10.西施乳[第1页/共3页]
秦司膳接过,略品了品,未曾饮尽,但对凤仙淡淡一笑:“多谢,你操心了。”
凤仙答道:“是羊骨和鲫鱼。鱼羊为鲜,以是羹汤特别鲜美。”
凤仙道:“未曾学过,只是本身担忧全不懂医理睬犯食品忌讳,害人而不自知,故此本身看了一些医书。”
秦司膳再命凤仙上第二道菜。凤仙随即奉上,倒是在釜中熬好的羹。
“不尽然,不尽然。”申县令摆首道,“鱼与羊熬成的羹汤我之前也饮过,都不如你熬的这般鲜香,你必然有秘方。”
蒖蒖称是,秦司膳便放眼四顾,寻觅凤仙。
“这羹是用甚么煮的?似羊非羊,似鱼非鱼,又比羊汤鱼汤更浓烈。”申县令咀嚼后格外猎奇,细心打量盏中红色浓汤,先于秦司膳发问。
鹌子水晶脍是将鹌鹑清煮后拆肉,以猪肉皮炖浓汁,再把鹌鹑肉拌入过滤后的肉皮汁中,凝成肉冻后切片摆盘。肉色鲜嫩,晶莹剔透。
“鲫鱼为何要纸裹后烧熟?”秦司膳不动声色地问。
秦司膳再问:“这羹可有药效?”
秦司膳薄露笑意:“不错,初度尝试能做到如许足可见常日功底。穿线入鱼脊骨但是用绣花针?”
凤仙旋即上前见礼。秦司膳问她两道菜可备好,凤仙说早已备好,随后按秦司膳表示将作品呈上。
凤仙含笑垂目,向申县令裣衽称谢。
秦司膳点头:“是个故意人。”随后不再多言,只表示凤仙退去。
秦司膳未批评羹汤味道,但问凤仙:“你学过医术?”
凤仙先从木甑子中取出一个铜钵,铜钵中有一只蒸好的乌鸡。凤仙将乌鸡搁在银盘中,那鸡虽经历了长时候蒸制,形状皮肤仍保持得相称无缺。凤仙获得秦司膳点头答应后,以箸悄悄一划,蒸制得非常软熟彻骨的乌鸡皮肉随之崩溃,暴露了一些藏于鸡腹腔当中的地黄薄片。
放下鱼骨,蒖蒖以木勺将粥和匀,再盛出请秦司膳和申县令咀嚼。那鱼肉与粥相融,已不甚较着,一眼望去,只觉粥莹洁如雪色,间或有几缕淡黄纤丝一现,细看之下可辨出是少量姜丝。
“是的,是饴糖。这乌鸡,是用生地黄切片,与饴糖相和,纳于鸡腹中蒸成。”凤仙低首道,“饴糖由粮食制成,可补脾益气、润肺止咳。生地黄清热生津,可治咽喉肿痛。用此法蒸成的乌鸡可治虚劳及腰痛咳嗽。我见司膳夫报酬我等监考,连日劳累,来回巡查间,常开口谆谆教诲。本日入坐时曾以指节摁腰,似有腰痛之状,偶尔轻咳,或源于说话增加导致的咽喉肿痛。凤仙不能为夫人分忧,只好大胆,以此方烹制乌鸡,但愿对减缓司膳夫人不适有所助益。”
“这铜钱垂丝的体例甚是新奇,你是如何想到的?”秦司膳问。
秦司膳咀嚼后不置可否,但请申县令批评。申县令本来不欲多食,可一闻见这香味,便忍不住窜改了主张。一尝之下,申县令睁大了眼睛。
邢君曼一愣,旋即答道:“是两道。”
“有,可治脾胃气虚不下食。”凤仙看了看申县令,旋即低首作答,“本日我偶然入耳见申县令向司膳夫人提及脾胃不佳之事,便想起此方,按此做了,也不知是否真有开胃之效。”
秦司膳略一回想,问:“你这师姐但是本日招考的凌凤仙?”
凤仙含笑道:“也不是多么庞大的秘方。先用羊骨慢火熬浓汤,熬好去骨,插手纸裹烧熟后去鳞切好的鲫鱼,以及陈橘皮、生姜和葱白,炖煮成羹汤便成了。”