第43章 碎金与金包银[第2页/共2页]

一开端大师觉得，苏连成是不是不喜好葱花？要把葱花给拨弄开？

实在这一点，很多大酒楼，和一些外洋的餐厅，都会做得非常好。

跟在冯一帆的身后，再次踏进洁净整齐，的确像是创新过一样的后厨。

同桌的孟诗彤等人，则是非常猎奇，也盯着两盘炒饭看。

拍照师实在很想说一句：学不来学不来，告别告别……

在印象中，小餐馆的后厨很多时候因为通风不好，或者是老板本身不会特别重视打扫。

看着苏连成终究舀起一勺放入口中，冯一帆没有多说甚么，回身向后厨走去。

但是面前苏记这家小餐馆的后厨，在拍照小哥看来，能够比一些大酒楼还要洁净。

第一次出去的时候，孟诗彤他们还忍不住问，莫非这后厨方才重新装修过吗？

在米饭和鸡蛋都定型后，冯一帆再插手各种筹办好的配料，最后出锅前插手少量葱花翻炒。

和之前的碎金分歧，第二份金包银则是要先炒米饭，要把饭粒中的水分炒干了，粒粒清楚过后，再插手打散的鸡蛋液。

在拍照师目光和拍照机记录下，眼睁睁地看着，米饭和鸡蛋在冯一帆的手上，就敏捷地翻滚着，鸡蛋逐步固结仿佛一粒粒碎金子，装点在颗颗清楚的米粒中。

拍照师捧着摄像机，一开端另有些不美意义靠近拍摄，冯一帆看了一眼笑着问：“你站在那么远的处所，你如何能排到呢？”

“呐，现在我炒的第一份是碎金炒饭，要先下打散的鸡蛋液，记着必然要急火敏捷把蛋液打散，在锅里给炒成絮状。”

冯一帆点头说：“不是必然要用隔夜饭，但炒饭所用的饭，在蒸煮的时候，必必要少加水，也就是俗话说‘煮的硬一点’，水分少了，炒起来才气粒粒清楚。”

但是苏记从未忽视过，冯一帆至今也记得，岳父让他踏进后厨的第一天，便警告他。

看着冯一帆非常纯熟的行动，听着冯一帆当真的讲授。

“冯哥，都说炒饭必必要用隔夜饭，是如许吗？”

看着炒饭完成，拍照师已经完整看呆了，大脑的确是一片空缺。

终究，苏连成举起了手中的勺子，起首是伸向了那盘碎金炒饭。

最后锅里连一粒米也没有留下，全数都进入大铁勺子内里。

这一点来讲，大酒楼的后厨凡是会好很多，毕竟大酒楼后厨人手充足多，会有人专门每天清理。

哪怕是一些常常清理的后厨，能够还是还是会有一些油灰残留下来。

并且这份炒饭鸡蛋液，是多加了一倍的蛋黄，如此一来淋在锅里的米饭上。

拍照师坐下来，看着两盘炒饭的眼神就不一样了，在他的眼里，这两盘炒饭不是炒饭，像是两盘非比平常的艺术品。

最后再撒上一点点葱花，作为成菜一刻的装点。

“后厨是一个厨师事情的处所，如果你连本身事情处所都没法保持整齐，那申明你底子不酷爱你的事情，又如何能够满身心投入在这份事情中去呢？”

“记着了，碎金炒饭这个絮状的鸡蛋，不是完整用勺子搅炒出来，要在蛋液将凝未凝的时候，敏捷把米饭给下出来。

拍照师有些难堪地笑了笑说：“冯哥，嫂子和老爷子不是不让拍吗？”

在颠末一番敏捷的翻炒，很快每一粒米饭上都包裹住鸡蛋，锅子里的炒饭变成了金色。