《天工开物 上篇 乃粒》译文[第3页/共15页]

②成数言：综合各种说法。

⑧不冀麦实：不希冀收成麦粒。

凡稻，土脉焦枯则穗、实萧索①。勤农粪田，多方以助之。人畜秽遗，榨油枯饼（枯者，以去膏而得名也。胡麻、莱菔子②为上，芸苔③次之，大眼桐又次之，樟、桕、棉花又次之），草皮木叶，以佐朝气，普天之所同也（南边磨绿豆粉者，取溲浆④灌田肥甚。豆贱之时，撒黄豆于田，一粒烂土方寸，得谷之息倍焉）。土性带冷浆者，宜骨灰蘸秧根（凡禽兽骨），石灰淹苗足，朝阳暖土不宜也。土脉坚紧者，宜耕垄，叠块压薪而烧之，填坟松土不宜也。

凡是稻子，如果栽在肥力瘠薄的稻田里，发展出的稻穗上的谷粒就会稀少不饱满。勤奋的农夫利用多种体例来促进稻田的肥力。人畜的粪便、榨了油的枯饼（“枯”是因为榨去了油而得名。此中芝麻籽饼、萝卜籽饼都是最好的，油菜籽饼稍稍差点儿，油桐籽饼又略微差些，樟树籽饼、乌桕籽饼、棉花籽饼再稍稍差些）、草皮、树叶，都被用来帮助肥力从而促进水稻发展，天下各地都是如许做的（南边磨绿豆粉的农夫，用磨粉时滤出来的发酵的浆液来灌溉稻田，肥效相称不错。碰上豆子便宜时，将黄豆粒撒在稻田里，一粒黄豆腐臭后能够肥稻田九平方寸，如许所得的收益便是所流传的黄豆本钱的双倍）。对于长年受冷水浸泡的稻田——“冷水田”，插秧时稻秧的根要用骨灰点蘸（用禽、兽骨都能够），再用石灰撒于秧脚，但对于朝阳的暖水田就分歧用了。对于土质坚固的田，应当把它耕成垄，将土块叠起堆放在柴草上烧，但对于黏土和土质疏松的稻田就分歧适如许措置。

【译文】

⑥后稷：传说中尧、舜时大臣，掌农之官，又与大禹一起治水。别名弃，为周之鼻祖，故其事详于《史记.周本纪》中，云：“弃为儿时，其游戏，好种树麻、菽，麻、菽美。及为成人，遂好耕农，相地之宜，宜谷者稼穑焉。民皆法例之。帝尧闻之，举弃为农师，天下得其利。”

菽

江南有一种鸟雀，有肉无骨，成千上万地飞来啄食麦子，但受灾的范围不广，不过周遭几十里罢了。而长江以北的地区，一旦闹蝗虫灾害，那就会变成很大的灾患。

【注释】

一种绿豆，圆小如珠。绿豆必小暑方种，未及小暑而种，则其苗伸展数尺，结荚甚稀。若过期至于处暑，则随时着花结荚，颗粒亦少。豆种亦有二，一曰摘绿，荚先老者先摘，人每日而取之。一曰拔绿，则至期老足，竟亩⑤拔取也。凡绿豆磨澄晒干为粉，荡片搓索⑥，食家贵重。做粉溲浆⑦灌田甚肥。凡畜藏绿豆种子，或用地灰、石灰、马蓼，或用黄土拌收，则四蒲月间不愁空蛀。勤者逢晴频晒，亦免蛀。凡已刈稻田，夏秋种绿豆，必长接斧柄，击碎土块，产生⑧乃多。

④秠（pī）：稃米。

在我国，河北、陕西、山西、河南、山东等地，老百姓吃的粮食当中，小麦占了一半，而黍子、小米、稻子、高粱等加起来统共占了一半。最西向到四川、云南，东向到福建、浙江以及江苏和江西、湖南、湖北等中部地区，周遭六千里当中，莳植小麦的约莫占了二非常之一。将小麦磨成面粉用来做花卷、饼糕、馒头和汤面等食用，但迟早正餐都不消它。莳植其他麦类的只要五非常之一，官方费事百姓拿来当早餐吃，富朱紫家是不会吃它们的。稞麦只产在陕西一带，又叫青稞，也就是大麦，它随土质的不同而皮色呼应窜改，陕西人专门用它来喂马，只要在饥荒的时候人们才吃它（大麦也有带黏性的，在黄河、洛水之间的地区人们用它来酿酒）。雀麦的麦穗比较藐小，每个麦穗中又分长开十多个麦粒，这类麦偶尔也有野生的。至于荞麦，它实际上并不算是麦类，但因为人们也用它磨粉来充饥，麦的称呼传播下来，以是也就归为麦类了。北方的小麦，经历秋、冬、春、夏四时的气候窜改，春季时候播种，第二年初夏时节才收成。南边的小麦，从播种到收割的时候相对短一些。江南麦子晚间着花，江北麦子白日着花，这也算一件奇事。大麦的播种和收割的日期与小麦基秘闻同。荞麦则应在中秋时播种，不到两个月便能够收割了。荞麦苗碰到霜就会冻死，以是但愿得天时，降霜的时候相对晚些，荞麦便能够获得歉收了。