093金齑玉脍[第2页/共3页]

《承平广记》援引《大业拾遗记》的笔墨说，吴郡献给隋炀帝的贡品中，有一种鲈鱼的干脍，在净水里泡发後，用布包裹沥尽水分，疏松地装在盘子里，不管表面和口味都近似新奇鲈脍。将切过的香柔花叶，拌和在生鱼片里，再装潢上香柔花穗，就是号称“东南佳味”的“金齑玉脍”。

《大业拾遗记》托名为唐人颜师古所撰，近代学者多数以为它是宋人的作品。《承平广记》援引的这一段笔墨申明，至迟在北宋初期，金齑玉脍已经从鱼脍的调集名词，窜改成单一菜肴－经香柔花增色增味的生鲈鱼片的公用名词。

这时候，赵延庆中间有个老头发话了：“延庆兄，仿佛金齑玉鲙应当用的是蘸料吧？这个是撒上去的……”

骆飞挡住赵延庆伸出的手后，很当真的问道：“我这菜，现在就开端打分了？”

这的确就是一件艺术品，还是那种不能耐久的，只能短时候内抚玩的艺术品。

骆飞片出来的脍，半个指甲盖大小，形状圆润，大小均匀，说是薄如蝉翼都委曲了，那么厚厚的一层铺在盘子上，乃至还能看清盘子底部的斑纹。不大的一条鱼，生生被他片了渐渐一大盘子。金黄色的酱汁，划出极细的丝线，均匀的洒在乌黑的鱼脍上，就像雪后玩皮孩子留下的足迹，在鱼脍上留下了浅浅的陈迹。

说实话，真正的金齑玉鲙谁也没有见过。要说意境和味道，骆飞做的这道脍能甩出同业八条街。

骆飞做的金齑玉脍用筷子可夹不起来，只能用勺子渐渐的挖起来。

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金齑玉脍，鱼脍当中最驰名的菜肴。“齑”偶然也写做“虀”，音“ji”，原意是细碎的菜末，这里作调料解，金齑就是金黄色的调料。

骆飞沾了灶台编号的光，灶台的编号很奇特，并不是编号越靠后，位置就离评委席越远。最起码，骆飞离评委席就很近，只隔了两个灶台。骆飞出去的时候就细心察看过，到最后他也没弄清楚排位的规律。

金齑玉脍用做单一菜肴的公用名词，呈现在北宋初期李昉等人编辑的《承平广记》里。

走到骆飞的艹作台前，赵延庆就筹办用手里的勺子在骆飞的作品上来上那么一下，不想去被一只炒勺给挡住了。

这老头叫赵延庆，外号赵大嘴。以能吃、会吃、不饶人着称。他说的大师都懂，可现在反比赛呢，还没到咀嚼菜肴的时候，您老这么一搞，岂不是乱套了。

用勺子谨慎翼翼的挖起了几片带酱汁的鱼脍，赵延庆悄悄的放进本身的嘴里。鱼脍一进到口腔里，说不出的感受便满布他的满身。闭上眼睛细心的咀嚼了一番，赵延庆这才展开眼，满足的哈了一口气。

骆飞做的这道金齑玉脍，就是焦天渠自创的。

这下可热烈了，有几个功德的跟着那老头就畴昔了，手里都还拿着盘子。评委席上剩下的人相互看了看，无法的笑了。