第172章 炒软兜上桌（3/5）[第1页/共2页]

一看之下，庄哲斌才算是明白，这么一道看似不那么难的菜，实际上每一步讲究的都是一手工夫。

冯若若发明奶奶的体例真的很好，用小勺子一下就能舀起一勺来吃很便利。小女人笑嘻嘻说：“感谢奶奶，奶奶真有体例。”

炒软兜四步过程，必必要拿捏的非常稳妥。

接下来，也是全部炒软兜最为关头的一个步调了。

最关头的是，炒软兜措置起来，必必如果新奇的笔杆鳝，如果死了那肉质必定是有庞大辨别。

烫要烫到甚么程度，划开鳝鱼的过程也是要眼明手快，绝对不能够有涓滴的停滞。

如此一来，如果把四道荤菜以重口闪现，那就必然会抢走本来属于四道河鲜菜的配角位置。

这又是一道需求热吃的菜肴，50度为绝佳的进食时候。

天然在坐的妈妈和奶奶们，要先给小朋友们夹一条，让孩子们尝一尝味道。

这此中留下的坑，便在于这个十二道菜的配角，较着是四种河鲜“鱼、虾、鳝、蚌”。

看到四个孩子，特别是三个小女孩在那边悄悄吹，再看到独一男生张壮壮小朋友，在那边非常用力吹的模样，真是构成光鲜对比。

此时的后厨里，冯一帆回到后厨没有急于去做鱼片和河蚌，而是先把剩下素菜和荤菜都给筹办好，接下来还是要把荤素交叉上菜。

冯一帆推开后厨门，端着菜来到了女儿他们围坐的拿一桌子，冯若若看到爸爸来上菜，立即就嚷嚷起来：“呀，爸爸来啦，必定是好吃的。”

然后还是是用竹签将脊背内部的骨刺剔除，如此便完成二划。

筷子夹在一条的中段，鳝背很天然向两边垂下，但看着又不失弹性，申明这道菜“形”已经到了。

接下来，老爷子将夹起的鳝背用调羹鄙人面兜着，然后放到嘴边悄悄吹一吹，趁着还不足温张口咬下，嫩滑的鳝背和俭朴的味道入口真是很香。

听到俭朴的菜名，杨志毅和张壮壮爸爸几近同时说：“这但是一道好菜啊。”

吃下以后，苏锦荣对味道还是很对劲，半子技术确切是没有丢的。

这此中第二步是在黄鳝烫半熟后，从铁桶中取出来，然后用竹签开膛破肚，只留下鳝背来入菜，竹签一划将鳝鱼从中破开，肚子部分弃在一边能够做其他菜。

冯一帆在措置完了前面的几道菜以后，也是用心致志的做着这么一道菜。

一烫，二划，三汆，四炒。

炒软兜转到了庄老爷子的面前后，老爷子倒也没有客气，用筷子夹起了一条来。

庄道忠吃后，从速说：“大师快吃，这也是不能等的菜，给孩子们都尝尝，甘旨啊。”

而这河鲜吃的便是那么一口鲜，以是河鲜的烹调大多是不成能重口调味。

庄哲斌在上了两道素菜和清炒河虾，一样是从速就跑回到后厨来。

不过菜上桌后，两位爸爸天然是不敢随便动筷，还是要等上一下，要让这桌里最长辈的庄道忠先来批评一下的。

芙蓉鱼片要放在两道荤菜中间，它是一道副角，但还是要保持一份副角的魅力。

这个过程被卢翠玲看到，奶奶就主动帮手，一边吹还一边帮小孙女把鳝背肉用勺子捣碎。

目标天然是想要当真看看，冯一帆究竟是如何去做这道菜的。

只能是三下，超越了鳝背会变老。

接着就要把事前筹办好调味料一次插手此中。

其实在庄道忠老爷子点菜中，也是给冯一帆留了一个坑。老爷子的四荤菜，只是要求了要有“鸡鸭鹅肉”，但是却没有详细指定菜肴。