第20章 茶教授说茶[第1页/共3页]

那真的要先喝起来，现在春茶顿时就要上新了，大师也都非常体贴春茶的品格题目，你作为评茶和鉴茶方面的专家，可否简朴地教教我们，如何辨别茶叶的质量？

任何人都不是因为先成为专家再喝茶的，而是先喝起来，渐渐地堆集经历而更懂的。这个干系大师要理清楚。比如你喝碳酸饮料，是因为你很懂才喝的吗？相反，是因为你不懂才喝的。你懂了以后，反而会不喝了。茶呢，你把它当作比碳酸饮料更安康的饮料，喝起来以后再渐渐去体味，反而到最后越喝越爱喝，因为它能够带给身材安康，让表情愉悦、放松。拿我来讲，我是研讨旅游办理的，之前向来不喝茶，偶尔的一次机遇，被朋友泡的茶香震惊到了！我向来没想到一片叶子能开释出满室的茶香，进而激发兴趣，开端喝茶。更没想到的是，喝茶能够润喉，畴昔讲课嗓子很难过，常常喝茶后，连续讲5天的课都没题目，被人称作铁嗓子！厥后皮肤也好了，整小我也都会很通透。以是越喝越爱喝，越研讨越酷爱。

正宗西湖龙井是不是都很贵？作为浅显的消耗者来讲，我们应当买甚么样价位的茶？

糊口中我们更多的是但愿能喝到一杯好茶，享用一杯好茶给我们带来的安康、带来的美的享用，可否从品鉴的角度，分享下我们应当如何咀嚼一杯好茶？

是的，这个题目也是消耗者体贴的题目。我给大师的建议也是四点：看产地、观茶形、闻茶香、看防伪标。先说看产地，龙井茶因产地分歧，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井。唯有产于西湖产区的龙井才叫西湖龙井。钱塘龙井、越州龙井统称为浙江龙井，而不能称西湖龙井。第二观茶形，西湖龙井形状扁光光滑、干茶光彩翠绿，绿中有黄，黄中有绿，俗称“糙米色”。但并非越绿越好。第三闻茶香，西湖龙井香气芬芳耐久，有朋友如许描述西湖龙井的干茶香，说是“吸一口气都闻不过来的香”，西湖龙井的干茶是非常香的。浸润泡后有较着的豆香或板栗香。如果有青草香，或者其他香气，则能够是外埠龙井。第四看有没有西湖龙井公用防伪标识。2016年杭州市西湖区市场监督办理局下发了关于龙井茶（西湖产区）地理标记产品专业防伪标识发放和利用的告诉，明白规定西湖龙井有两个身份证，一个是西湖龙井证明商标，一个是地理庇护标识，二者缺一不成。如果这四点都没有题目，根基上能够鉴定是正宗的西湖龙井。

我小我很喜好富有芳华气味的茶，比如绿茶，花茶。十星循环的西湖龙井和法兰西胎玫瑰花茶我很喜好，入杯一泡，就满屋的茶香。我泡绿茶偏好用青瓷。青瓷能够将绿茶的茶汤闪现的更加清莹碧透。比如这套鉴真青瓷盖碗杯组，就是专门为泡西湖龙井打造的，它的盖和托是青瓷的，杯身用玻璃的，处理了普通青瓷盖碗赏识不到茶舞的痛点。杯子是青瓷的，茶汤更鲜碧绿。像我泡十星循环杭韵，最爱用这套茶具，便能够赏识到杭韵头采新嫩茶芽，又能够赏识到碧透的汤色，特别有春季的气味。

这是很好的题目，因为大师多少都会担忧我买到的茶质量到底好不到，钱花的到底值不值。凡是一款茶过来，我会做四个步调，一摸，辨别茶叶的枯燥程度。随便遴选一片干茶，放在拇指与食指之间用力一捻即成粉末，则枯燥程度是充足的；若为小碎粒，则枯燥度不敷，或者茶叶已吸潮。枯燥度不敷的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。二看，看干茶是否合适这个茶的根基特性，包含形状、光彩、匀净度等。拿西湖龙井来讲，形状是否扁平、光滑，光彩是不是绿中带黄的糙米色，干茶大小是否分歧，内里是否掺杂了不洁净的东西，比如头发、扫帚丝等；三嗅，嗅闻干茶的香气凹凸和香型，并辩白有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种异化的气味。四尝，开汤温香气、品茶汤，茶汤质量的吵嘴直接决定茶的吵嘴。茶汤喝着舒畅，就很好。如果呈现嘛、叮、锁喉等不舒畅的感受，便能够以为这茶不好。你的身材不会骗你，好茶本身会说话。从茶是用来喝的角度说，别人说得再好，这款茶你喝着就是不舒畅，也分歧适本身，也不好。