第79章 mei梅菜扣肉[第2页/共3页]

固然没有荷叶，燕白秋挑选了别的的一种质料。

忙完这统统，燕白秋也是瞧瞧的松了口气，这佛跳墙大部分已经完成了，就等着两个小时以后开坛子了。

“司大哥做的必定很好吃。：

可爱，作为一个不会做菜，还时不时被莫名的虐待，凌玖感觉他必须找点事情做做。

鱼翅是高仿的海鱼的鱼翅，固然代价也是有些贵，普通人也能买的起来，至于那鲍鱼，代价就高了，这一坛子佛跳墙伞十来两银子，有二十两在内里。燕白去秋就买了两端鲍鱼，但是心疼的不可。

见司臻寇这么的对峙，燕白秋也没有在说甚么。

吃了一口软糯黏牙的五花肉，燕白秋又吃了一小口梅干菜。

司臻寇一脸恐惧的模样，道：“没事，你在一旁批示就行，我如果有任何不对的处所，你记得指出来便能够。”

一只看着燕白秋和司臻寇两人眉来眼去，脱手动脚，卿卿我我，旁若无人的凌玖内心很酸。

梅菜扣肉放入蒸笼内，蒸个七八分钟，便能够了。在这个期间，燕白秋又开端指导司臻寇做别的一道油焖虾。

燕白秋闻言冷静的不说话，两盘子梅菜扣肉都没有端走，他先挑了一盘子，用筷子夹住一片五花肉的一角，尝了尝味道。

梅菜扣肉内里的肉，肥肉多，瘦肉少，普通会遴选五花肉。五花肉刚开端的时候不要切，一道梅菜扣肉约莫三两到四两五花肉，四四方方，包管在切的时候宽有三四公分的模样，长约十公分摆布。

颠末蒸笼内高温的蒸制作，本来就已经熟了的五花肉完整得蒸的熟烂了，肥肉当中的油脂晶莹发亮，因为被碗挡住，油脂没法逃脱，渗入到了比较干硬的梅干菜内里，因而这些让人不大喜好的大块肉油分被吸走，品像也不再那么丢脸。

表情莫名的不高兴，凌玖的语气也变得怪怪的。

燕白秋无法的笑了笑，道：“算了算了，还是你先来吧。”

见燕白秋忙完了，司臻寇过来給他擦汗。

五花肉筹办好了就开端弄梅干菜。

锅内的水是沸腾的。

本来这些蒸笼都是为了蒸那些蒸肉份，厥后因为客人太多，偶然候燕白秋就一次性多炒几份，就给多弄了几个蒸笼，如此，一旦需求加热，或者蒸煮甚么菜能够直接放出来，大铁锅中，之需求时不时增加水便能够。

四臻寇冷冷的瞥了一眼。

因为需求切的厚薄均匀，以是五花肉需求先进性煮熟，完整煮熟透，然后等凉了以后开端切，包管每一块肥肉上面带着瘦肉，切完了以后就讲一片片的熟了的五花肉铺盖碗里，一块挨着一块，略微堆叠，如答应以包管把碗底完整的覆挡住。

大人现在可真的是东风对劲啊。

一点都不害臊！

凌玖绝对不存认他是妒忌！

两盘梅菜扣肉看起来都不错，每一个都有着完美的弧度，完整的扣在盘子上，单单光是大要的话还真的看不出一丁点梅菜，只是看到一片片，看起来切的很大一片的五花肉。

佛跳墙最大的一个特性就是在坛子还未开启的时候能够说是涓滴闻不到任何的香味，这就是一个明显的特性，佛跳墙在制作的时候气密性做的非常的到位，也就是说，在封坛子的时候做到了坛子内部和外界是有完整隔开的。

燕白秋挑选的是无耳朵的坛子，这类坛子最为常见，也是煲汤最常用的，倘如果夏天的话，水池里荷叶开辟，做佛跳墙的时候，摘取一枚碧绿的荷叶将坛口封住严，不但能够留住各种食材的香气，同时荷叶的暗香也在内里，味道会更加。