第122章 落败的亨里克[第1页/共2页]

亚当将面团材猜中“黄油”以外的统统食材异化，放入厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到4-5档切换打面。

接着一口吃进嘴里。乳酪馅和咸味的面包在嘴里构成了两重奏。

第二位评审也像较量一样将勺子放在了亚劈面前的盘子里。

接下来停止搅拌打面。等搅拌面筋构成后插手硬化的黄油。等黄油揉进面团以后，持续搅拌至能拉出透明筋膜，此时已经具有了杰出的延展性。

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发酵的间隙将奶油奶酪＋糖粉拌匀备用。取出面团，有白桃干的面团豆割大一些，没有白桃干的豆割小一些。大小比例大抵在2:1摆布。

看到这个题目d堂岛安的第一设法就是各种百般的蛋糕。

【海盐乳酪吐司】。一款咸味的吐司。

两个面团别离清算好，放在温度28°、湿度75%环境中停止60分钟根本发酵。

10，9，10，9，10。一个很有规律的得分。宣布着亨里克的失利和堂岛安的胜利。

自古以来，咸口和甜口就纷争不竭。深切在美食界的各个方面。咸口的吐司和甜口的软欧。

将小面团擀成片状。把沾好沙糖酥粒的面团包出去。收口捏好。

接下来就是喜闻乐见的更喜好谁的环节了。

丰富的手感，搭配上软乳酪的香气。细细的闻还能闻出一些茶的香气。

出炉后脱模冷却。就做好了。

起首上场的就是威廉的伯爵白桃软酪欧包。

烤箱提早15-20分钟预热。大要割口，挤少量黄油，撒少量海盐。

台下的两个选手也跟着评委的行动而牵动着心神。

发酵至2倍，大要喷水筛高粉。擀面杖沾干粉，中间戳洞。用刀片割口。中间挤少量奶酪馅，撒一点酥粒。

9，9，9，10，10的成绩无疑在诉说着威廉的优良。

亚当倒是没甚么压力。只要分数比他高一点就好了。威廉也没有做到满分的程度。

跟着黄油融入面团面筋逐步构成，转档，持续打面至完整扩大阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。取出清算，面温在26度摆布。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中停止60分钟根本发酵。

顺次做好，放在温度32度摆布湿度80%的环境下发酵。

因而亚当呈上来本身的作品。评委开端对吐司的延展性和烘焙状况停止判定。

提早一天制作了老面，还把牛奶加热以后放入红茶包冷藏浸泡后放入冰箱。

6-8分钟的时候跟着搅拌面团能够扯出相对厚一点的薄膜，插手硬化的黄油，将黄油揉出来。

做好的酥粒插手一些粗粒沙糖异化，面团滚一圈沙糖酥粒。

将面温节制在26度摆布，取出一部分面团备用。剩下的面团里插手白桃干。

亨里克44分，堂岛安48分。目前为止的第一个换位胜利者呈现了。堂岛安胜利上升到第三位，亨里克则降落到了第7位。

等了一会评委给出了本身的评分。

对于接下来的两场，堂岛安和一色慧都产生了极大的兴趣。亚当VS威廉，岳小楼VS本。想想都感觉都雅。

成果很较着了。最后一名评委耸耸肩，鼓励一样的把勺子放在亚劈面前的盘子里。