第八十五章 败家子[第2页/共3页]

张超发明，这年初那些屠行里的屠户杀猪，是不会把肉分的那么细出售的。买肉要搭头，肥肉最好，瘦肉其次，骨头最不值钱，猪头猪脚几近只能搭头，至于下水，则连称都不上的，只能算是给主顾们的赠送。

一群妇人也跟男人一样端着大盆碗，蹲成一排，每人脚下还放着一个大汤盆，内里除了满满一碗的大骨汤，另有炖的酥烂的萝卜和一人两大块筒子骨。

再比如，毛血旺，传闻一开端也是一个屠户的老婆，因为猪下水卖不出去，就把猪血等下水一起加工烹调成毛血旺来卖，反而大火。

谁料，张超听了结笑着道，“我感觉直领受毛猪来杀，比买猪肉划算的多。毛猪现在一斤才三十文钱摆布，买猪肉却得一七十文。相差一倍啊！”

每一样都是用大陶碗装着，跟个小面盆似的。

“我感觉你这个要求倒是能够满足。”张超笑笑。

明天只是杀个猪，就还要弄一顿杀猪宴。

除了肉，只要猪板油、网油是能伶仃卖钱的。

固然这杀猪饭确切好吃，可明天这顿杀猪饭加上明天那流水席，得很多花。

但是张超以为，最关头的还是这时的人不太会烹制猪肉，贫乏烹调伎俩。

不过张超感觉，只要操纵好，还是能赢利的。

张家作坊的工人，帮张家修窖的匠人和帮工，另有别的张家沟的村民，都受聘请来吃这顿丰厚的杀猪饭。

如果今后每天如许吃，张家再见赢利，迟早也得吃败家啊。

但卖卤猪肉没甚么限定，没人卖，只是一向以来富人不肯意吃猪肉，以为猪肉贱肉，跟狗肉一样上不得席面。

文火慢炖了几个时候的萝卜大骨汤，红白绿相间的小葱血豆腐，回锅肉炒冬笋，新奇甘旨的煮血肠......

“真想不到，一根猪腿肉，还能炖出如此甘旨。”

张超算是表示好的，他拿根筷子挑着一根大筒骨，然后弄了根麦秸做吸管，正悠悠的吸着骨髓。炖够了火候的筒骨，内里的骨髓才是真正的精华。

马周擦了把嘴，道，“每天杀猪，就算我们家是地主这也经不住吧？”做为账房，马周感觉本身有任务规劝下张超。他明天看了半天的帐本，发明这个少店主本领短长，但也有个缺点，就是费钱太大手大脚了。

张超随便一算，本身杀也不会亏，起码两端猪的几十斤油，就得值几千钱。

是以固然猪肉是毛猪代价的一倍，可卖猪肉的利润也不大，很多东西卖不出钱。

午后时分，丰厚的杀猪饭终究好了。

张超很想说没这需求，如许多不洁净卫生啊。可里正都说抛弃太华侈了，乡间人好不轻易能吃一次肉啃次骨头呢，以往哪个家里炖骨头汤不得炖个两三回啊，那样才气把骨头里的骨髓啊肉啊完整的炖出来。

张超感觉要把这些不值钱没人要的东西卖出去也不难，就比如后代有道名菜，伉俪肺片，来源就很传奇。一对贫困的伉俪，每天低价把人家杀牛摊上的牛下水买归去，然后颠末一番调制，就成了伉俪肺片，卖的很好，成了一个很赢利的买卖。

马周也吃的很没形像，直接双手拿着骨头啃上面的肉。一边啃，还不时的对着筒骨嗫吸几口。

如果每天去长安屠肉铺买肉，二百斤肉就得两万多钱。并且还得趁早来往长安城，要不就没有新奇猪肉可用。