第79章 mei梅菜扣肉[第2页/共3页]

这可不是炒那种浅显的菜啊，随便翻炒几下就成，就比如那油淋茄子，先要过略微炸制一下，捞起来翻炒，起锅的时候再弄勾芡，法度一道一道的，做菜熟谙了还没有甚么，一步步的来，可对于刚开端做菜的人而言，就感觉相称的费事。

放梅菜扣肉的时候，停止多，塞满满的一碗，因为本来就是小碗，塞的再多，也不会多那里去，塞不了得时候，用汤瓢按压，直到完整没有任何的裂缝以后，这才算好。

这佛跳墙是燕白秋衣第一次，详细做出来味道到底是个甚么模样的，他本身内心也没有个底儿，因而这口味他就各自做了一样。

而竹笋叶，也就是剥掉竹笋的外套，比粽子更宽，更大，且厚，和粽子叶子也是一样，需求浸泡，比较有韧性，因为竹笋叶子表面有一层藐小的绒毛，以是在用的时候需求用内里的一层。

两盘梅菜扣肉看起来都不错，每一个都有着完美的弧度，完整的扣在盘子上，单单光是大要的话还真的看不出一丁点梅菜，只是看到一片片，看起来切的很大一片的五花肉。

见燕白秋一脸的不放心，司臻寇又道：“球球，你看我之前炒的菜，味道还行，能够我在这方面应当还不错，先尝尝，如果然的炒不好，你再上如何样？”

凌玖不屑的扭过甚，内心愁闷的不可。

梅菜扣肉分量未几，但是对于一道菜而言，又是酒楼，普通也就是这个分量了。

粽叶。

前几天他也是一向都在厨房的啊，阿谁时候每小我都在忙活，固然大人也时不时地跟燕白秋眉来眼去的，可到底不像明天如许，手把手的来教诲。

司臻寇点点头。

梅菜扣肉放入蒸笼内，蒸个七八分钟，便能够了。在这个期间，燕白秋又开端指导司臻寇做别的一道油焖虾。

司大哥不会到时候弄的手忙脚乱吧。

因为需求切的厚薄均匀，以是五花肉需求先进性煮熟，完整煮熟透，然后等凉了以后开端切，包管每一块肥肉上面带着瘦肉，切完了以后就讲一片片的熟了的五花肉铺盖碗里，一块挨着一块，略微堆叠，如答应以包管把碗底完整的覆挡住。

梅干菜也不硬了，吃在嘴里软硬度普通，吸走了五花肉当中的油脂也不显得油腻，变得格外的香。

颠末蒸笼内高温的蒸制作，本来就已经熟了的五花肉完整得蒸的熟烂了，肥肉当中的油脂晶莹发亮，因为被碗挡住，油脂没法逃脱，渗入到了比较干硬的梅干菜内里，因而这些让人不大喜好的大块肉油分被吸走，品像也不再那么丢脸。

相互之间温声细余语的……

燕白秋已经兴趣勃勃的找来洁净的筷子，带着几分雀跃的表情道：“司大哥，你看，这两盘子都是你做的啊，第一次就那么胜利，比我之前短长多了。”

”哼！我看不必然哦，说不定难吃的要吐掉。“

燕白秋挑选的是无耳朵的坛子，这类坛子最为常见，也是煲汤最常用的，倘如果夏天的话，水池里荷叶开辟，做佛跳墙的时候，摘取一枚碧绿的荷叶将坛口封住严，不但能够留住各种食材的香气，同时荷叶的暗香也在内里，味道会更加。

燕白秋闻言冷静的不说话，两盘子梅菜扣肉都没有端走，他先挑了一盘子，用筷子夹住一片五花肉的一角，尝了尝味道。