第172章 炒软兜上桌（3/5）[第2页/共2页]

最后一步，在炒锅中插手底油，下蒜片煸香过后，把已经汆熟的鳝背放进此中。

只能是三下，超越了鳝背会变老。

天然在坐的妈妈和奶奶们，要先给小朋友们夹一条，让孩子们尝一尝味道。

这此中留下的坑，便在于这个十二道菜的配角，较着是四种河鲜“鱼、虾、鳝、蚌”。

“你看看，如许弄碎了，你能够用小勺子舀着吃，好不好。”

冯一帆盛盘后，没有让还在目瞪口呆的林瑞峰和庄哲斌去上菜了，而是本身扫尾后，端着菜就快步走出后厨去。

然后这个炒是牢固的颠锅翻炒三下，接着就要直接盛出来了。

烫要烫到甚么程度，划开鳝鱼的过程也是要眼明手快，绝对不能够有涓滴的停滞。

软兜长鱼，实际上就是黄鳝。

接着就要把事前筹办好调味料一次插手此中。

目标天然是想要当真看看，冯一帆究竟是如何去做这道菜的。

然后还是是用竹签将脊背内部的骨刺剔除，如此便完成二划。

小女孩先是撅起嘴不高兴，但是转念一想不对，爸爸应当又去厨房里忙了。冯若若也就没有不高兴，持续端着小碗在那边本身吹。

不过因为还是很烫，以是小孩子放在小碗里，一个个只能捧着本身小碗在那边本身吹吹。

冯一帆在灶上放铁桶，内里加上葱姜和料酒加热。

看到四个孩子，特别是三个小女孩在那边悄悄吹，再看到独一男生张壮壮小朋友，在那边非常用力吹的模样，真是构成光鲜对比。

这又是一道需求热吃的菜肴，50度为绝佳的进食时候。

一烫，二划，三汆，四炒。

在汆煮鳝背的时候，不是用净水去汆煮，而是要用高汤去汆煮，并且要在高汤里将鳝背给汆熟了，将高汤的味道汆煮进鳝背当中去，如此提早让鳝背入味。

此时的后厨里，冯一帆回到后厨没有急于去做鱼片和河蚌，而是先把剩下素菜和荤菜都给筹办好，接下来还是要把荤素交叉上菜。

庄道忠笑着低声对苏锦荣说：“我现在倒是更等候，一帆会把那道烧河蚌给做成甚么样。”

接下来，老爷子将夹起的鳝背用调羹鄙人面兜着，然后放到嘴边悄悄吹一吹，趁着还不足温张口咬下，嫩滑的鳝背和俭朴的味道入口真是很香。

不过菜上桌后，两位爸爸天然是不敢随便动筷，还是要等上一下，要让这桌里最长辈的庄道忠先来批评一下的。

当然，第三步的汆煮，也是整道菜的关头地点了。

能够很多人听了名字，感觉炒软兜莫非不是炒才是最首要的一步吗？

冯一帆推开后厨门，端着菜来到了女儿他们围坐的拿一桌子，冯若若看到爸爸来上菜，立即就嚷嚷起来：“呀，爸爸来啦，必定是好吃的。”