第五章 大家都爱吃豆腐（上）[第1页/共3页]

更首要的是，豆腐的口感和肉类类似，从必然程度上能够代替肉类，用豆腐做出来的菜肴，绝对能够流行一时。

实在，燕南天做的这道菜肴，还需求一些其他的调料，只不过后厨里没有找到，燕南天也不能讲究太多，只能是找类似的质料搭配。

看到这一次豆腐做成型，燕南天暴露了一抹笑容，随即拿出了一把小刀，切下了一块豆腐咀嚼，脸上的笑意更浓了。

燕南天笑了笑，并没有多说甚么，地球上有关豆腐的菜肴，没有一百种也有八十种，燕南天随便挑出一种，就是一些了不得的美食，又那里需求研制甚么菜谱。

“爷爷，我还需求花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱……”燕南天深思了半晌，将几种这个天下上有的调料，一一都奉告了燕云华。

但是，正因为豆腐本身的味道不大，更轻易接收各种调料的味道，才气够让厨师更加随便的烹调，燕云华做了一辈子的菜，天然不会不明白这个事理。

“嗯。”燕云华应了一声，脸上暴露一抹慎重之色，他要咀嚼的不但单这道菜肴的吵嘴，还要从这道菜肴内里咀嚼出，豆腐是否合适烹调、能够入味、以及豆腐本身的特性。

当然，提及来非常简朴，但是做起来也并不轻易，此中另有很多细节要重视，一旦有没有做到位的，就很难做出合格的豆腐。

“爷爷，您可别忘了，这豆腐但是我做出来的。“燕南天微微点头说道。

“小天，你要做的这道菜肴，除了豆腐这类主料以外，可还需求其他的甚么调料，爷爷帮着你去筹办。”燕云华说道。

搅拌了一段时候以后，再将豆花晾晒一刻钟，而后放入事前筹办好的模具内，并且用纱布将其包裹起来，压抑一刻钟的时候，豆腐就能成型了。

第四次做好豆腐后，燕南天深吸了一口气，谨慎翼翼的揭开纱布，看到白花花的豆腐放在模具中，四四方方的形状非常健壮。

火灶台生起火以后，燕南天将炒菜锅预热，而后放进了筹办好的油，随便是花椒、葱、姜、蒜等调料，随即放入了豆瓣酱，汤汁半熟以后才放入豆腐。

“好、好、好！”

对于这一次做出豆腐的味道，燕南天能够说非常对劲，有效刀子切割了一块，递给了一旁的燕云华，说道：

燕南天也没有闲着，从模具中取出一块豆腐，而后切成了方块状，放入盐水中侵泡了一会去除豆腥味。

看着燕南天精熟的厨艺，以及锅中的香气扑鼻而来，燕云华暗自点了点头，对于这道豆腐菜肴有多了几分等候。

上辈子，燕南天是一个五星级大厨，固然做过的豆腐菜肴很多，但是并没有亲身制作过豆腐，不过，对于做豆腐的流程倒是熟知。

换句话说，食材就像是一个纸张，厨师就像是一个画师，豆腐就像是没有任何杂质的白纸，能够让厨师随便的创作。

方才做出来的豆腐，还没有加过任何调料，也没有颠末任何烹制，本身并没有甚么特别的味道，也谈不上是甚么甘旨。

半晌后，燕南天将菜肴盛入盘中，在大要撒上了一层葱花，红色的汤汁、红色的豆腐、配上绿色的葱花，能够称得上是色香味俱全。

看到燕云华自顾自暇的说着，燕南天不由插话打断对方，说道：“爷爷，我倒是心中有个设法，能够做出一道豆腐美食，要不然让我尝尝？”