第二百二十七章 中式大餐[第2页/共3页]

彦临固然采纳了分餐制，倒是按中餐的上菜挨次。先是一个由八小个菜构成的凉菜拼盘，内里有萝卜、笋尖、黄瓜、藕片四个素菜和牛肉、鸡肉、小鱼、大虾四个荤菜。

彦临拿着菜刀上来剖开牛肚子，从内里取出一只乳猪，猪肚子里再取出一只母鸡，母鸡肚子里没有蛋，而是一肚子香喷喷的羊肉汤。母鸡头尾都被扎了起来，汤并不过泄，被彦临利落地用12只汤碗分装好，再每只碗里分几片鸡肉，几片猪肉。

它们并不是简简朴单摆在盘子里的，端上来时每人一个鱼形盘，各种食品构成了一副小桥流水图。白晶萝卜丝铺成的流水，笋尖构成的竹筏，卤牛肉搭建的拱桥，炸小鱼儿和炸虾则在水流中忽隐忽现，竹筏上用鸡肉做成的船夫穿戴极薄的卤牛肉片做的衣服，，藕片则做成了船夫头顶的斗笠，正撑着笋尖竹篙。黄瓜雕成河边的垂柳，尖尖的柳叶是拿绿蔬菜叶的汁和面揉出来的，有几片被随便地撒在河面上，给整盘凉菜增加了一种静态的美。

“拱桥是用卤牛肉搭的，看，它好薄。”说话的这位谨慎翼翼地用叉子叉起一片牛肉，薄如蝉翼的卤肉香辣适口，入口既化。

第二道菜是螃蟹，圆形的盘子里，一只三两重的大闸蟹趴在一汪清泉中间对影自怜，这是一只母蟹。佐餐的是被温到6、七十度的自酿黄酒，正解螃蟹的寒凉。

“河水是萝卜丝，这么白如何是酸辣味的？好开胃的感受。”

固然不舍得粉碎这精彩的画面，可他们也非常想尝尝这标致的凉菜吃起来味道如何样。能看出副画的质料的只要李寒这个篁国人罢了，其别人都是吃到才一脸欣喜：“这柳树竟然是用黄瓜雕的，好脆。”

客人们一起点头拥戴，之前晓得中餐味道不错，但向来不晓得味道会这么好，并且精美而富丽，并不比法度大餐差。不晓得李寒请这个厨师花了多少钱，如果能够挖归去就好了，归正李寒本身会做饭，想吃随时能够本身做。

热菜采取炒、炸、馏、爆、烩等烹调体例制成，菜肴的口味、光彩、形状各具特性。选料以鲜嫩质料为主，特别是爽利、滑嫩、清鲜，首要用以佐酒。大菜则由整只、整块、整条的鸡、鸭、鱼肉或较宝贵的质料烹制，普通采取烧、烤、蒸、炖、焖、爆、扒等烹调体例制成。菜肴以酥脆、鲜嫩、酥烂、味厚为首要特性。普通讲究先凉后热，先炒后烧，咸鲜平淡的先上，甜的味浓味重的后上。

晚宴是采纳分餐制的，固然是中餐，还是遵循前菜、主菜如许的挨次来，如许每小我在每道菜里吃的分量都一样，相对来讲比一起吃要多一些，以是也就没寻求一共要十二道菜乃至二十道菜。

第三道是个小炒，很浅显的一道芹菜肉丝，摆盘却仍然诗情画意。芹菜叶普通只要在家里做饭的时候能够保存，饭店里那都是直接扔的，这里却被彦临留了下来，跟芹菜茎一起被摆成了小小的竹林，林顶用肉丝摆成的人正焚香操琴。卷烟渺渺，李寒用肉丝醮了一点放进嘴里，竟然是辣酱，醮不醮酱都各有风味。

“船夫竟然是鸡肉的，好香。”

第四道是一个蔬菜丸子，红色、黄色、绿色、紫色、橙色，五个色彩，五种蔬菜，五个丸子。它们挤挤挨挨地堆成一个小小的金字塔，敬爱极了。上面浇着蓝色和青色的酱汁，与丸子们构成彩虹的色彩，标致非常。