第四十三章 河鱼的劣势[第1页/共2页]

这，就必定了鱼的美味在这道菜中不会有太多的表现。

看模样，肯尼亚队比设想中短长的多。

纸包鱼，从某种程度上讲，能留下的自有一股淡香和柔滑的口感。

香气在现场四溢，不但是烤鱼，纸包鱼的香气在翻开纸只要也传了出来。

刺就是鱼类的骨架，如果刺少，要么是这鱼活动才气差，要么是这鱼很大，部分没有刺。

两种环境不管是哪一种都申明这类鱼的美味不是顶级的。

最后另有干辣椒干花椒炒香香葱香菜，异化了数十中食材和调味料的味道。

以是同时是烤也是蒸。

其二就是在老一点的川菜中，底子就不消料酒，因为料酒本质上属于黄酒，而白酒在川地已经有靠近两千年的汗青了，可想而知最正宗的做法中也必然用的是白酒而不是料酒，既然用白酒，那就用最好的五粮液，并且步队里也只要五粮液……

鳟鱼比起鲑鱼，又初级了一步，不管是质感上还是其他方面，都有很大的抢先。

内里有鱼香、油香、辣椒香味、姜蒜辛香、另有豆瓣酱和豆豉。

用煎炸香料的清油香气，代替老油的香气。

如果是一个熟谙烹调的中华主厨，他会明白，海鱼不必然能在美味上赢河鱼，很简朴，刺越多的鱼，越鲜。

这是比赛，没人逼你用便宜货。

和其他川菜一样，万州烤鱼也综合了多种香味。

肯尼亚代表队四道菜，一道比一道弱，而不是那么均衡。

要靠甜品来博得比赛，已经是很少见了。

当两种鱼上到门客面前时，门客也感觉是很光鲜的对比。

更不要说对河鱼了。

窜改的启事也很较着，起首方宏不能提早暴光老油，因为一向用来炸虾片的老油是为RB队筹办的，除非确认遇不到RB队，不然不能拿出老油。

在全部面食体系中，在海内，最着名的应当是鲁地的面食，然后是拉面。

别的打的中伶仃要利用鲜汤，白糖，鸡精作为底，用青菜和黄瓜大火烧开装点。

或许会有人说，河鱼有甚么题目。

从口感上讲，鳟鱼的确是最好的鱼类，这也没有体例……

纸包鱼，用的是三文鱼（鲑鱼）或者鳕鱼，因为烘烤的时候，纸锁住了水分，水分不会流失，以是鱼等因而被本身的水分蒸煮熟的。

关头点就在这个处所，两方都是烤鱼，一方是电烤，一方是碳烤。

接下来，质地近似于兔子肉的鳄鱼，就没有甚么上风了。

“纸包鱼，是一种烤鱼的体例，比来这类体例在川渝大地非常火，店如同雨后春笋一样遍及川渝。”

方宏早在开端抢就想过了，固然没想到第二道菜回掉队，但是还是细心机虑过。

但既然方宏这么挑选了，就有他的事理。

河鱼题目大了，西欧人因为烹调技术的掉队，以是养成了不吃骨头的风俗，以是他们不会风俗往内里吐东西，但是淡水鱼必然有很多刺，方宏不成能将刺挑洁净然后再烤鱼。

肯尼亚代表队谨慎翼翼的将最后一点香料洒在了块状的鱼肉上，完成了摆盘。

头号种子中华川菜代表队……掉队了。

所谓鲜香，就是鱼羊的味道，河鱼真的比不上海鱼吗？

撤除意大利以外，没有太多的国度另有天下文明的面食，而在海内非常着名的意大利面，在西欧实际上也没有那么着名。