作力也小啊!

当然,麻辣烫里不但只要这些,究竟上周芸芸把她能寻到的配菜全给添出来了。

考虑到自家人的特性,周芸芸特地在每个大海碗里都搁上了很多的肉,且用心摆在明面上。果不其然,一瞧这架式,百口都两眼放光,就连先前在灶间啃了个烤红薯的三囡也埋头狂吃起来。

“那里就用盘铺子了?转头支个小摊儿就成了,先前我赶场子时还看到人家卖豆腐脑、小馄钝呢。”

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