第93章 九十三个黑黑[第2页/共3页]

3、用刀片除鱼皮，将鱼肉放入摒挡机分次搅打成鱼蓉（少量多次，加少量水，以使摒挡机能普通转动）

11.将蛋糕分红3层，取一层抹上奶酪奶油霜，盖上第二层，再抹奶酪奶油霜，再盖一层，抹面，挤上奶油花。

辅料：盐适当；花椒适当；生姜适当；大葱适当；酱油适当；鸡精适当；芹菜1颗；红油辣椒适当；

8、一手抓肉馅，虎口挤出丸子，用勺舀起放到微开的水中

鸡蛋布丁

1.煮锅插手30m的净水和25克的白糖

用料

5.拌味汁（红油辣椒，花椒油，盐，生抽，白糖，鸡精，高汤）把这个味汁淋上去便能够了

9、煮至漂泊抛清浮沫便可

1.先将各种粉类和盐异化过筛备用。

4.把切好的牛肚，猪舌，牛肉整齐的铺在上面

6.倒入适当的水，加一勺盐翻炒几下。

8.当即倒入面糊内里，拌匀。

主料：鱼头1000克

2.搅拌均匀后，把牛奶当入蛋清中，搅拌均匀；

1.用料：

调料：色拉油适当；食盐少量；淀粉少量；黑椒汁3大勺；菠萝汁半勺。

4.将装潢用黑巧克力放入碗中，隔水加热至溶化。离火，取一个软心小球，裹一层巧克力。

3.配料有芹菜，大葱，姜，蒜，都切成碎末放盘子底

10.这时能够制作奶酪奶油霜了。将黄油奶酪隔水熔化，插手糖粉打至顺滑，插手淡奶油打发。

用料

1.先将蛋清和蛋黄分离，要蛋清，蛋清里加，三十克白糖，搅拌均匀；

2.煮熟的牛肉和牛肚捞出来放凉

辅料：柿子椒1个；红椒1个；芝麻适当；

用料

1.把牛肉和牛肚加净水，加一点点盐，加大葱叶子，和花椒酱油煮熟，猪舌头也是同理煮熟

1.鱼头洗洁净，放少量盐、胡椒粉抹匀，放姜片腌5-10分钟！（买鱼头最好选大头鱼的头，味鲜肉滑）

7、倒入适当香油，搅拌均匀，肉馅稠度合适有黏性

用料

12.将切掉的顶部，放入烤盘180度烤7分钟，取出晾凉，搓成粉末，筛于蛋糕中间

5.插手香草精拌匀。

装潢：黑巧克力40克，可可粉15克

如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳？

2、要想炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳，腌制的时候插手少量的菠萝汁。这是烤肉店不过传的“小奥妙”哦。为了使牛肉的肉质变得更加柔滑，很多烤肉店会插手少量的菠萝汁腌制牛肉。菠萝中含有的菠萝蛋白酶具有分化蛋白质的结果，因此能够使牛肉变得更鲜甜滑嫩。

&&&&&&&凉菜&&&&&&&

主料：猪小排1斤

7.青椒断生便可。

做法：

3.烧水滚蛋以后隔水蒸鱼头，蒸5分钟后取出把盘内的水分倒出！（第一次蒸的水比较腥，倒掉好）

1、牛柳要炒得嫩滑三个关头行动：一是吃水。要让牛肉将鲜美的腌酱汁吃得饱饱的，有水有汁的牛肉才q嫩；二是封油。干淀粉油，能够将多汁的牛柳密切包裹起来，对抗高温油锅；三是火候把控，下锅烩炒行动要快。