第九十九章 加点儿盐？[第1页/共2页]

“胡徒弟也是多年的大徒弟，号称鲁厨第一白案，为甚么还是难以精确掌控插手红豆沙的糖量呢？

实在周栋反对怀夫君的一些观点，有很大程度是在思疑这家伙是不是与很多三星米其林大厨一样，将本身包装的特别高大上，让浅显人难以吃到他们的技术，实在就是成心避开‘凡力能取皆难为’的怪圈，而后一个个就都成了‘物以稀为贵’？

周栋看看手中的紫薯梅花包道：“胡徒弟为了怕呈现以臣欺君的成果，在向红豆沙加糖时非常谨慎，乃至能够是颠末端无数次的揣摩和尝试。只是可惜，我在咀嚼包子的时候，还是只感遭到了紫薯的苦涩和豆沙的口感，却没有感遭到豆沙应有的香醇。

申诚对白案完整内行，闻言奇道：“小周徒弟我还是没明白，不就是多个少个红豆沙馅麽，算不上多困难吧？胡徒弟肯保存原汁原味当然是好的，可要说是‘迎难而上’，是不是太夸大了？”

胡大海面色一肃，向周栋拱了拱手。

乃至就连同一亩地里出产的紫薯，也能够会有很大不同。如许一来，厨师就算再有经历，也很难去判定应当给红豆沙加多少糖，才气够与紫薯完美共同......”

紫薯梅花包算是鲁菜中传播较广的一道面点，很多鲁省人在家里也会偶尔做来吃，但也正因为传播较广，就呈现了‘原始版本’和‘简化版本’两种。

周栋闻言一愣，本身这是做‘毒舌’做成导师了？嗯，仿佛这个成果也不错啊。

可也正因为这道面点很多人都吃过，要做到大家赞好也是有必然难度的。‘凡力能取皆难为’说的就是这个事理。

“如许啊......”

“盐？”

胡大海是多年的老白案，天然是一向对峙做原汁原味的紫薯梅花包，只是要辨别这两种版本普通都是要入口咀嚼的，他是没想到周栋竟然只是嗅了下，就能够辩白出来。

周栋悄悄皱眉，又夹起紫薯梅花包吃了一口，渐渐思考起来。

胡徒弟也是熟行，应当明白如果要红豆沙完美揭示它应有的香醇，就得用糖来勾。可惜啊，胡徒弟还是有些缚手缚脚，没有做到尽善尽美的程度，以是这包子固然比韭菜盒子强了很多，也最多只要八非常。”

周栋悄悄尝了一口，停下筷子道：“现在的紫薯梅花包分为两类，固然都叫一样的名字，其合用料还是有所分歧。一种是原汁原味，需用面粉、紫薯、红豆沙，形色都雅，口感绵柔；别的一种是官方的简化版，只用面粉和紫薯，却丢弃了红豆沙，这类实在应当叫紫薯梅花饼，因为没有了红豆沙作馅。

胡大海想了想，也顾不上甚么脸面了，诚心肠道：“小周徒弟说的是，紫薯梅花包最难的不是措置紫薯和面，恰是这红豆沙；而措置红豆沙则难在入糖！老胡我也研讨了好久，偶然放得准，偶然就放不准，以是就干脆少放一些最稳妥。

胡大海笑了笑，却没跟申诚这个内行解释甚么，只是望着周栋，听他会如何说。

至于被攻讦者能明白多少跟他白叟家又有甚么干系？谁不晓得这几位老爷子的眼中向来只要天秀士物，平淡之辈就连多听几句攻讦的资格也是没有的？

可最难的不在这些内里工夫，而是在若那边理紫薯和豆沙馅的君臣佐使题目。

凡人爱听的是恭维阿谀，难受的是顺耳忠告，他当然也不能免俗。