第122章 落败的亨里克[第2页/共2页]

做好的酥粒插手一些粗粒沙糖异化，面团滚一圈沙糖酥粒。

题目倒是和场上的氛围不太符合。【乳酪】。

发酵的间隙将奶油奶酪＋糖粉拌匀备用。取出面团，有白桃干的面团豆割大一些，没有白桃干的豆割小一些。大小比例大抵在2:1摆布。

亚当倒是没甚么压力。只要分数比他高一点就好了。威廉也没有做到满分的程度。

亚当将面团材猜中“黄油”以外的统统食材异化，放入厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到4-5档切换打面。

氛围不但没有舒缓，反而进一步的严峻了起来。

跟着黄油融入面团面筋逐步构成，转档，持续打面至完整扩大阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。取出清算，面温在26度摆布。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中停止60分钟根本发酵。

接下来停止搅拌打面。等搅拌面筋构成后插手硬化的黄油。等黄油揉进面团以后，持续搅拌至能拉出透明筋膜，此时已经具有了杰出的延展性。

对于接下来的两场，堂岛安和一色慧都产生了极大的兴趣。亚当VS威廉，岳小楼VS本。想想都感觉都雅。

亨里克44分，堂岛安48分。目前为止的第一个换位胜利者呈现了。堂岛安胜利上升到第三位，亨里克则降落到了第7位。

将面温节制在26度摆布，取出一部分面团备用。剩下的面团里插手白桃干。

等发酵到2.5倍的时候，取出面团。平分为6份。滚圆后温度28°、湿度75-80%醒发20分钟。取一个败坏好的面团，两侧内收略微清算成略长的椭圆形。

【海盐乳酪吐司】。一款咸味的吐司。

因而堂岛安回了回神，将重视力投放在了比赛场上。

威廉等候着评委的讯断。评审切开软欧，Q弹的表面给了评委一些诧异。一口吃到嘴里，软酪将软欧的口感丰富起来。甜的口感让人仿佛在云朵上吃一样。

接着用黄油，细沙糖，低筋粉和杏仁粉。黄油切小块硬化后放入容器插手细沙糖，筛入面粉和杏仁粉用手搓成粒状便可。这一步是为了制作酥粒。

成果很较着了。最后一名评委耸耸肩，鼓励一样的把勺子放在亚劈面前的盘子里。

堂岛安有些迷惑，现场看这类按理来讲应当很严厉的场面，本身却并没有甚么严峻感。不一会堂岛安想明白了。应当是没有BGM的启事。

亚当则挑选做吐司来当本身的菜品。

第一名评审没有过量的纠结，将代表本身的勺子放在了威廉面前的盘子里。

威廉VS亚当。威廉得胜，这是明天第二场换位胜利的比赛。

公然，最后评委的评分回应了亨里克的不安。固然亨里克更但愿评委是在说场面话。

看到这个题目d堂岛安的第一设法就是各种百般的蛋糕。

丰富的手感，搭配上软乳酪的香气。细细的闻还能闻出一些茶的香气。