第四十二章 海鱼对河鱼[第2页/共2页]

老外大抵是了解不了这些东西的，方宏就简朴的解释了一下：“明天我做的主题叫做山珍，与海味对应，凡是在陆地上的食材中比较宝贵的都称作山珍。而烹调伎俩是煲汤，一共三个环节，做出来后并不是一道汤，而是一道菜，如果是汤，重点就在于喝汤，而这道菜的重点在于食品。”

七种菌类异化而成，在汤水中盛放，每一个汤煲只要三段排骨。

而在标注上，白松露油会标注是调味汁，白松露橄榄油会标注为食用油，不同就在这里，不重视看就采办的话，很轻易被坑。

山珍在不应期间“山珍”有分歧的含义。最早时山民所称的“山珍七件”，包含熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、燕窝、竹荪、猴头菇七种山货。厥后有人又将其分之为“植物八珍”（即熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎）和“植物四珍”（即竹荪、燕窝、香菇、银耳）。跟着人们生态环境庇护认识的进步，目前所谓“山珍”，不再是指那些珍稀植物，而是指产于山区，由山民在天然生态环境下，辛苦培养的山货，如香菇、竹荪、平菇、口蘑（白蘑）、松子、栗子、香榧、银杏、核桃、竹笋等。

食用鸵鸟肉的人皆是堕入了享用当中，这类肉类可谓比最顶级的烤牛排还要甘旨一点，而白松露橄榄油制作牛排本来就是最顶级豪侈的做法，用在鸵鸟肉身上以后，只要厨师不蠢，口感都不会差到哪儿去。

方宏瞟了一眼肯尼亚代表队：“看模样，他们的气力很微弱啊，难怪能走到这里来。”

巧就巧在，肯尼亚代表队动用了白松露油，或者应当说是，白松露橄榄油。

方宏站在几个评委前，等着他们试菜。

而方宏的排骨就完整放弃了美味这类东西了。

就比如，橄榄油都约莫在八十到一百一瓶之间，白松露橄榄油如何能够是同一个代价。

在当代，各种化工产品进入厨房是很普通的事情，比如味精，白松露油实际上是一种化工产品，是用来调味的。

松露这东西，代价差异也是庞大的，全天下一共有六个主产区，此中一个还在中华的云滇，最高贵的是意大利产的白松露，代价在几万到几十万一公斤之间。

排骨的肉口感不算是好，但是在浓烈的香味下，没人能重视到这一点。

方宏也没体例解释：“这是一道汤，内里的东西……不出世在中华，是了解不了的。”比如银耳汤，当然是喝汤，但比如面片汤，重点当然是吃面片。

几人点头附和。

终究，两边第一道菜，都拿到了S+，都算是开门红了。

山珍的做法，就是要做到醇厚的香，香的让人健忘统统。