第79章 mei梅菜扣肉[第1页/共3页]

说一句公道话，司臻寇固然做的时候，偶然候不免的会磕磕碰碰，可天赋当真不错。

因为需求切的厚薄均匀，以是五花肉需求先进性煮熟，完整煮熟透，然后等凉了以后开端切，包管每一块肥肉上面带着瘦肉，切完了以后就讲一片片的熟了的五花肉铺盖碗里，一块挨着一块，略微堆叠，如答应以包管把碗底完整的覆挡住。

五花肉筹办好了就开端弄梅干菜。

燕白秋对司臻寇很有信心。

本来这些蒸笼都是为了蒸那些蒸肉份，厥后因为客人太多，偶然候燕白秋就一次性多炒几份，就给多弄了几个蒸笼，如此，一旦需求加热，或者蒸煮甚么菜能够直接放出来，大铁锅中，之需求时不时增加水便能够。

两盘梅菜扣肉看起来都不错，每一个都有着完美的弧度，完整的扣在盘子上，单单光是大要的话还真的看不出一丁点梅菜，只是看到一片片，看起来切的很大一片的五花肉。

见燕白秋忙完了，司臻寇过来給他擦汗。

梅菜扣肉放入蒸笼内，蒸个七八分钟，便能够了。在这个期间，燕白秋又开端指导司臻寇做别的一道油焖虾。

鱼翅是高仿的海鱼的鱼翅，固然代价也是有些贵，普通人也能买的起来，至于那鲍鱼，代价就高了，这一坛子佛跳墙伞十来两银子，有二十两在内里。燕白去秋就买了两端鲍鱼，但是心疼的不可。

油焖虾还需求一段时候，因而燕白秋就把本来做梅菜扣肉给端出来。

闻起来味道还能够。

司臻寇眼神淡淡的，抿着唇，仿佛，有那么一丝丝的严峻。

坛子封住，盖上盖子，放入灶火上，就开端渐渐的煨煮。

吃了一口软糯黏牙的五花肉，燕白秋又吃了一小口梅干菜。

四臻寇冷冷的瞥了一眼。

一点都不害臊！

燕白秋挑选的是无耳朵的坛子，这类坛子最为常见，也是煲汤最常用的，倘如果夏天的话，水池里荷叶开辟，做佛跳墙的时候，摘取一枚碧绿的荷叶将坛口封住严，不但能够留住各种食材的香气，同时荷叶的暗香也在内里，味道会更加。

燕白秋非常担忧。

大人现在可真的是东风对劲啊。

五花肉蒸的很软烂，肥肉当中的油脂已经接收了八-九成，即便是肥肉，吃起来也不腻，味道出奇的好。因为肉块是带着皮，就连着皮的那一部分格外的爽汤弹黏牙，五花肉是没有给任何的佐料的，在梅干菜里就给了一些盐，胡椒和辣椒酱，这些颠末蒸煮，油脂的相互渗入，五花肉也一样衬着了梅干菜的佐料，另有其食材部分香气。

凌玖不屑的扭过甚，内心愁闷的不可。

而竹笋叶，也就是剥掉竹笋的外套，比粽子更宽，更大，且厚，和粽子叶子也是一样，需求浸泡，比较有韧性，因为竹笋叶子表面有一层藐小的绒毛，以是在用的时候需求用内里的一层。

一次做了两份。

梅菜扣肉分量未几，但是对于一道菜而言，又是酒楼，普通也就是这个分量了。

“好吃，梅干菜很香，油滋滋的，吃起来很带劲，五花肉很软糯。”见司臻寇仿佛也有些不测，燕白秋笑嘻嘻的夹了一大片五花肉，吹了吹，投入对方的嘴里，半响道：“司大哥，如何样？是不是很好吃？”

统统的筹办事情做好以后，再端来洁净的盘子，将装有五花肉跟梅干菜的晚背面扣在盘子上，不消开启，直接放入蒸笼里，开端蒸。