第四十三章 河鱼的劣势[第1页/共2页]

河鱼题目大了，西欧人因为烹调技术的掉队，以是养成了不吃骨头的风俗，以是他们不会风俗往内里吐东西，但是淡水鱼必然有很多刺，方宏不成能将刺挑洁净然后再烤鱼。

不过方宏对这道菜做了两个窜改，其一是腌制的时候用的不是料酒而是五粮液，其二是刷老油改成了刷清油。

不过比赛会有终究的成果，几个评委咀嚼后，对纸包鱼给了S，烤鱼只拿到了A+。

方宏早在开端抢就想过了，固然没想到第二道菜回掉队，但是还是细心机虑过。

“公然，食品宝贵程度的差异还是太大了，如果这都能赢，那就逆天了。”

一种是河鱼，浓烈大气。

纸包鱼，从某种程度上讲，能留下的自有一股淡香和柔滑的口感。

题目是，中华川菜代表队用的是河鱼。

从选材上就掉队，对于厨艺大赛来讲，并没有甚么值得称道的，因为只要你情愿，你也能够用超贵的食材，比如第一道菜的山珍，都是宝贵食材，一点不便宜。

一种是海鱼，平淡高雅。

“纸包鱼，是一种烤鱼的体例，比来这类体例在川渝大地非常火，店如同雨后春笋一样遍及川渝。”

央视：“现在方弘大厨的优势是河鱼与海鱼的质地差别，两边代价差异庞大，如果方弘大厨能够获得顶级分数，就足以证明他的烹调程度远高于敌手了。”

“时候，时候！”肯尼亚这一道菜的主厨并不是阿谁高个子马赛人，纸包鱼或者说鳟鱼的食用在肯尼亚很着名，到肯尼亚旅游的人必然会尝试两家餐厅的两种菜色，一种就是肉食系野味餐厅，一种就是树上鳟鱼餐厅。

内里有鱼香、油香、辣椒香味、姜蒜辛香、另有豆瓣酱和豆豉。

要靠甜品来博得比赛，已经是很少见了。

头号种子中华川菜代表队……掉队了。

如果是一个熟谙烹调的中华主厨，他会明白，海鱼不必然能在美味上赢河鱼，很简朴，刺越多的鱼，越鲜。

而燃面比拟于担担面，香气更浓，固然也有优势，但是燃面绝对是方宏筹办的杀手锏。

刺就是鱼类的骨架，如果刺少，要么是这鱼活动才气差，要么是这鱼很大，部分没有刺。

因为面食根基上在外洋就是中华饮食的代名词。

第三道菜扳平局势，第四道菜拿下比赛。

香气在现场四溢，不但是烤鱼，纸包鱼的香气在翻开纸只要也传了出来。

在全部面食体系中，在海内，最着名的应当是鲁地的面食，然后是拉面。

在人类风俗于食用的匍匐植物中，品格最好的就是蛇肉，而蟒蛇的口感比起哺乳植物也差很多，更不要说鳄鱼了，鳄鱼肉实际上就是有腥味的兔子肉的质感。

起首，鸵鸟肉的品格就太高了，用上了腊排骨也只是打平，河鱼输给了鳟鱼固然在料想以外但也能够接管。

第三道菜在海内的人看来能够只是简朴的一碗面，但是对于外洋评审来讲分歧。

或许会有人说，河鱼有甚么题目。

但既然方宏这么挑选了，就有他的事理。

两种环境不管是哪一种都申明这类鱼的美味不是顶级的。

这是比赛，没人逼你用便宜货。

窜改的启事也很较着，起首方宏不能提早暴光老油，因为一向用来炸虾片的老油是为RB队筹办的，除非确认遇不到RB队，不然不能拿出老油。