第四十四章 虾球红山[第2页/共2页]

评委见惯了各种别致口味，也吃惯了各种食材，就有人在东南亚吃过靠鳄鱼，鳄鱼肉的缺点还是较着，想不出袒护的体例，就没体例引发他们的重视。

和烤鳄鱼肉分歧，烤鳄鱼肉听上去是一道很大的菜，但是它完整能够几十人份一起做，而叙府燃面分歧，燃面要掌控煮的时长，不能多一分钟，不能少一分钟，乃至于对于参赛作品来讲，时候把控要切确在秒以内，假定多人份一起下锅，煮出来后就会口感不一，以是每一份之间都要计算时候，不能同时上菜，而是成品一份，就要上一份。

“中华川菜代表队的甜品叫做虾球红山，这个虾球应当是肉食吧，莫非肉食还能做成甜品？”

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那就是小吃。

目前这个市场的份额已经达到了千亿美圆级别。

因为这些面食从产生之处，就是走街串巷售卖的。

“稳了。”

“先给门客们上，最后给评委上，短时候一个个的上菜，他们底子看不出此中的时候差。”

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从川菜菜系的角度讲，撤除中餐、火锅以外的食品，都算作是小吃。

我是余贤，我为咸鱼代言。

进入千禧年以后，快餐文明传入中华，而在西欧开端减退，以是，自夸弄潮儿的人们已经开端重新从古典中寻觅能满足本身的统统。

而操纵台，方宏已经搬出了几个大西瓜，没有错，红山就是西瓜。

“不消给他们拌一下么，万一他们不会吃如何办？”

在这个过程中，人们接管新兴事物的才气无穷拔高，而潮流也在复古和创新之间不竭产生碰撞。

幸亏肯尼亚的饮食文明通盘从西方引进。

现在这道燃面，将会让川菜的另一面揭开面纱。

方宏一边捞面一边滤干：“筹办给评委上菜。”

“烤鳄鱼肉已经好了他们！”

不过并不是苏杭一带风行的整颗西瓜雕镂，而是西瓜瓤雕镂。

说简朴点，对于海内来讲，川菜已经超出了用麻辣口味打击市场份额的程度，开端转型走向高大上这类方向，而在国际上，还是用麻辣口味不竭地打击，这都是当年史正良徒弟和其他几位川菜大厨一同商定的成果。

“应当不是，应当说他很长于创意，不过做菜水准非常稳定，从比赛开端之月朔向到现在，根基上统统菜都是S，并且没有反复过。”

果不其然，从上菜开端，很多本国门客就已经开端收回赞叹了，方宏的厨艺占了很大一部分，而味型也是此中一种助力。

燃面的酱料，是一种香辣味型的酱料，而用的是刀口海椒制作，这类海椒的特性就是甜味。

“我更想晓得的是红山到底是甚么。”

不能太辣，不能太油，但是香味必然要够。