第50章 卤鸭[第2页/共3页]

“别急，等我先把切好，这鸭子熟了，也飞不走。”买回的鸭子年份不长，算是比较嫩，又煮了两个小时，骨架都给煮的坚固，切的时候格外好切，他的刀工不好，如果好，切成薄薄的一边，沾着酱汁吃，那才够味。

燕家人丁水吧嗒的，固然才用饭没有多久，可感受还是是很饿。

锅子洗洁净，燕白秋筹办制作卤鸭，碗筷被柳青梅和燕白生拿到井边去洗濯。

卤鸭切好，一块块的，光是看模样，还是一只整的，燕白秋切的细，也碎，这鸭子熟透了，即便是一口不锋利的刀，切起来也涓滴不吃力。

“警告！~警告！宿主过量饮食，请慎用，饮食过分，体系赐与奖惩。”

一只只的捞出来，可惜没有鸭架子，挂着晾干，只能放入洁净的篮筐内。

一个是因为锅里的鸭子太多了，水位很满，盖上后，水沸腾很轻易冲开。二是这鸭子太腥了，即便是放血了，鸭子身材内的血沫子还是在，等煮沸腾以后，锅的最上面，这些很脏同时也是气味最腥臭的血沫子就漂泊上来，得用勺子给舀掉。

燕白秋挑出一只肥的，那鸭子卤好以后，表皮圆润有光芒，红褐色，油光发亮，还冒着丝丝的热气，香味扑鼻，还没尝到，就已经让人忍不住想要去咀嚼。

颠末不竭的舀取，淋下，两个小时的时候，燕白秋胳膊早就酸疼的不可，锅内的卤汁也只剩下三分之一，变得黏稠，卤鸭也终究大功胜利了。

“不加点水吗？球球，这都快烧干了啊。”柳青梅提示道。

之前吃的鸭子，也有烤熟后的，也有熬汤的，不至于如许馋嘴。

这卤煮是个详确的活儿，因为鸭子多，时不时给捞动下，免得细嫩的鸭皮给粘了锅底，那就不美妙了。

满满的一大锅水，竟然只要一半了。

燕白秋实在早就口水众多了，爱吃是一种本性，特别是对于胃口好的人来讲，那的确就是一向本能的反应了。他捡了一块鸭脖子，放入口中，细细的尝了尝，味道还是挺不错的，跟之前那些卤菜馆子内里卤味味道不相高低，不过倒还是没有那些大招牌店内里味道足。

吃完以后，燕白秋也发明了，卤鸭不敷辣，只要浅淡的一丝辣味，后劲不敷。鸭肉不敷饱满，紧实了些，如果再软绵一些，吃起来嫩嫩的，那就完美了，燕白秋细细的吃着，寻觅不敷之处。

燕白秋擦了擦额头的汗珠子，点头笑着道：“这个不能加水，一加水，那味道就大打扣头了，没事，这锅里的水充足了。”不但是卤制这些卤味的时候不能加水，就连熬制汤的时候也不能，不是不能，如果要增加，就在开端的时候多给些，半途，特别是快熬制好了，再去增加生冷的水，那汤味道就给冲淡了，香味也散去，得不偿失。

并且这卤制的卤汁，也是可贵好物，每一次留下来的那可都是精华，年份越是悠长，那味道就跟酿造的酒一样，更加的醇厚。

这前提有限，如果遴选答应的话，做一些支撑的架子，将其内部撑开，翅膀，两条腿舒张，鸭子闪现一个大字型才是最为有卖相，不过当下是不可的。

燕白雪就冷静的不说话，闷着头，吃着碗里的鸭血粉丝。对于她娘和爹说的话她也是非常附和的，就这些东西，之前的话，那都是看都不去看一眼，嫌恶的要命。