第八百一十四章 自己的风格[第2页/共4页]

因为是中美厨王争霸赛，最后的半决赛和决赛定点都定在北平，美方那边的参赛选手要远渡重洋过来，签证留宿等一系列手续题目需求时候。

脍倒是完整依靠刀工，只可惜江枫对生食不感冒，不想在这方面有所生长。

江枫很清楚，他一向都在仿照。

彭长平感觉一个厨师并不需求把每一项技术都练到好，只需求有一项技术非常超卓，其他技术都合格就是一个优良的厨师。然后这个优良的厨师在做菜的时候只要竭尽所能猖獗揭示本身的特性，本身的长处，本身的独到之处就行了，把菜做成本身的。

确切是无冕之王。

这类理念江枫不是第一次听别人说过，许成实在也是这个理念的支撑者，这也是为甚么许成赏识吴敏琪而不看好古力的启事。

即便吴敏琪的辣菜还没有大成，乃至还没有成，但是她有本身的气势。相对应的就是即便古力看上去气势成熟，但他一向在仿照本身的徒弟，看不到本身的气势。

江枫先前一向感觉，他做江氏参羹不如做其他菜稳定，最后的成品格量老是整齐不齐，是因为这道菜太庞大，能够出错的点太多。

如许很好，但也不好。

可现在他感觉，能够不是因为这个。

知味居因为严峻水土不平，本周积分非常暗澹，并且没有完成八宝斋指定的四道菜品总计售出一百道并获得五十个好评的任务，倒扣了两千。固然在总积分上知味居还是位列第二，但和顶层餐厅之间只相差不到两千分，遵循他这个架式，第四周必定要被顶层餐厅反超。

江氏参羹，不能一味的仿照。

除非有一家餐厅能够像前两周时的泰丰楼那样呈现惊天大逆转，不然呈现的两家餐厅必定是泰丰楼和顶层餐厅。并且遵循目前的积分环境来看，即便有一家黑马餐厅在最后一周横空出世，挤兑掉的也是顶层餐厅，节目组绝对不答应如许的事情产生，以是不会有黑马。

即便江枫有游戏，能够通过鉴定看到很多舌头尝不出来的东西，但对于厨师而言，最直观，最便利同时也是最有效的体味和改进体例还是本身的舌头。

江仲恒，江承德，彭长平，他们三小我的制作体例都不完整一样，他们都有本身的气势。

他的菜看上去气势多变，菜系古怪，只不过是因为这都不是同一小我的菜，当然会气势多变。

江枫最好的实在是刀工。

中间的那段空窗期，江枫是筹办留在永和居持续和彭长平学习江氏参羹，争夺把它练好练精，其他的菜就不管了。

他需求做出一道，真正具有本身气势的菜。

只能说你永久不晓得一个法餐厨师除了法餐以外还善于些甚么。

从某种意义上来讲他和古力是一样的，他们都在仿照，只不过古力果断的仿照他徒弟，而他在同时仿照很多分歧的人乃至于其别人看不出来他在仿照。

永和居分歧于其他老牌酒楼，他的厨师根基上是不活动的。永和居从零开端培养一个厨师，从根基功练起一向到学成掌厨，只要不出不测这个厨师的全部厨师生涯都是在永和居度过的。哪怕是非谭家菜系的老厨师，也都是在店里干了二三十年的老员工，现在永和居这类老员工已经非常少了，小辈员工全数都是师兄弟。

江氏参羹固然是菜谱栏里的菜，但它没有任何buff，江仲恒的做法和彭长平的做法有必然的辨别。彭长平的做法是在江承德改进江仲恒做法的根本上再次改进的，但这不代表彭长平的做法就比江仲恒的要好。