第171章 冷盘的讲究（2/5）[第1页/共2页]

庄道忠等李菲儿拍好了，笑呵呵地说：“好啦，上菜了，我们就尝尝吧，孩子们可都已经等不及啦，这不是甚么正式宴席，不消拘束。”

杨志毅听了悄悄咂舌，低声对老婆说：“真是没想到，都城那么驰名私房菜老馆子的当家人，竟然是苏记师叔，并且当年只是苏记掌勺人助手。”

站在一旁看的林瑞峰和庄哲斌，当真是感到非常的诧异。

干丝用大煮干丝所用白豆干切成细丝后，用大煮干丝的体例停止汆煮，并且用高汤煨煮。

“来喽，水晶肴肉，凉拌三丝。”

宴席是真正有着一整套的流程，要有牢固的上菜数量，包含每一道菜上的前后挨次，也都是要颠末一番考虑，包管有着前后照应转折等层次感。

赶过来的李菲儿还在抱怨丈夫：“你如何回事？这都来苏记吃几顿了？你每天上人家这吃，也没见你跟着学几道回家做。”

坐在杨志毅另一边张壮壮爸爸听到了，也忍不住是凑过来讲：“这么短长吗？”

两道冷盘中，水晶肴肉本来已经是占尽了风头，但是冯一帆这么一道看似朴实的凉拌三丝，竟然硬生生抢回了些许风头，来了个平分秋色。

得知庄道忠的身份，陈瑶霏奶奶有些惊奇说：“本来您是农户菜馆的那位啊，真的是失敬失敬呢，我年青的时候跟父母吃过一次农户菜。”

冯一帆弄完后，对林瑞峰说：“好了，小林先上菜。”

冯一帆返来这些天里，苏记虽说是已经规复了停业，并且也和当月朔样每天傍晚开端做菜，但实际上并没有真正做过宴席。

凉拌三丝冯一帆所用的是：鸡丝、黄瓜丝，搭配干丝。

第一次留下来的张壮壮，跟三个小女孩一起坐，实在另有那么一点点不美意义。

四个孩子一人一片，天然也都是灵巧地跟太爷爷说了声感谢。

恰在此时，林瑞峰端着托盘出来，将两道冷盘上菜。

大煮干丝体例的干丝，搭配上了鸡丝和黄瓜丝，吃到嘴里非常的利落爽口。

这一段过往回想，也是让大师对庄道忠和他背后农户菜馆有了进一步体味。

黄瓜连皮切成细丝用盐水稍稍汆烫，以后还要用冰水停止一番漂洗。

庄道忠倒是没有去吃水晶肴肉，反倒是等另一道凉拌三丝转过来后，先是夹了一筷子凉拌三丝尝一尝。

听到师叔的嘉奖，苏锦荣浅笑点了点头。

李菲儿低声回应丈夫：“苏记当年的掌勺人，确切很短长的，我比来为了做老街的节目，也是查阅了很多质料，传闻苏记有两代厨子参与过国宴呢。”

水晶肴肉放在餐桌上手，凉拌三丝相对放在了动手这边。

一口下去，庄道忠立即咀嚼出了这道菜的别具一格。

本日，庄道忠点了十二道菜，并且是荤素搭配，并且另有冷盘热盘辨别，这便是正儿八经宴席了。

餐馆里，庄道忠已经号召大师坐下来，几个孩子也都是围坐在桌子前，家长们也都团团坐下来。

那便不是随便进一家小餐馆，然后三五老友点一桌子菜便能够称之为宴席。

杨志毅无法地对老婆说：“老婆大人，明天真的是个不测，是庄爷爷要请我们家溪溪。”

庄道忠所点十二道菜中的这个配角，便是四道河鲜。

甚么是宴席？

看到林瑞峰来上菜，苏若曦也是走过来，帮手把两道菜给对称停止摆放。

至于陈瑶霏的爷爷奶奶天然是和庄道忠、苏锦荣、卢翠玲，这么几位白叟在一起聊着。